在田庄台古镇的烟火气里，一缕烧鸡醇香绵延百余年。作为省级非物质文化遗产、辽宁老字号，老胡家烧鸡制作技艺始于1901年，历经五代传承、百年坚守，以匠心守初心，以风味载文脉，成为大洼非遗美食版图中一张亮眼名片。

老胡家烧鸡源自清末，历经百年传承发展，始终坚守传统工艺。从选鸡、屠宰、清洗到卤制、熏制，十六道工序环环相扣，慢火卤煮、老汤入味、白糖熏制，造就了色泽枣红、肉质细嫩、烂而连丝、香气悠长的独特风味，是辽河口饮食文化的鲜活载体。

如今，省级非遗传承人胡志雁年逾六旬仍坚守一线，作为老胡家烧鸡第四代传承人，悉心带徒传艺，已培养胡春松、胡春柏等7名传承人，其中胡春柏获评区级非遗代表性传承人，牵头完成ISO9001质量管理体系认证，让百年技艺在规范化、标准化中薪火相传。

从挑担走街到门店遍布，从家庭作坊到正规企业，老胡家烧鸡不仅香飘市井，更积极投身非遗传播。先后亮相辽洽会、辽宁民间工艺美术精品展，走进校园、社区开展非遗体验活动，入驻商务部老字号数字博物馆，让田庄台味道走出盘锦、享誉全国。2025年，品牌获评盘锦地域特色小吃，非遗影响力持续提升。

一缕烧鸡香，承载着古镇文脉。老胡家烧鸡所在的田庄台镇，是我区“文化三镇”建设核心板块之一。近年来，大洼区深入推进田庄台非遗古镇、二界沟渔雁小镇、于楼石油小镇打造，深挖非遗资源、活化文化遗产，让老手艺、老字号在新时代焕发新生。

老胡家烧鸡的百年传承之路，正是我区文化事业繁荣发展的生动缩影。我区持续推动非遗保护、传承、利用深度融合，支持老字号创新发展，丰富文旅业态，让非遗技艺、传统美食、民俗文化成为农商文旅融合发展的强劲动力。

百年匠心不改，非遗薪火不息。老胡家烧鸡将继续坚守品质、传承技艺，在守护舌尖非遗的同时，助力田庄台非遗古镇建设，为大洼区“文化兴区”战略落地、全域文化事业高质量发展注入持久动能，让百年老味香飘更远，让非遗文脉润泽万家。

来源：大洼宣传