被这面包的雪顶拿捏了！巧克力流心藏底，咬开全是惊喜
创始人
2025-09-01 13:23:48
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巧克力软心雪顶
刚出炉的面包顶着蓬松雪顶，裹着奥利奥碎像撒了层糖霜雪粒，焦糖色面包体泛着暖光，拿在手里像捧着迷你甜品台！
指尖轻压面包，软到能弹起空气感，撕开时巧克力流心馅顺着纹路慢慢淌出。奥利奥碎和雪顶咬着 “咯吱” 响；再咬面包芯，麦香混着流心的浓醇可可，微苦中和了甜，完全不齁。
配方
白砂糖 140g
鸡蛋 50g
水 550g
高筋粉 1000g
酵母 15g
奶粉 30g
银穗面包柔软酶E100 2g
可可粉 25g
银穗面包柔软600 15g
盐 12g
雅斯特滋美酥油 100g
表面装饰：
牛奶 20g
炼奶 35g
银穗优斯达奶酪味 20g
低筋粉 45g
馅料：
银穗夹心酱C01巧克力味 30g
做法
把白砂糖、水和鸡蛋混合均匀，加入高筋面粉、酵母、银穗面包柔软酶E100、可可粉、奶粉搅拌至面团起筋有光滑面出现。
加入盐、雅斯特滋美酥油和银穗面包柔软600搅拌至面团充分扩展。
面团分割60g/个，滚圆，松驰30分钟。
面团表面刷上蛋液，粘上奥利奥碎，放入28℃、湿度80醒发箱醒发60分钟左右。
牛奶、炼奶、银穗优斯达奶酪味和低筋粉混合均匀，挤上10g在面团表面的中心。
面包放入上火210℃下火220℃烤箱，烘烤12-- 14分钟。
面包冷却后挤入30g银穗夹心酱C01巧克力味即可。
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