在咱们日常的餐桌上，总有一些看似普通，却能凭借独特滋味让人念念不忘的菜肴，酱汁鸡蛋便是其中之一。它没有山珍海味的奢华，却以朴实的食材碰撞出令人惊艳的味道，简单易做又满是家的温暖。今天，我就来和大家唠唠酱汁鸡蛋的家常做法，还有它背后那些温馨的小故事。

做酱汁鸡蛋，食材那叫一个简单又常见。鸡蛋肯定是主角，准备3 - 4个就够一家人吃啦。再准备点葱花提提香，一小把就行。酱料方面，生抽、蚝油、白糖和淀粉是关键，生抽提鲜，蚝油增味，白糖能中和味道，淀粉则用来勾芡，让酱汁更浓稠。另外，还需要一点食用油来煎鸡蛋。

把鸡蛋打入一个大碗中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合。要是喜欢更嫩滑的口感，可以在蛋液里加一点点温水，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋会更蓬松。葱花切成小段备用。

取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，再加入适量的清水，搅拌均匀。接着，往酱汁里加入一小勺淀粉，继续搅拌，直到淀粉完全溶解，没有颗粒感。这样，一碗美味的酱汁就调好啦。

锅中倒入少许食用油，油热后，把搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中。用中小火慢慢煎，等蛋液底部凝固，表面还有一些未凝固的蛋液时，用铲子轻轻翻动鸡蛋，让另一面也能受热均匀。煎到鸡蛋两面都呈金黄色，就可以盛出来放在盘子里备用啦。煎鸡蛋的时候火候很重要，火太大容易把鸡蛋煎糊，火太小又煎不熟，所以用中小火刚刚好。

不用洗锅，直接把调好的酱汁倒入锅中，开小火慢慢熬煮。在熬煮的过程中，要不停地搅拌，防止酱汁糊锅。随着温度的升高，酱汁会逐渐变得浓稠，冒出小泡泡，这时候就可以关火啦。

把熬好的酱汁均匀地浇在煎好的鸡蛋上，再撒上切好的葱花。哇，一碗色泽诱人、香气扑鼻的酱汁鸡蛋就大功告成啦！

说起酱汁鸡蛋，它可是我和爷爷之间的“美食纽带”。小时候，父母工作忙，我经常在爷爷家住。爷爷知道我喜欢吃鸡蛋，就变着花样给我做。有一次，爷爷做了一道酱汁鸡蛋，那独特的味道一下子就把我吸引住了。

我记得那天，爷爷在厨房里忙碌着，我则在一旁好奇地看着。爷爷一边做一边给我讲解步骤，还时不时地让我尝尝味道。当那盘酱汁鸡蛋端上桌时，我迫不及待地夹了一块放入口中。鸡蛋的嫩滑搭配上浓郁的酱汁，味道简直太美妙了！我一边吃一边夸爷爷做得好，爷爷笑得眼睛都眯成了一条缝。

从那以后，酱汁鸡蛋就成了我在爷爷家的“必点菜”。每次我去爷爷家，爷爷都会早早地准备好食材，给我做上一盘。后来，我慢慢长大了，也学会了做酱汁鸡蛋。有一次，爷爷生病住院，我去医院看他，特意做了一盘酱汁鸡蛋带过去。爷爷吃着我做的酱汁鸡蛋，眼里满是欣慰，他说：“我孙女长大了，会做菜给我吃啦。”那一刻，我心里既温暖又有些心酸。

现在，爷爷虽然不在了，但每次我做酱汁鸡蛋，都会想起和爷爷在一起的那些美好时光。这道酱汁鸡蛋，不仅仅是一道美味的家常菜，更是我和爷爷之间亲情的见证。它承载着爷爷对我的爱，也传递着我对爷爷的思念。

怎么样，是不是已经迫不及待想要自己动手做一盘酱汁鸡蛋啦？赶紧行动起来吧，让这美味的酱汁鸡蛋为你的餐桌增添一份别样的温暖！