原创 越南人吃春卷必须配生菜叶，卷着吃才香，直接吃会被说 “不会吃”
哎你们真的不知道，越南人吃春卷那规矩比咱想象中多！上次我闺蜜去胡志明市玩，回来跟我吐槽半天，说她在街边摊闹了个大乌龙 —— 拿起春卷就往嘴里塞，结果摊主阿姨急得摆手，周围坐的本地人都瞅着她笑，后来才知道得用生菜叶裹着吃，不然人家都觉得你 “不会吃”。我当时听着就乐，这春卷还能有这么多讲究？后来自己试着做，才发现这里面门道真不少。
说起来越南春卷跟咱国内的差别可大了，不是那种炸得金黄的，它那皮是米做的，薄得跟纸似的，透着点米白色，闻着有股淡淡的米香。第一次泡那米皮我还闹了笑话，水刚没过就赶紧捞出来，结果硬得咬不动；后来又泡太久，拿起来直接碎成两半，浪费了好几张才摸清门道 —— 原来得让它在水里浮个十几秒，边缘软了就能拿，太考验手感了。
馅料也有意思，不是咱常见的韭菜猪肉，他们爱放虾仁，还得是那种 Q 弹的大虾仁，煮得断生就行，不然老了嚼着费劲。还有黄瓜丝、胡萝卜丝，有时候还会加几根细米粉，说是能垫肚子。我上次在家做，没买着细米粉，就用了粉丝代替，结果卷的时候粉丝老往外跑，包得歪歪扭扭的，跟人家越南小摊上卖的差远了。
最关键的还是那生菜叶！我第一次做没准备，卷好咬了一口，总觉得嘴里少点啥 —— 米皮软乎乎的，馅料也鲜，但就是缺了点清爽劲儿。后来想起闺蜜说的，赶紧从冰箱里翻出生菜，洗了片大的，把春卷往上面一放，还顺手加了片薄荷（之前泡柠檬茶剩下的），裹起来蘸了点鱼露，我天，那口感一下子就不一样了！生菜脆生生的，嚼着咯吱响，薄荷的凉劲儿混着鱼露的鲜，跟软乎乎的春卷配在一起，居然一点都不冲突，反而觉得特别解腻。
对了我还听人说，越南街头的春卷摊都特实在，生菜叶给得老多，还会配点九层塔、紫苏叶之类的香草，你要喜欢能随便加。本地人买了都不用坐下来吃，左手拿生菜包着春卷，右手捏着小塑料碗蘸酱，边走边吃，看着就特自在。我上次在家这么试，结果酱滴到裤子上了，还被我妈说 “吃个饭都不老实”。
现在我每次做越南春卷，必先把生菜洗好摆旁边，有时候还会切两根香菜，虽说不是正宗的吃法，但自己吃得开心就行。你们要是试过越南春卷，有没有过直接吃被人说的经历？要是没试过，听我的，下次一定要配生菜，不然真的差了点意思。对了你们一般蘸啥酱啊？我总觉得鱼露有点咸，有时候会加勺蜂蜜，不知道算不算奇葩，评论区跟我说说呗！
上一篇：舌尖寻味：探寻正宗好吃的黄庄月饼