出伏之后，意味着炎热的夏天逐渐远去，凉爽的秋天即将来临。在这个时节，除了传统的吃饺子习俗，还有这“8 宝”美食值得我们品尝，它们不仅美味可口，更蕴含着迎秋纳福的美好寓意。现在就为大家详细介绍这“8 宝”的做法。

凉拌豇豆角

食材：

豇豆角、蒜末、白芝麻、干辣椒丝、生抽、香醋、松鲜鲜、白糖、盐、香油

做法：

1、豇豆洗净，锅中水开加少许盐和食用油，放入豇豆角煮熟。

2、煮熟后过冷水，捞出沥干水分，放入盘中备用。

3、碗中放蒜末、白芝麻、干辣椒丝，淋上热油，再加生抽、香醋、松鲜鲜、白糖、盐、香油，搅拌均匀制成料汁。

4、将料汁淋在豇豆角上，搅拌均匀即可。

萝卜鲫鱼汤

原料： 鲫鱼 1挑 白萝卜1根 姜 3片 葱花 1根 胡椒粉 少许 油盐 少许

制作：

1. 将鲫鱼表面的水分吸干； 烧热锅放入适量的油， 将鲫鱼放进锅中煎至一面金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

2. 加入少许姜片继续煎一下，加入适量的开水炖煮；

3. 炖煮五分钟后加入准备好的白萝卜丝进锅继续炖煮；

4. 炖煮至鱼汤奶白后加入少许盐和胡椒粉调味， 最后放入少许葱花即可。

清炒芹菜

食材：

芹菜、干辣椒、盐、鸡精

做法：

1、油热后，放入干辣椒爆香。

2、放入芹菜，大火翻炒。

3、加一小勺盐。

4、加一小勺鸡精，翻炒均匀即可。

青椒茄子

食材：

茄子、青椒、姜蒜末、生抽、盐、豆瓣酱

做法：

1、锅中放油，炒软茄子。

2、加姜蒜末和豆瓣酱爆香。

3、放入青椒翻炒，加盐和生抽调味即可。

红烧冬瓜

【食材】

冬瓜、肉末、蒜末、姜末、小米辣、生抽、老抽、淀粉、葱花

【做法】

1.冬瓜去皮后切成大小适中的块，起锅放少量油，放入冬瓜块，加少许盐，翻炒至冬瓜表面断生，盛出备用；

2.同一口锅，再放少量油，放入肉末，炒至肉末变色出油，炒出香味；

3.放入蒜末，放入姜末，还有小米辣，接着翻炒，让香味被炒出来；

4.倒入先前炒好的冬瓜块，加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀，让冬瓜均匀地上色哟；

5. 加入半碗提前调好的淀粉水，小火煮1-2分钟，直到汤汁浓稠，最后撒上葱花，即可装盘。

蒜苗炒鸡蛋

【食材】

蒜苗1小把，鸡蛋3个，小米椒2根

【做法】

1、蒜苗洗净沥干，根部斜切段，叶部直切（受热均匀不夹生），鸡蛋加白醋1滴去腥。

2、热锅冷油直接倒入蛋液，凝固后快速划散盛出（嫩蛋秘诀）。

3、留底油下蒜苗段和小米椒，中火炒至蒜苗变软（约2分钟），加少许盐糖、2勺生抽调味。

4、倒入鸡蛋翻拌均匀，临出锅前撒白芝麻增香，咸鲜微辣超开胃！

板栗烧鸡

材料：鸡半只、板栗 150 克、生姜 3 片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、适量清水。

做法：

1. 鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 板栗去壳去皮，备用。

3. 锅中倒油，放入生姜片爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸡块上色。

5. 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。

6. 放入板栗，继续炖煮 20 - 30 分钟，至鸡肉和板栗熟透。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱段即可。

胡萝卜玉米炖鸡汤

材料：鸡半只、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、生姜 3 片、枸杞、盐、适量清水。

做法：

1. 鸡洗净，切成适当大小的块状，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；玉米洗净，切成小段。

3. 将鸡块、胡萝卜块、玉米段放入炖锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

4. 加入枸杞，继续炖煮 10 分钟。

5. 最后加入适量盐调味即可。

出伏后，让我们用这“8 宝”美食开启美好的秋季，在享受美食的同时，也为身体注入满满的能量，迎接着丰收和幸福的到来。