软糯咸香的糯米饼很多人都爱吃，但最近不少朋友私信说，自己在家做的糯米饼不是爆裂开，就是又干又硬，一点都不软糯。

今天宋姐就来给大家分享一个简单又快速的糯米饼做法，保证做出来的糯米饼又软又糯，个个糯叽叽的，好吃还不开裂、不流馅，下面一起来看看吧！

首先准备一斤水磨糯米粉，加入100克普通面粉，用筷子搅拌均匀。加入面粉可以中和糯米粉的黏性，使做出来的饼口感更好，而且不易开裂。

接着，再倒入400克刚烧开的开水烫面，一边倒一边搅拌，搅成大絮状后，放到一旁自然放凉。

放置温热不烫手时，再加入五克酵母粉，加入酵母做出来的糯米饼会更加的松软，然下手揉成面团，最后揉好的面团是比较偏软的状态。

揉好后，盖上保鲜袋密封醒面四十分钟，

醒发到原来体积的两倍大。

趁醒面的功夫，现在来炒馅料，之前一期宋姐分享过糖馅的做法，今天就来教大家做肉馅的糯米饼，也是非常好吃的哦！

平底锅中，倒入适量食用油，放入剁碎的肉馅，开小火慢炒，将肉馅的油脂煸炒出来，炒至焦香。

开始调味，加入一把葱花、适量十三香、一勺盐、少许味精、少许生抽，再加一些蚝油提鲜。

炒香后，加入洗净切碎的酸菜，用铲子充分翻炒均匀即可出锅，如果大家不喜欢这个馅料，也可以换成糖馅儿或者其他自己喜欢的馅料。

面团醒发好后，表面会出现均匀的小裂纹，这就说明醒发得特别成功。

接着，将面团揉搓排气，揪下一小块面剂放在手心揉圆，包入适量馅料，一边转一边用虎口慢慢收口包裹。

最后把多余的面头揪掉，轻轻整理拍成小饼即可，

这样包出来的面饼厚薄均匀，煎出来口感也会更好。

接下来，平底锅提前预热，倒入适量食用油，油温微热时依次放入饼坯，在饼坯表面淋少许油锁住水分。

然后盖上锅盖，用小火慢烙至底部定型变色后，翻面继续小火烙制。注意火候不能太大，否则容易外皮焦糊而内馅不熟。

最后，把小饼两面都烙至金黄，饼身微微鼓起时，就说明已经完全熟透，可以出锅啦。

这样做出来的糯米饼，外皮金黄酥脆带着焦香，内里软糯Q弹，咬一口还能拉丝呢！里面的肉馅的咸香入味，搭配爽脆的酸菜，开胃解腻又下饭。

我家小朋友每次闻到香味就守在锅边，刚出锅就要连吃三个，边吃边夸：妈妈做的比买的好吃多了，真的太香啦！

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！