今天跟大家分享一款简单到爆、好吃到哭的奶酥皮月饼！🥮

别看它长得跟传统月饼差不多，这可跟咱们平常吃的广式、苏式月饼不是一个路子的。传统月饼啊，流程稍微复杂点，咱这个不一样，简单粗暴！

这款月饼，吃起来，口感非常好。

最爽的是啥呢？制作过程不用糖浆和枧水！也不用跟做广式月饼似的，等啊等，等它回油。咱这个月饼就是个急性子，做好了，凉快点儿就能开吃！

【配方】

饼皮材料：黄油 60克、糖粉 40克、盐 0.5克、全蛋液 25克、低筋面粉 120克、奶粉 20克

金沙南瓜馅：蒸熟南瓜泥 500克、白砂糖 100克、黄油 50克、咸蛋黄 50克、芝士粉 30克

【做法】

1. 馅料准备：

我们先准备美味的馅料。今天我选用的是自制的金沙南瓜馅，香甜可口又不失健康。当然，你也可以根据自己的喜好选择其他馅料。

2. 馅料分装：

将炒好并冷却的金沙南瓜馅分成25克一份。用手掌轻轻搓圆，确保每个馅料球大小均匀。然后放入冰箱冷藏，这样可以让馅料更容易包裹，同时保持新鲜口感。

3. 奶酥皮制作：

现在进入重头戏——奶酥皮的制作。首先，将室温软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和一小撮盐。盐虽然用量很少，但它能够中和甜味，让整体风味更加平衡。用电动打蛋器中速打发约3-5分钟，直到黄油膨胀发白，呈现出奶油般的质地。

接下来，分两次加入全蛋液。每次加入后都要充分搅拌均匀，这样可以让蛋液更好地与黄油乳化，形成稳定的结构。记住，耐心是关键！

最后，将筛好的低筋面粉和奶粉一起加入。用刮刀轻轻拌匀，直到看不到干粉，形成一个光滑的面团。

4. 饼皮分割：

将做好的饼皮面团分成12等份，每份约22克。用手掌轻轻揉圆，排列在案板上备用。如果觉得面团有些粘手，可以在手上抹一点点食用油，这样会更容易操作。

5. 包馅成型：

取一个饼皮面团，用手掌压扁成圆形。将准备好的馅料放在中间，然后用手指慢慢将饼皮往上推，同时轻轻收紧，直到完全包裹住馅料。

6. 模具成型：

将包好馅的面团轻轻搓成长圆形，然后放入50克的月饼模具中。按压，然后脱模。

7. 表面处理：

在送入烤箱之前，用喷壶在月饼表面轻轻喷洒一层薄薄的水雾。这一步可以让月饼表面更加光滑，但切记不要喷太多，否则会影响花纹的清晰度。

8. 烘烤过程：

将烤箱预热至上火190°C，下火160°C。放入月饼，先烤7-8分钟，让月饼定型。然后取出，刷上一层均匀的蛋液。这一步能让月饼表面更加金黄诱人。

继续烘烤5分钟后再次取出，刷第二层蛋液。最后再烤5分钟左右。记住，每个烤箱的脾气可能不太一样，要随时观察月饼的上色情况，适时调整温度和时间。

9. 出炉品尝：

当闻到浓郁的奶香和烘焙香气时，我们的月饼就大功告成啦！取出后，你可能会发现表面有轻微的开裂，别担心，这是正常现象，反而显示出月饼皮的酥松质地。

让月饼稍微冷却后就可以品尝了。不同于传统月饼需要等待回油，这款奶酥皮月饼做好就能吃，外酥内软，奶香四溢，绝对会让你爱不释口！