家有小学生，孩子正处在生长发育的关键时期，晚餐的营养搭配尤为重要。今天就为大家带来8道美味又营养的晚餐菜品，做法详细，让孩子补铁补钙，吃得开心，身体倍儿棒！

西葫芦炒菌菇

食材准备：西葫芦1个，白玉菇和蟹味菇各适量，葱姜蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

步骤做法：

1. 西葫芦切小块，白玉菇和蟹味菇清洗干净，切成小段；把所有食材焯水过凉后备用。

2. 热锅倒入少许食用油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，加入焯水后的西葫芦、白玉菇和蟹味菇，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和蚝油调味，加入水淀粉勾芡，再次翻炒均匀，出锅即可。

青菜炒平菇

材料：青菜（如小青菜或上海青）300克；平菇 200克；大葱 1根；生姜 2片；大蒜 2瓣；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备青菜：青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当的段。若青菜较大，可以将其切成两半以便炒制。

2. 准备平菇：平菇用清水冲洗干净，撕成小块。可以用厨房纸巾吸干表面水分，以免炒制时出水过多。

3. 准备配料：大葱切成葱花，生姜和大蒜切末备用。

4. 炒平菇：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入平菇块，翻炒至平菇变软，并开始微微出香味，炒至平菇稍微上色。

5. 调味：加入1汤匙酱油和1汤匙料酒，翻炒均匀。加盐和胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟，让平菇更入味。

6. 炒青菜：将切好的青菜放入锅中，翻炒均匀。炒至青菜稍微变软，但仍保持鲜绿的颜色，约2-3分钟。

7. 混合入味：将青菜和平菇混合均匀，继续炒1-2分钟，确保青菜和平菇的味道充分融合。

8. 盛出享用：将炒好的青菜平菇盛出，装盘后即可享用。这道菜清淡可口，适合搭配米饭或作为餐桌上的一道清爽配菜。

土豆丝炒牛肉

食材: 土豆、牛肉、蒜末、泡椒、葱段。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、土豆去皮清洗干净，然后擦丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、切好蒜末、泡椒和葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和泡椒爆香，然后加入土豆丝大火翻炒。

4、接着加入食盐和白醋调味提鲜，再继续翻炒至土豆丝断生，然后加入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

龙眼丸子

所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐，揉搓一下，把葱和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。

2.把肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，用筷子搅匀。

3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。

4.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠，能挂在筷子上即可。

5.把肉馅放在手心里，压成饼，放上一个鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在里面，再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实，不要露出来。

6.把肉丸都依样包好，放在盘内内待用。

7.锅内加入油烧热，加热至5成热，把丸子再整下型，把丸子逐个下入油锅内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期间，要不时的翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，将丸子捞出。

8.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。

番茄花菜炒蛋

花菜：1/2颗、番茄：1个、鸡蛋：2个、火腿丁：50克、生抽：1勺、蚝油：1勺、油：适量

制作步骤：

1. 将花菜掰成小朵，放入沸水中焯水1分钟，捞出，过凉水，沥干水分。将鸡蛋打散，加入少许盐，打匀。

2. 锅中倒入适量油，大火加热。倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

3. 锅中留少许油，放入番茄，翻炒至出汁。倒入焯好的花菜和火腿丁，翻炒均匀。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。加入生抽和蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

干煸包菜

食材：包菜：1颗（约500克）、干辣椒：10-15个（根据口味调整）、干贝壳辣椒粉：1茶匙（可选，用于增加辣味）、姜：3片（切末）、蒜：4瓣（切末）

青葱：2根（切末）、酱油：2汤匙、老抽：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：1/2茶匙、白糖：1茶匙、食用油：适量

做法：

1. 准备包菜：包菜外层的叶子剥去几片，切去根部。将包菜切成大小均匀的块状或条状（根据个人喜好）。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入包菜焯水，水开后煮2-3分钟，直到包菜稍微软化。捞出沥水，用冷开水冲凉以保持脆爽。

3. 炒香料：锅中加油，放入干辣椒炒香。干辣椒炒至微焦时加入姜末、蒜末继续翻炒至香味散发。

4. 干煸包菜：将焯过水的包菜倒入锅中，用中小火炒煸。用铲子不停翻动包菜，直到包菜的表面出现焦黄的痕迹，且水分蒸发干净。

5. 调味：加入盐、白胡椒粉、白糖调味，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以加入适量干贝壳辣椒粉以增加辣味。

6. 上色：最后加入酱油和老抽，翻炒均匀，让包菜上色。炒至包菜完全入味，颜色均匀即可。

7. 装盘：将炒好的包菜盛出，撒上青葱末装饰，即可享用。

凉拌鸭胗

准备食材:鸭胗，蒜末，白芝麻，辣椒面，小米辣，姜片，葱段，香菜。

做法步骤:

1、鸭胗清洗干净切成薄片，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸭胗捞起来，继续煮至熟透，然后捞起来沥干水分放入碗中。

2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、胡椒粉、白糖和食盐，搅拌均匀即可。

3、把凉拌酱汁和香菜放入鸭胗中，抓拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。

胡萝卜土豆炖牛肉

食材准备：牛肉300克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量。

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入牛肉翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛肉上色。

5. 放入洋葱丝炒软，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

6. 放入胡萝卜和土豆，继续炖煮20 - 30分钟，至食材软烂，最后根据口味加入适量盐调味。

以上这8道菜，做法简单，营养丰富，非常适合作为小学生的晚餐。家长们不妨动手做起来，让孩子吃得健康，茁壮成长！