在快节奏的生活里，厨房仿佛成了许多人的“焦虑战场”。看着复杂的菜谱和繁琐的烹饪步骤，难免让人望而却步。别担心，今天就为大家带来 8 道超简单的家常菜，每一道都好吃到汤汁能拌好几碗米饭，保证全家都赞不绝口！

清蒸南瓜肉丸

准备食材:猪肉，南瓜，葱姜水，葱花，姜片。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入适量葱姜水，搅拌均匀。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切碎，放入肉末中，加入淀粉和食盐，抓拌均匀腌制十分钟。

3、准备一个蒸碗，放入姜片、酱油和适量清水，搅拌均匀，把肉末团成丸子放进来，冷水上火蒸半个小时。

4、南瓜肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

炒肥肠

【食材】

肥肠、葱姜、料酒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、青红辣椒

【做法】

1.肥肠处理干净后，放入冷水中，接着便将其下锅，随后加入葱段、姜片以及一勺料酒。大火把水烧开后，调成中火，持续煮大约30分钟。煮好后捞出肥肠，将其沥干水分，最后切成段。

2.起锅后倒入适量的油，等油温慢慢地逐渐升高，把肥肠放进去锅中，轻轻地不断翻炒，直到肥肠表面的水分渐渐地逐步蒸发，颜色缓缓地渐渐变黄；接着放入葱、姜、花椒以及干辣椒，慢慢地去炒出那股香味。

3.加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油，烹入2勺料酒去腥，再加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀让肥肠入味。

4.加少许的白糖，以及鸡精来调味，接着进行翻炒，时长为2分钟，最后把切好的青红辣椒倒入锅中，一直炒到辣椒断生，就可以出锅了。这道菜味道香辣且有劲道，是下酒的绝佳搭配！

包菜炒鸡蛋

【食材】

包菜半颗、鸡蛋3个、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量

【做法】

1.鸡蛋打散炒熟，盛出备用，

2.包菜洗净后切成丝，大蒜去皮切末，

3.在锅中倒入适量的食用油，待油烧热之后，放入蒜末，轻轻地、缓缓地翻炒了几下，使蒜末逐渐地释放出那让人馋得直流口水的香味。

4.倒入切好的包菜，大火翻炒至包菜变软，

5.加入之前炒好的鸡蛋，再放入两勺生抽、一勺蚝油；

6.最后根据个人的口味，轻轻地加上一点儿盐来调味，接着将其翻炒得均匀之后，就能够把它出锅了。

风味藕片

【食材】

莲藕1节、花椒1小把、干辣椒3个、葱段适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖少许、淀粉2勺、盐适量、食用油适量

【做法】

1.莲藕去皮后洗净，切成厚度约为0.3厘米的厚片；接着把藕片放置于碗中，加入少许盐以及清水，浸泡5分钟以去除淀粉，之后捞出并将其水分沥干，再均匀地裹上1层淀粉。

2.热锅之后，倒入较多的食用油，待油温烧至六成热时，放入裹上淀粉的藕片，转中小火，炸至表面呈现出金黄色，且变得酥脆的状态，随后捞出沥干油分，留作后用。

3.先将锅中多余的油倒出，仅留下一些，少许底油，接着放入干辣椒段以及花椒，用小火来进行炒制，使其散发出香味（需留意切莫把它们炒糊了）。

4.缓缓地倒入炸好的藕片，接着加入2勺生抽，再加入1勺蚝油，接下来放入少许鸡精以及白糖，以大火快速翻炒，让调料能更均匀地裹附在藕片上面。

5.最后放入葱段，翻炒10秒即可关火，外酥里嫩、麻辣鲜香的风味藕片就做好了！

翡翠白玉煲

准备这些料：嫩白菜心1个、黑木耳15克、植物油适量、干辣椒3个、花椒粒10粒、生抽2勺、素蚝油1勺、糖半勺。

详细步骤：

食材预处理：木耳冷水泡发后撕小朵；白菜帮叶分离，菜帮斜刀片片。

爆香底料：热锅凉油下花椒炸香捞出，再下干辣椒段爆香。

分层炒制：先下白菜帮翻炒2分钟，再下木耳继续翻炒。

调味收汁：加入菜叶快速翻炒，淋入生抽、蚝油和糖，炒至汤汁收干。

西兰花炒虾仁

【食材准备】

虾、姜、葱、生抽、料酒、胡椒碎、西兰花、蚝油

【详细做法】

虾去皮去核去虾线，加姜葱、1 勺生抽、1 勺料酒、少许胡椒碎，搅拌均匀腌制 10 分钟；

锅中加水烧开，放入西兰花焯水 2 分钟，捞出备用；

另起锅倒油烧热，倒入腌制好的虾，中小火煎至全熟；

放入焯好的西兰花，加 1 勺生抽、适量蚝油和胡椒碎，快速翻炒几下即可出锅。

南瓜蒸排骨

食材准备：南瓜 1 块、排骨 300 克、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、食用油各适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干。姜、蒜切末。

2. 在排骨中加入料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，抓匀腌制 20 分钟。

3. 南瓜去皮洗净，切成小块，摆在蒸盘中。

4. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，淋上少许食用油。

5. 锅中烧开水，放入蒸盘，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透、南瓜软糯即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：排骨 500 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜 1 块、葱段、料酒、盐各适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；玉米洗净，切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入姜片、葱段和适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂。

5. 最后加入适量盐调味即可。

这 8 道家常菜做法简单，味道却十分惊艳。无论是工作日的晚餐，还是周末的家庭聚餐，它们都能轻松搞定，让全家吃得开心满足。从此告别厨艺焦虑，在厨房中享受烹饪的乐趣吧！