我先前发过很多可以提前做了放冰箱的饼，想吃的时候随时下锅烙，省心省事，特别适合早餐吃。不过先前发的大部分都是死面的饼，或者是发面的馅饼。有朋友问可不可以做发面的葱花饼。

当然是可以的。我这次就做了椒盐味的葱花发面饼。晚上做了冷冻保存的，早上起来一烙，和刚做的一样软。无论是直接吃，还是卷菜，香香软软，都好吃。

这个饼可以夹任何菜，比外面买的手抓饼好吃。

冷冻发面饼

【食材】面粉、酵母、椒盐粉、香葱

【具体做法】

1，500克面粉，加4克酵母、300克清水，揉成一个软面团，醒面十分钟让水和面粉融合。

2，面团醒好，把面团揉光滑。分成6等份，再将每个小剂子滚圆。

3，25克面粉、5克椒盐粉，25克热油，搅拌均匀调成油酥。

4，将面团擀成小圆饼，放上一勺油酥，涂抹均匀。

5，表面撒些葱花，再切出一个半径。然后沿着一边卷起来。

6，末尾处和大头的部分捏严实，防止油酥漏出来。

7，大头朝下压扁，一个小剂子就好了。同样的方法，全部整理好。

8，从第一个整理好的小剂子开始擀，两面擀，擀成小圆饼。每一张饼都垫上一张油纸防粘。

9，小饼全部擀好，用保鲜膜盖起来，密封醒发15分钟。

10，15分钟后饼已经是半发面的状态了。将饼叠放在一起，放在保鲜袋里，密封后放冰箱冷冻就可以了。

11，冷冻好的饼不需要解冻。平底锅预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷油。

12，盖上锅盖小火烙饼，烙到两面金黄，小饼鼓起来就可以了。

这个饼很香软，无论是直接吃，还是卷菜都非常美味。

一次多做一点放冰箱，早上起来几分钟就可以烙好。烙饼的时候表面可以打个鸡蛋，烙好刷点姜，加点生菜，早餐吃很快手。香软好消化，比买的手抓饼好吃。