小时候老是问大人今天吃点啥，得到的答复是“还能吃什么，无非就是豆腐、豆芽和千张”。即使是到了现在，这几样食材也是家常菜中常吃的食材，那么今天就用其中的“千张”为大家分享一道下饭好菜。

今天与千张搭配的还有咸肉、鸡蛋和木耳，其中千张要经过特别的处理方法，让其口感变的更是滑嫩，口感更棒。再与其它三种食材烧一烧炖一炖，滑滑嫩嫩，开胃又下饭，感兴趣的不妨动手试做一下。

话不多说，下面就来分享今天这道咸肉鸡蛋烧千张的做法，滑嫩又鲜香、能吃三碗饭的好菜，好吃实惠全家都喜欢，详细做法且看如下步骤分解：

——咸肉鸡蛋烧千张——

食材准备：千张两片，鸡蛋两个，咸肉一块，木耳少许，葱蒜适量，鸡精，食盐，白胡椒粉适量，菜籽油适量，淀粉水适量，食用碱少许

第一步：先来搭配好所有的食材，先是准备两片千张，直接切成长条，而后再将长条切开成菱形片放入碗中备用。为了获得更佳滑嫩极致的口感，这里还要对千张片做一个处理，只要锅里烧一些开水，把千张片倒入锅中，而后撒入少许的食用碱搅拌均匀烫煮一分钟就捞出。捞出后立刻用凉水冲洗干净放一边备用。

第二步：准备的主要辅料有干木耳少许泡发备用，两个鸡蛋下锅煎炒成大块后盛出备用。还有一块咸肉切成片，再来一些葱蒜和葱绿段待用。

第三步：所有食材备好后就进入今天的烹饪主题。先把锅烘干，淋入一些菜籽油后小火烧热，把咸肉片先倒入锅中煸炒，炒至变色后出香味，而后再加入葱蒜等小料炒香。再把煎蛋倒入锅中转为大火煎蛋翻炒几下。

第四步：往锅中直接冲入适量的开水，大火煮开后将千张片和木耳一块倒入锅中，保持大火煮开，撒入少许食盐、鸡精和白胡椒粉调味，继续煮个三五分钟时间。

第五步：用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，保持锅内大火将淀粉水淋入锅中，同时勺子搅拌至汤汁略带浓稠感，再把葱绿段倒入锅中，简单翻拌一下就可以出锅装盘了。这道菜中的千张滑滑嫩嫩的，再有咸肉和煎蛋的腐竹调味，又多了很多鲜香的味道，鲜爽开胃，着实是一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中在处理千张时用到了“食用碱”，记住只要加入少许一点点就可以了，可以帮助千张实现更滑更嫩的效果，捞出后再用清水冲洗干净即可。

菜谱中还用到了“咸肉”这个食材，因为自身比较咸，所以再菜肴最后调味的时候要小心一些，避免食盐加太多而菜肴过咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候不妨试一试今天这道小菜，把千张做到极致的滑嫩鲜香，妥妥的一个下饭好菜，感兴趣的一定要试一试。如果你喜欢今天这道咸肉鸡蛋烧千张的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！