秋季吃包子首选这个馅，降火气，去秋燥，香味扑鼻，全家都爱吃
秋意渐浓，气候也变得干燥起来。在这个季节，吃点能降火气、去秋燥的食物尤为重要。今天要给大家分享的茄子酱肉馅包子，就是秋季做包子的首选，不仅美味，还有营养，特别适合秋季吃，保证全家都爱吃。
秋季是茄子大量上市的季节，茄子性凉，有清热止血、消肿止痛、降火气的作用，对于缓解秋燥引起的不适很有帮助。
而且茄子富含维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。同时，茄子中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化。
【茄子酱肉包子馅】所需材料：茄子2斤、猪前槽肉2斤、甜面酱1袋（80克）、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、花椒面1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把猪肉切成肉丁。猪肉用五花肉、前槽肉，喜欢瘦一些的用梅花肉，都可以。
2.葱切葱花，姜切末，酱用甜面酱就可以。
3.锅内加入油烧热，下入肉丁翻炒，将肉丁炒至颜色变白。再下入姜末，一半的葱花，炒香。
4.下入甜面酱，花椒粉，一起翻炒，炒出酱香味，淋入香油，蚝油，鸡精，翻炒均匀，加热剩少许汤汁，关火，晾凉待用。
5.把茄子和青椒切成丁，一起放在盆内，加入半勺盐，拌匀，腌制10分钟，将茄子水分腌出来。
6.到时间后，把腌好的茄丁放入挤水袋内，用双手力挤压挤水袋，把茄子一部分的水分挤出来，这样包包子时就不会出水，腌制后的茄子吃着也不硬。
7.把挤好水的茄丁放在盆内，加入晾凉的酱肉，再加入剩下的葱花。
8.用筷子翻拌均匀，茄子酱肉包子馅就拌好了。
小贴士：
1.茄子切好后要腌制一下，去除一部分水分，这样包包子时，馅料就不会出水，茄子腌制后再包，茄子吃着绵软不硬。
2.茄子腌制时加盐了，猪肉也加了甜面酱，最后拌馅时，尝下咸淡再放盐，馅别拌咸了。
当你打开蒸锅，热气腾腾的茄子酱肉馅包子香气扑鼻而来。咬上一口，松软的面皮包裹着鲜香的茄子酱肉馅，茄子的软糯、肉酱的醇厚完美融合，甜面酱的独特风味更是为其增色不少。
在干燥的秋季，吃上这样一个包子，既能降火气、去秋燥，又能满足全家人的味蕾。无论是作为早餐，还是作为晚餐，茄子酱肉馅包子都是不错的选择。不妨动手试试，为家人在秋季的餐桌上增添这道美味的包子吧。