夏天过去了，又到了一年养胃的时节，夏天贪凉喝冰饮、吃生冷，肠胃早早就“闹小情绪”了。一入秋，就需要把“养胃”提上日程了。

一提到养胃，我们都会不由自主地想到小米粥。确实！小米粥是出了名的“养胃小能手”，尤其适合秋天给肠胃“减负”。

熬好的小米粥不但好消化，不会给肠胃添负担，米油还能在胃黏膜上形成一层温和的保护，就像给肠胃裹了层“小毯子”。秋天贴“秋膘”前养养胃，喝上一碗热乎的小米粥，胃里会舒坦很多。

小米粥好喝又营养，但有的人却总熬不好，熬出的米粥总是稀稀拉拉的，要么米是米、水是水，要么喝着发涩、不香，其实熬小米粥也是有诀窍的，记住“2放1不放”，新手也能熬粥出米油浓、口感糯的家常好粥。

首先，我们要准备新鲜的小米，不用要陈米，陈米不但不容易出油，还可能会有股怪味，不香不好喝。

1.取一把新鲜的小米淘洗干净，淘洗的时候不要用力搓，轻轻搅一搅，冲洗掉表面的灰尘即可，避免把小米表面的营养物质搓洗掉了。

然后用清水将小米浸泡上半个小时左右，这一步是为了让小米吸足了水分，熬的时候更容易开花出沙，米油也能更快地熬出来，省时又省火。

2.提前烧一锅开水（水和米的比例约为10：1），喜欢稀一点的，可以稍微多加一点水，水要一次加足，中途最好不要再加水。

水开后将泡好的小米倒入，接着淋入小半勺的食用油。这样可以让米粒更舒展，粥体也会变得顺滑不容易粘底，熬好后米粥表面也会光亮好看，看着更有食欲。

然后大火烧开后转成最小火，慢慢地熬煮40分钟左右，煮的时候锅盖留条缝，避免溢锅。并在熬煮的过程中，用勺子不时地搅动几圈，以免糊锅。

3.在粥熬煮得差不多的时候，捏一点点盐撒入粥中，搅拌均匀后继续焖5~6分钟。

俗语说得好“要想甜加点盐”，加盐可以提鲜增味，让小米粥的香味更浓郁，喝起来不寡淡、也更有层次感。

等小米粥熬粥至冒小泡，表面浮着一层厚厚的米油时，就可以关火出锅了。

熬小米粥，牢记“2放1不放”诀窍，熬好的小米粥米油浓厚、软糯顺滑，太好喝了！这2放，便是放食用油和食盐，1不放便是不放碱。

很多朋友为了让熬好的粥更浓稠，会在锅一开的时候先加一点食用碱，这样不但会破坏小米里的B族维生素，还会让熬好的粥有股怪味，冲淡了米香味，得不偿失。其实，要想粥稠，靠泡米和慢熬就可以了。

另外，为了小米粥的营养和口感更丰富，在熬煮的过程中，我们还可以加入一些南瓜、枸杞或红枣，会更美味！

小米粥这样熬，米香味浓郁，米油浓厚，米粒软烂，入口即化！初秋的早晨，熬上一锅香甜美味的小米粥，再配上一小碟咸菜，加个馒头，简简单单的早餐也能吃出幸福感，舒坦又满足！

下次再熬小米粥的时候，不妨照着这个做法试试吧，肯定会让你喝了还想喝~