英敏特：2025年蛋糕、酥皮糕点和甜食创新年度分析报告
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报告共计：28页
英敏特2025年蛋糕、酥皮糕点和甜食创新年度分析报告总结
英敏特通过研究全球烘焙产品发布情况与消费者调研，发布《2025年蛋糕、酥皮糕点和甜食创新年度分析报告》，旨在助力企业与品牌明晰产品创新现状、消费者偏好及竞争格局，挖掘未来市场机会，报告核心内容如下：
在全球趋势方面，不同地区呈现差异化特征。亚太地区消费者青睐无防腐剂/添加剂、冷冻类烘焙产品，61%中国包装蛋糕和糕点消费者愿为无防腐剂产品支付溢价，59%中国消费者对冷冻包装烘焙食品感兴趣，但相关产品市场占比仍低，全谷物新品也较少，不过已有品牌推出如泰国Happy Mate冻干布朗尼丹贝这类纯净标签产品，中国广合食品还与7-11合作推出限量版腐乳流心甜食。
欧洲、中东和非洲地区，自有品牌在季节限定宣称上领先，限量版宣称相对落后，众多品牌推出季节限定产品，同时消费者希望该品类有更多零食和早餐选择，46%德国消费者认为相关产品是理想零食，41%英国消费者期待更多此类产品作为早餐，德国、意大利、法国等国品牌也推出了对应场景的产品。
美洲地区，便利性和口味是关键驱动因素，40%美国预制甜味烘焙食品消费者因食用方便购买，52%加拿大零食消费者重视零食便利性，品牌纷纷推出便捷产品；巧克力口味长期居北美新品主流，近12个月辛香料口味跻身前五。此外，中东与非洲地区带社交媒体图标包装的新品占比上升，澳大利亚与新西兰消费者爱尝试新口味，拉丁美洲消费者重视烘焙产品健康属性。
在最具创新性的新产品中，法国Apirun姜饼风味运动蛋糕、丹麦Karen Volf赢家蛋糕、中国暴肌独角兽纳豆豆乳餐包、美国Hostess Twinkies神秘口味蛋糕等各具特色，涵盖不同功能与营销玩法。
未来市场展望方面，存在三大机遇：一是平衡传统美食与新颖体验，借助怀旧产品赢信任并增添新意，包装产品可借鉴精品烘焙店创意；二是平衡天然需求与科技益处，应对成分供应问题，开发天然高科技替代品并清晰解释成分；三是平衡性价比与高端纵享体验，覆盖不同价位市场，探索新合作打造实惠纵享体验。英敏特还推出灵创Spark工具，助力企业生成创新产品概念。
以下为报告节选内容