最近吃到了一套独具风味的川菜，包含餐食、酒水、茶饮、服务和精彩的参观体验，价格超乎想象，我先不说多少，看完了文章你猜？

餐厅在峨眉山脚下的叠川麦芽威士忌酒厂，名叫叠宴，确实山水层叠、风光无限。

落座先奉上峨眉雪芽，窨了兰花，缓慢冷萃，淡雅甘冽。

开场精致三拼，各具巧心：山泉小河虾嵌在竹荪中，野生山葵调味唤醒味蕾；经典夫妻肺片，红油与木薯淀粉乳化不显油腻，雪线以上采摘的香椿芽，香得霸气；熊猫笋最嫩的尖尖，不但用到了传统糯米醪糟，还加入了自制大麦酒糟，双重糟香，分外迷人。

搭配一杯叠川青梅酒，保有新鲜果香和圆润酸度，是叠宴餐厅的专供，外面绝对喝不到。

叠川酒厂所在的小镇叫高桥，本地有一种谷物饲养的凤尾鸡，做成三部曲，在麦青葱郁的小木桶中呈现。

黑鸡脚掌中宝以竹炭入色打造成野山椒味的雨花石，点缀一朵茴香花，山里的花儿比城里的香多了。

鸡皮用自家炼的橡木油炸脆，伴青嫩甜豆；鸡腿浸麻辣红油，好似钵钵鸡，串雪莉橡木签带来特别的木质调。

橡木桶陈酿是制作威士忌的重要一环，拿它来桶陈汤可谓奇思妙想，取峨眉七里坪自涌泉水中的鮰鱼，皮下富含胶质，揉成鱼团丰腴软嫩，夹杂马蹄粒粒脆爽，鱼汤在雪莉桶中放置两小时，被赋予一层鲜明的花果香。

跟着上桌的威士忌蒸馏壶烟气袅袅，一揭盖飘出阵阵酒香，原来是用自家发酵的糖化麦芽为燃料蒸肉，夹心玉米发糕与鸡枞，恰似峰峦叠嶂。

这里特别用到了油底肉，源于攀枝花的特产，厨师稍作改良，将五花肉煎熟后用橡木油封存熟成180天左右，肉味醇香。

牛肉则与雪莉桶木片做干式熟成，肉质更嫩，风味更足，配上刀口海椒和当季松茸，淋上沸腾的中国单岭橡木油，好一个升级版的水煮牛肉！

浓烈过后一声清音，有心收集清音阁山泉水滋养的绿藻，阳光晒制三日后用素高汤煨煮，再用虹吸壶萃取，汁液碧绿纯鲜，像海苔也像香菇，是峨眉独有的清雅了。

饱满元宝虾佐香料和玫瑰盐，色泽娇艳，现淋叠川威士忌新酒，炽焰火燎，平添热烈。

橡木风味在这一餐中已经领略了许多，没想到还能把橡子做成豆腐！果实去皮、磨粉、糊化后凝结，吃起来比豆腐更加嫩透滑，搭配野化瘦身一个多月的峨眉刺婆鱼，鲜浓的鱼汤也不浪费，下了份担担面把汁儿吸光。

功夫茶盖碗中一道蘸水菜，选酒厂两公里半径内新鲜采摘的农家时蔬，泉水慢煮，清甜滋润，一派本真。

餐后甜品是青梅酒慢炖眉山梨，又端来冬瓜糖、米花糖、手工麻饼，都是四川人的儿时回忆。

佳肴已然美不胜收，还精心搭配了自家美酒，我们先领略叠川纯麦芽威士忌的优雅花果风味，又感受酒厂珍藏体验款东方香料与乌木沉香的美妙结合，最后以屡获殊荣的PX雪莉桶过桶熟成收尾，甜润顺滑，馥郁典雅。

除了享用叠宴，绝不能错过参观酒厂，叠川取峨眉一方宝地，依山而建，顺水而造，借自然山石与农宅旧瓦构筑厂房，清泉淙淙、灵岩叠翠，与自然和谐共处。

我觉得，相比欧洲实用主义的酒厂，叠川更具浪漫的东方意蕴，好比艺术家展望在酒厂发现了一块造型独特的巨石，于是3D扫描建模，复制成不锈钢山石，再切割成17块碎石，散落在酒厂各处，参观的一路皆偶遇，时而在流水边，时而在蒸馏间，最小的一块竟然打造成一枚戒指！终于在密林深处看到原石，满布青苔，顿生禅意。

漫步草木茂密的山谷，不经意间造出氤氲水雾，朦朦胧胧，随风飘散，如置仙境，问：“云和雾有什么区别？”答：“云是天上的，雾是地上的。”

参观之旅还能了解威士忌的酿造工艺，许多元素恰好呼应了方才的午餐，看得人会心一笑。

刚刚不是尝过大麦酒糟吗？这会儿就能触摸到用来酿酒的法国二棱大麦和中国六棱大麦。

刚刚不是有蒸馏壶造型的菜肴吗？现在就亲眼得见从英国订制的蒸馏器，全铜手工捶打，像宝塔也像葫芦。

刚刚不是闻到了橡木香吗？眼下就是传说中的橡木桶了，美国波本桶散发香草奶油和甜美椰香，西班牙雪莉桶自带蜜饯、太妃糖和坚果巧克力味。

最特别的是叠川专门从长白山找到的中国单岭橡木，长达80到100年的生长期，独具东方的檀香、陈皮与乌木香气，被酿酒师生动地描述为“庙香”，不到叠川，不知此味！

压轴的是叠川威士忌品鉴，刚刚从苏格兰旅行回来的我可以负责任地说，这里从大局到细节都跟国外同样高水平，甚至更胜一筹，因为配酒小食是厨房现做的卤猪耳、叶儿粑、红油水饺和牛肉锅盔，还热乎着。

以上所有美食美酒与参观体验，都能在小程序上预订，原价1288，优惠价只要988，我们惊呼叠川这是亏本在推广威士忌文化啊，简直太超值了！

不但能品尝到构思精巧的川菜，还能感受自然胜景、人文底蕴，更重要是切身体会酿造对风土的赞颂……这诚意满满的威士忌之旅，值得专程前往。