9 月，秋意渐浓，气候也变得干燥起来。这个时候，给孩子的饮食需要做出一些调整。苦瓜和黄瓜虽然在夏季备受青睐，但在 9 月，它们的寒凉属性可能不太适合孩子的身体需求。不妨试试这 8 种“黄金菜”，不仅营养丰富，还能有效滋润秋燥。下面就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

番茄拌茄子

所需材料：茄子 2根；番茄 2个；大蒜 3瓣；生抽 1汤匙；醋 1/2汤匙；糖 1/2茶匙；盐 适量；食用油 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净后切成薄片，番茄洗净切成小块，大蒜切成末。若喜欢清爽口感，可以将茄子切片后先用盐腌制10分钟，出水后用清水冲洗。

2. 焯水茄子：锅中加水，水开后放入茄子片，焯水1-2分钟，捞出沥水，避免茄子油腻，保持清爽口感。

3. 炒番茄：锅中加少许油，放入切好的番茄块，中小火翻炒至番茄出汁，变软。

4. 加入蒜末：在番茄炒至出汁后，加入蒜末，继续翻炒，炒出香味。

5. 调味：加入生抽、醋、糖和适量盐，搅拌均匀，使番茄和调料充分融合，炖煮出鲜美的味道。

6. 拌入茄子：将焯过水的茄子加入炒好的番茄中，翻炒均匀，让茄子吸收番茄的汁液和调味，焖煮3-5分钟至入味。

7. 完成：最后，关火后可撒上香菜碎，增添风味，拌匀后即可装盘享用。

口蘑蒸牛肉

食材：牛肉里脊、小口蘑、红薯淀粉、葱、姜、酱油、蚝油、油。

做法：

1.牛肉逆纹切薄片；口蘑洗净备用。

2.牛肉中加入红薯淀粉、葱姜、酱油、蚝油、油，抓匀后腌制20分钟。

3.口蘑铺在盘底，摆上牛肉片，水开后蒸10 - 12分钟即可。

清蒸鲈鱼块

食材

主料：鲈鱼

辅料：姜片、葱花

调料：料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油

步骤

腌制：鲈鱼切块，放姜片、料酒腌制。

调汁：生抽、蒸鱼豉油加少许开水调匀。

清蒸：水开后蒸鱼，蒸好去掉姜片、倒掉鱼汁，淋料汁，撒葱花，浇热油即可。

肉末玉米胡萝卜

【食材准备】

猪肉末、料酒、生抽、淀粉、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、姜蒜、玉米粒、胡萝卜丁、葱花

【详细做法】

猪肉剁成末，加 1 勺料酒、生抽、淀粉、半勺蚝油、适量胡椒粉、盐和鸡精抓匀，加 1 勺食用油抓匀腌制；

炒香姜蒜，放入肉末翻炒，加 1 勺蚝油提鲜；

放入玉米粒、胡萝卜丁，加盐炒匀，倒清水没过食材，煮至汤汁浓稠；

放胡椒粉、鸡精翻炒均匀，出锅撒葱花即可。

香辣爆炒鱿鱼

【食材】

鲜鱿鱼、蒜、姜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐

【做法】

1.鲜鱿鱼处理干净，切成圈或条；锅中烧开水，放入鱿鱼烫30秒，看到鱿鱼卷起来就立刻捞出；

2.另起锅倒入油接下来开大火，将焯过了水的鱿鱼放进锅中，迅速地炒干其表面的水分，如此一来，鱿鱼便会更加有嚼劲；

3.锅中留少许底油，加蒜片，、姜丝、小米辣爆香，再把炒干水分的鱿鱼倒回锅中；

4.加少许盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，接着快速翻炒1分钟，以使调料能够充分裹满鱿鱼，之后便可出锅。

凉拌莴笋丝

准备食材：莴笋、干辣椒、蒜。

做法步骤：

1、准备一根莴笋，去皮洗净后改刀切成丝。放入清水中，加入1勺白醋，浸泡10分钟，捞出控干水分，放入碗中。

2、碗中放入蒜末、干辣椒丝，淋入热油，激发出香味，加入1勺生抽、少许白糖、1勺陈醋，搅拌均匀，淋在莴笋上，翻拌均匀即可。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜 300 克、排骨 200 克、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、适量葱花。

做法：

1. 排骨洗净，加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨放在南瓜上，入蒸锅，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透，撒上葱花即可。

山药红枣粥

材料：山药 100 克、红枣 8 颗、大米 50 克、适量清水。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟；山药去皮切块，红枣去核备用。

2. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火。

3. 放入山药和红枣，继续小火炖煮 40 - 50 分钟，至大米软烂，山药和红枣熟透即可。

9 月，用这 8 道美味佳肴为孩子的餐桌增添色彩，让他们在享受美食的同时，轻松抵御秋燥，健康成长。