原创舌尖上的山东：欢喜团子_旅游资讯

创始人

2025-08-25 06:08:25

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制作米花：将精选的糯米洗净蒸熟，再放置在通风良好的地方晾干，这个过程通常需要半个月。把晾干的糯米与河沙一同倒入大铁锅中炒制，糯米受热均匀后会 “绽放” 成洁白蓬松的米花。
熬制糖稀：将蒸熟的糯米与麦芽混合发酵，从中提取出汁水，再把汁水置于旺火上加热，持续 4 至 5 个小时，待水分彻底蒸发，制成色泽金黄的糖稀。
裹糖稀：等糖稀熬至恰到好处时，将其均匀地浇在米花上，紧接着迅速搅拌，让每一粒米花充分裹上糖稀。
揉滚成型：趁着热乎劲儿，将裹满糖稀的米花倒在干净的桌子上，手法娴熟地揉滚花糖，使其滚成圆柱状。随后，取出提前用红色可食用色素泡制的糯米制成的顶花，安放在花糖顶端，再度轻轻揉滚，一个欢喜团便成型了。
装饰上色：用栀子果水、糖稀分别与红、粉、绿 3 种颜料在热水中隔锅加热，制成画糖颜料，在欢喜团表面画上绚丽的花朵、写下吉祥的文字，如 “福、禄、喜”“招财进宝、吉祥如意” 等。

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