家里有老人小孩，饮食可是头等大事。既要保证营养丰富，又得口味可口，让他们吃得开心、吃得健康。下面就为大家分享八道营养又下饭的菜品详细做法。

一、豆芽炒牛肉

食材准备：牛肉、豆芽、小米椒、葱段、辣椒粉、姜蒜

做法步骤：

1、豆芽去掉根部对半剪开洗净备用，牛肉逆着纹理切成薄片，加胡椒粉、生抽、老抽、地瓜粉、花生油腌制一下；

2、热锅冷油下腌制好的牛肉迅速翻炒断生，加姜蒜、小米辣、盐、辣椒粉、一点生抽，大火翻炒出辣香味；

3、倒入豆芽继续爆炒一会，加点葱段翻炒均匀即可出锅。

二、菠菜拌粉丝

所需食材： 菠菜400克、龙口粉丝1小把（约50克）、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油1勺（可选）、熟花生米1小把。

制作步骤：

1. 粉丝提前用温水泡软，剪成适口长度，沥干水分备用。

2. 菠菜择洗干净，切成5厘米长的段，茎叶分开放置。

3. 烧一锅开水，先下菠菜茎部焯烫20秒，再下叶子烫10秒，迅速捞出。

4. 捞出后立即过凉水，用手挤干水分，和泡好的粉丝放在一起。

5. 大蒜拍扁剁成细末，越细越入味，放入碗中。

6. 加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油、辣椒油，搅匀成料汁。

7. 将料汁淋在菠菜粉丝上，撒上熟花生米，充分拌匀即可装盘。

三、紫菜蛋花汤

所需食材： 干紫菜1张、鸡蛋2个、虾皮1小把、小葱1根、食盐少许、香油几滴、香醋少许（可选）、清水或高汤适量。

制作步骤：

1. 干紫菜撕成小块，放入碗中用温水稍微泡软，捞出沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，打到蛋黄和蛋白完全融合成均匀蛋液。

3. 小葱洗净切成葱花；虾皮用清水冲洗一下去除多余盐分和杂质，沥干备用。

4. 汤锅中加入适量清水或高汤，大火烧开，放入泡好的紫菜和虾皮煮约1分钟。

5. 转中小火，将蛋液缓缓淋入锅中，同时用筷子或勺子在锅中轻轻搅动形成蛋花。

6. 蛋花定型浮起后，撒入少许盐调味，滴入几滴香油增香。

7. 最后撒上葱花点缀，根据个人喜好可淋入少许香醋提鲜，搅匀后即可关火盛出。

四、胡萝卜木耳炒白菜

食材：

娃娃菜 、胡萝卜、 木耳

做法：

1. 木耳提前泡发切丝，胡萝卜切片，白菜洗净切条。

2. 锅里热油，先下胡萝卜、木耳翻炒一分钟放入白菜大火翻炒至变软。

3.加少许盐、一点点生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

五、丝瓜蒸鸡腿肉

准备食材：丝瓜、鸡腿、蒜、小米辣、葱。

做法步骤：

1、准备一个鸡大腿，剔去骨头后改刀切成小块。碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许料酒、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟入味。准备一根丝瓜，刮去外皮，清洗干净后滚刀切成块。

2、准备一个深一点的盘子，把切好的丝瓜块均匀地铺在盘底，再把腌好的鸡腿肉平铺在丝瓜上面，最后在鸡肉上撒上切好的蒜末和小米辣圈。

3、蒸锅里烧水，水开上汽后，把盘子放进去，盖上盖子，开大火蒸12分钟左右。时间到了以后取出，撒上一把葱花，喜欢的话可以再淋一勺热油激发出香味，即可上桌。

六、豌豆苗拌蟹味棒

所需食材：豌豆苗，蟹味棒，蒜，盐，鸡精，生抽，醋，白糖，麻油，辣油

美味做法

1 蟹味棒煮好捞出撕成小条备用，豌豆苗切成小段下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。

2 所需食材放入碗中，加蒜末，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，麻油，芝麻，拌匀即可，清清爽爽，又好吃的家常小菜。

七、凉拌茄子

材料：茄子、蒜、生抽、醋、糖、盐、香油。

做法：

1. 茄子洗净，切成条，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒜切末，放入碗中，加入适量生抽、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀。

3. 将蒸好的茄子取出，晾凉后加入调好的酱汁，拌匀即可。

八、香煎南瓜饼

材料：南瓜、糯米粉、糖。

做法：

1. 南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥状。

2. 加入适量糯米粉和糖，揉成面团。

3. 将面团分成小块，搓成圆球，压扁成饼状。

4. 锅中倒油，油热后放入南瓜饼，小火煎至两面金黄即可。

这八道菜做法简单，营养丰富，家里有老人小孩的赶紧学起来，让他们吃得健康又满足！