三晋大地，山川形胜。物产丰饶独特的地理环境与人文滋养，孕育出无数令人垂涎的特色美食与特产。它们是山西的味觉符号，是刻在骨子里的乡愁，让我们循着香气走进这场属于山西的特产盛宴，细数那些舌尖上的瑰宝。

山西老陈醋

山西老陈醋位列中国四大名醋之一，其酿造工艺传承千年，独树一帜。以高粱、麸皮等为主要原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈等多道复杂工序，酿出的陈醋色泽棕红、醋香浓郁。它酸而不涩、香而微甜，不仅是日常烹饪的绝佳佐料，用于凉拌、热炒、炖煮皆能提味增香，还具有一定的保健功效。

大同刀削面

山西是面食之乡，而大同刀削面堪称山西面食的金字招牌。削面师傅手持削面刀，技艺娴熟地将面团削成三棱柳叶状，面片落入锅中煮熟后，捞出浇上卤汁，再配上卤蛋、香肠、青菜等配菜。面条入口爽滑劲道，卤汁滋味浓郁，二者相得益彰。无论是清晨的过早，还是忙碌一天后的晚餐，一碗热气腾腾的大同刀削面，都能瞬间慰藉山西人的胃，让人感受到家的温暖。

右玉熏鸡

朔州右玉熏鸡以其独特风味脱颖而出。精选当地优质鸡肉，经腌制、煮制、熏制等多道工序精心制作。成菜色泽红润诱人，肉质鲜嫩细腻，熏香味道深入骨髓，每一口都散发着浓郁的地方特色。无论是作为餐桌上的主菜，还是外出携带的休闲美食，右玉熏鸡都备受青睐。

神池月饼

忻州神池月饼声名远扬。其饼皮酥脆，馅料丰富多样，有传统的五仁、豆沙，也有创新的蛋黄、巧克力等口味。神池月饼甜而不腻，油香与面香相互交融，每到中秋佳节，它都是山西家庭团圆桌上不可或缺的美味，承载着浓浓的节日氛围与思乡之情。

枣介糕

阳泉枣介糕平时较为少见，多现身于婚宴等喜庆场合。它以红枣和黄米为主要原料，经过层层铺叠、蒸煮而成。色泽金黄、软糯香甜的枣介糕，不仅口感绝佳，还蕴含着吉祥如意、生活甜蜜的美好寓意。

沙棘汁

吕梁沙棘汁是大自然对山西的慷慨馈赠。沙棘生长于山西的广袤山区，富含多种维生素、氨基酸和微量元素。用沙棘榨汁制成的饮品，口味酸甜爽口，具有极高的营养价值和保健功效，能增强免疫力、改善肠胃功能等。无论是在酷热的夏日消暑解渴，还是在日常餐饮中搭配饮用，沙棘汁都是山西人喜爱的健康饮品。

平遥牛肉

晋中平遥古城，古韵悠悠，平遥牛肉更是闻名遐迩。平遥牛肉有着悠久的历史，嘉庆帝曾亲赐“人间极品”的美誉，清末时被列为皇宫贡品。其选料严格，制作精细，牛肉肉质鲜嫩，纹理清晰，咸香可口，肉香醇厚。既可以直接切片品尝原汁原味，也能用于炒菜、炖汤，为菜肴增添别样风味，是山西美食中的经典代表。

驴肉甩饼

长治驴肉甩饼已有百余年历史，以薄如蝉翼的饼皮包裹鲜嫩的驴肉，再加上葱丝、蒜泥等调料，口感层次丰富。饼皮酥脆，驴肉香嫩，咬上一口，香味四溢，令人回味无穷，是长治地区深受百姓喜爱的特色小吃。

沁水蜂蜜

晋城沁水蜂蜜以其卓越品质著称。当地丰富的蜜源植物，为蜜蜂提供了优质的采蜜环境。沁水蜂蜜质地浓稠，色泽晶莹，味道香甜纯正，含有多种营养成分，具有润肺止咳、润肠通便等功效。无论是直接食用，还是制作糕点、冲泡饮品，沁水蜂蜜都能为生活增添一份甜蜜。

临汾牛肉面

临汾牛肉面面条筋道爽滑，牛肉汤鲜香浓郁，大块的牛肉软烂入味，搭配上青菜、香菜等配菜，色香味俱全。独特的风味使其在山西众多面食中崭露头角，吸引着越来越多食客慕名品尝。

麻花

运城麻花是备受欢迎的传统小吃。相传其发明可追溯至西汉末年，历史悠久。山西麻花经过油炸后，口感酥脆，香甜可口。有甜、咸等多种口味，造型多样，既可作为日常的休闲零食，又能作为走亲访友的伴手礼，深受男女老少的喜爱。

这些散布在三晋大地的特产或许是寻常巷陌的烟火滋味、宴席之上的精致佳肴，或许是节日里的仪式感、远行时的伴手礼。

承载着山西人民的生活记忆与情感寄托，蕴含着这片土地的风土人情与匠心传承。在时光中流转，在传承中创新，等待着更多人去探寻、去品味、去感受那份来自三晋大地的独特魅力。

来源：山西省文化和旅游厅

编辑：勾文玥