阜阳才是安徽最“北方”的城市，这里的面食真的吃不完完完……

阜阳，古称颍州、汝阴，地处安徽西北部，西邻河南，南接六安，东依淮南，北连亳州。从地理位置上说，宿州才是安徽最北方的城市，但若论饮食习惯，阜阳真的是最北方，这里是个名副其实的面食天堂，这里的面食吃不完……

1、格拉条

格拉条是阜阳街头巷尾随处可见的面食，当地人称之为“jiela条”，被誉为“阜阳意面”，无论是精英白领，还是平民百姓，很多当地人每天都要来上一碗。格拉条比一般面条都要硬实，优质小麦粉、食盐、苏打和成面团，再挤压成粗圆面条，煮熟后，放上芝麻酱、咸菜、酱油、蒜汁、葱花、荆芥、豆角，搅拌均匀，香味浓郁，筋道爽滑，处处透露着豪迈。

2、枕头馍

枕头馍堪称阜阳面食界的“巨无霸”，因其形如枕头而得名，麦香浓郁，松软而又不失韧劲，体型硕大，一个就有3斤重，一二十块一个，让人惊叹。枕头馍的制作既需要技术，又需要体力，一斤面粉、三四两水，加入老面和面，放到案板上，用铁杠子反复碾压四五百下，再分成剂子，做成枕头型，经过发酵，贴到大锅壁上，蒸制90分钟方可。

3、阜阳卷馍

卷馍，又叫粉子馍、阜阳春卷，也是阜阳当地家喻户晓的名小吃，分布在阜阳的各个角落、居民区。阜阳卷馍的做法类似于山东煎饼，小麦粉、清水按照比例调成面糊，再用毛刷子蘸上面糊，刷到饼铛上，烙制定型，然后再放上豆芽、黄瓜丝、鸡柳、卤蛋、火腿肠卷起来，吃起来各种食材的味道在口中交织，口感层次丰富，让人幸福满满。

4、太和板面

板面在河北、河南新野、皖北地区都比较流行，但它的根在阜阳太和，相传源于三国时期。相比于其他面条，太和板面的味道更加浓郁，油而不腻，香辣过瘾，让人酣畅淋漓。太和板面的灵魂在于羊肉臊子，要用羊肉、羊油、辣椒、白蔻、良姜等二十多种配料熬制而成，筋道的面条，搭配翠绿的青菜，再浇上两勺油亮的臊子，加上卤蛋、豆皮、把子肉，便满足了吃货们对面条的所有想象。

5、锅饼子

在阜阳，几乎家家户户都会制作死面锅饼子，刚出锅的锅饼子，蘸上浓稠的辣椒糊，让人百吃不厌。锅饼子做法并不复杂，面粉中加凉水，和成较软的面团，擀成大面片，撒上食盐，抹上食用油，折叠成长条，切成小块，上锅蒸制15分钟，再用辣椒粉做上一碗辣椒糊，蘸着吃，两口一块，非常过瘾！

6、阜阳粉鸡

没吃过粉鸡，就等于没来过阜阳。粉鸡不是普通的鸡肉菜肴，而是一道老少皆宜的街头小吃。粉鸡以猪肉或鸡肉为主料，先切成肉条，再放入食盐、蛋清、胡椒粉、红薯淀粉，充分摔打搅拌上浆，然后放入锅中煮熟，加上豆腐泡、荆芥，滴上几点芝麻油，吃起来鸡肉鲜嫩，汤头鲜美，暖身又暖心。

7、地锅咸馍

在阜阳的早餐版图中，地锅咸馍有着不可替代的地位，有着一众拥趸。地锅咸馍的做法类似菜煎饼，面粉加水制成软和的面团，再擀成大面片，铺上韭菜、萝卜、荠菜、白菜、荆芥、葱花等各种青菜，打上鸡蛋搅散，对折起来，切成长段，贴到锅边，烙制底部金黄即可，吃起来外脆里嫩，菜香、面香融为一体。

8、阜阳蒸面

蒸面条在阜阳也很受欢迎，街边有很多人气蒸面馆，经常是熙熙攘攘，人声鼎沸。阜阳人最喜欢的搭配便是豆角猪肉蒸面条，面条先上锅蒸熟，再起锅烧油，放猪肉炒至变色，再放豆角炒至断生，加生抽、老抽、食盐，倒入开水，铺上面条，中火烧至面条吸满汤汁，充分搅拌均匀，吃起来口感软糯，再配上卤肉、尖椒，吃起来就更过瘾了。

以上只是阜阳面食王国的冰山一角，这里还有豆杂面、烧饼馍、油旋、煎包、馓子等许许多多的面食，堪称面食爱好者的“理想国”！