在生活的烟火气中，家常菜无疑是最温暖人心的存在。它们不仅承载着家的味道，更能在简单的烹饪过程中，传递出对家人满满的爱意。今天，就为大家带来八道简单易学的家常菜做法，让你轻松变身家庭大厨！

盐水花生

原料：

花生1000克、八角2个、花椒10粒、盐30

做法步骤：

1、花生洗净沥干水分，把花生嘴捏开嫌麻烦也可以不捏，锅中放入花生和全部调料，放入水稍微翻拌一下让盐融化，水要适量多一些泡半个小时左右

2、大火烧开，中火煮20分钟至半小时，煮好后静置到温凉入味就可以吃了。

青瓜蒜苗炒肉

准备食材: 前腿瘦肉、青瓜、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、前腿瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、青瓜去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉滑熟，然后盛出备用。

3、切好蒜苗、蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入青瓜和蒜苗大火翻炒。

4、最后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至青瓜断生，接着加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

韭菜苔炒肉丝

食材: 韭菜苔、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽、蚝油和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净韭菜苔，然后切小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入韭菜苔煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

红烧排骨

所需材料：排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把排骨斩成段，放在清水中浸泡半小时，再冲洗几遍，去除排骨的血水。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出

3.把排骨捞出后，放到温水中洗干净，捞出沥净水分待用，排骨的水分一定要沥净，否则炒制时，容易溅油。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，炒糖色，最好用冰糖，炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑。

5.将锅烧热之后倒入油，炒糖色一定要用小火，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.糖色炒好后，马上下入排骨翻炒，将排骨炒上色，并锁住排骨的水分，再淋入红烧酱油和生抽，料酒，大火翻炒均匀。

7.再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，香叶，干辣椒，翻炒1分钟，炒出调料的香味。

8.淋入热水，水量要没过排骨，再加入白胡椒粉，大火烧开，煮1-2分钟，盖上锅盖，转小火炖制1小时左右，把排骨烧至酥烂。水量最好一次性加足，如果煮制中途缺水，要加热水，不要加冷水。

9.到时间后，打开锅盖，转大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，待锅内汁收尽后，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

玉米莲藕排骨汤

准备食材: 玉米、莲藕、胡萝卜、排骨、姜片、葱段、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2、莲藕和胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块放入炖锅中。

3、往炖锅中加入适量的清水和姜片，接着中小火炖煮两个小时。

4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

冬瓜丸子口蘑汤

食材：冬瓜：300克（去皮切块）、口蘑：200克（切片）、猪肉末：200克、虾仁：100克（剁成末）、姜：3片（切末）、大葱：1根（切段）、料酒：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：1/4茶匙、生抽：1汤匙（可选）、食用油：1汤匙、清水：2升、鸡蛋清：1个

做法：

1. 准备食材：冬瓜去皮去籽，切成块；口蘑切片备用；猪肉末和虾仁剁成细末，放入大碗中。

2. 姜切末，葱切段备用。

3. 制作丸子：将猪肉末和虾仁末放入碗中，加入1个鸡蛋清，搅拌均匀；依据个人口味加入少量盐和白胡椒粉，搅拌至粘稠；用手将混合肉末搓成大小均匀的小丸子备用。

4. 炒香配料：锅中倒入食用油，油热后加入姜末和葱段，炒香出味。

5. 煮汤底：倒入2升清水，煮沸后，转小火炖煮5分钟，使香味释放。

6. 煮丸子：将搓好的肉丸放入汤中，煮至丸子浮起，捞出备用。

7. 煮冬瓜和口蘑：在汤中加入切好的冬瓜块和口蘑片，继续煮至冬瓜变软，大约15-20分钟。

8. 加入丸子：将之前煮好的丸子重新放入汤中，搅拌均匀，再次煮5分钟，让丸子入味。

9. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，还可以加入1汤匙生抽增加风味。

10. 出锅：汤煮好后，关火，盛出即可享用。

清炒蛏子

食材：活蛏子、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油

1. 活蛏子洗净后放入沸水中焯水至壳张口，趁热拔去蛏子身上的黑色线肠备用。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

4. 加入焯水后的蛏子，用料酒和生抽调味。

5. 翻炒均匀后撒上盐和白胡椒粉提鲜即可。

玉米胡萝卜炖排骨

食材：排骨300克、玉米1根、胡萝卜1根、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。

学会这八道家常菜，无论是日常用餐还是家庭聚会，都能轻松应对。用简单的食材，烹饪出美味的菜肴，让家人品尝到充满爱意的美食，相信他们一定会夸你是大厨！快来动手试试吧！