图说：上海育出肉鸽新品种

烤乳鸽，入口香脆鲜嫩，营养价值极高，光上海每年的消费量就超过3000万只，可大多系外国种源养殖。日前，上海市农业科学院传出好消息，由该院联合上海金皇鸽业有限公司历时10年育成的“申王1号肉鸽配套系”通过审定，打破我国肉鸽消费市场被国外品种长期垄断的局面，破解畜禽种源“卡脖子”难题。

追求“三好”品质

“这鸽肉又嫩又香，胸肉特别厚实，和平时吃的就是不一样！”在“申王1号”肉鸽的新品种见面会上，市民、养殖户和专家品尝卤鸽子、烤乳鸽、鸽子蛋，纷纷点赞本土肉鸽的好滋味。

这些原本只属于欧美进口鸽子的好评背后，是上海市农业科学院与上海金皇鸽业历经10年培育的成果。从2015年启动育种，到今年7月31日获畜禽新品种证书，上海新品种肉鸽的诞生，藏着科研人员对“好种、好养、好吃”的执着追求。

上海市农业科学院畜牧兽医研究所研究员姚俊峰介绍，2015年项目启动时，我国肉鸽养殖产业种质资源分散、选育技术落后，像上海每年消费数以千万计乳鸽，八成依赖外地调入，市场上的本土品种要么生长慢，要么肉质粗糙。长达10年的攻关期里，以杨长锁为首席科学家的体系专家团队深入全国20多个省区，收集评价3000余份种质资源，构建精准高效的育种技术体系，通过基因组测序分析遗传规律，甚至研发出我国首款肉鸽5K液相靶向芯片，同时推进群体扩繁、性能测定、中试验证等关键任务，终于在今年7月，上海第一个肉鸽新品种诞生了。

“申王1号”超能力

“胸肌率达到28.8%，比市场主流品种高出两三个百分点，意味着每只乳鸽能多出近10克纯肉。更难得的是，肌内脂肪含量3.4%，既保证了鲜嫩口感，又不会过于油腻。”硬核数据里，藏着“申王1号”的超能力。

在养殖场里，它优势明显：23到28日龄的乳鸽体重就达500到600克，比普通品种提前3到5天出栏；父母代种鸽年产蛋窝数和出栏乳鸽数均属行业领先。“不管是高密度笼养还是小户散养，它都能适应，成活率特别高。”上海金皇鸽业负责人说，这让养殖成本降低15%以上。

而消费者“最懂”的外形和风味，更是“申王1号”的特长——洁白的羽毛让胴体白净美观，细腻的毛孔适合冰鲜销售；无论是卤制还是烧烤，都能保持肉质鲜嫩。“我们做过盲测，80%的食客能尝出它和普通鸽肉的区别。”杨长锁介绍，与粤菜偏好的鲜嫩口感不同，以上海为代表的华东地区消费者更青睐体型健硕、胸肌饱满、肉质紧实的乳鸽产品，“申王1号”肉鸽将更加适配长三角地区消费口味与集约化养殖模式。他还告诉记者，按照规划，未来三年将建立“纯系场—祖代场—父母代场”三级繁育体系，让优质种鸽覆盖更多地区。