说到“朱光玉火锅馆”

不少爱吃火锅的小伙伴可能都听过

这家火锅店被称为

“重庆火锅排队王”

“火锅界的万花筒”

目前已在全国开出200多家门店

系现象级网红品牌

南都君在大众点评搜索发现

其在广州、深圳也有多家门店

然而就在近日

“朱光玉火锅馆”

被曝长沙所有门店暂停营业

长沙5家门店暂停营业

总部已接管涉事门店

“朱光玉火锅馆”长沙门店集体闭店一事引发网友讨论，有评论称“老板已跑路”，还有网友表示在涉事门店充值了储蓄卡。点评平台显示，“朱光玉火锅”在长沙共有5家门店，目前均显示暂停营业/尚未开业。

截至8月19日，前述门店的联系电话均已无法拨通。有媒体从朱光玉品牌方了解到，目前湖南片区（除郴州外）的门店均暂停营业，受代理影响目前由公司接管，重新开业时间以官方通知为准。长沙门店暂时停业不影响其他地区门店的运营。涉事代理在公司留有保证金，公司可以为充卡会员有序处理退款。

昨晚（8月21日），@朱光玉火锅馆 发布声明称，品牌正协调各方，为会员提供预付费退款通道，并敦促合作伙伴解决涉事门店员工应得的薪资及相关法定补偿金等。

朱光玉表示，此次暂停营业相关代理商于2023年加盟朱光玉品牌，长沙区域5家门店均为该代理商自营门店，在暂停营业前，相关门店经营态势良好，2025年6月该代理商与总部仍在接洽新店拓展计划，共同制定2025年下半年长沙区域新增5家自营门店的拓展目标。但由于该代理商事业投资规划变动，过去一段时间，其投资的其他非餐饮领域项目相继出现问题，最终波及朱光玉长沙门店的正常运营。

公开资料显示，朱光玉火锅馆成立于2020年，在保留重庆火锅要素外融合了高颜值茶饮甜品，其“虎皮凤爪”“暴打柠檬茶”等创新产品均是风靡一时的爆品。朱光玉火锅馆高管曾公开表示，朱光玉三年间共接待近600万人次，9.9元的暴打柠檬茶基本上每家店一天能卖700多杯。

2022—2024年，朱光玉扩张迅速，目前已在全国31个省份开出超200家门店，其中二三线城市分布占比近50%。今年5月，朱光玉海外首店正式登陆吉隆坡。

朱光玉在成都、重庆、上海、杭州、广州等地设有直营门店，其余大多数均是加盟店。

图源网络

火锅行业整体面临“降温”

川渝内卷云贵突围

作为标准化程度较高的行业，火锅向来颇受创业和投资者青睐。但因为入局者众多、产品同质化程度高，行业竞争和洗牌同样残酷。

据餐饮界发布的《2025火锅行业现状与发展分析报告》，其中三类玩家成为关店重灾区——客单价较高的高端火锅、低价低质低线城市的网红小火锅和餐饮小白。火锅又属于重投资餐饮品类，高竞争和低容错双重挤压下，火锅创业板块流行着“创业即负债”的现象。

伴随行业内卷价格战愈演愈烈，多家品牌纷纷“降价”。

据红餐产业研究院发布的《重庆火锅发展报告2024》显示，截至2024年11月，全国有超七成的重庆火锅门店聚集在50~120元的价格带；当前人均消费在50元以下、50~70元、70~90元的重庆火锅门店数占比分别较2023年提升了1.7、1.2、1.6个百分点。

另一方面，贵州酸汤、云南火锅、鲜牛肉火锅等品类兴起，传统川渝火锅的市场生存空间进一步受到挤压。据报道，一部分重庆火锅品牌选择以出海和加盟等方式稳步拓店、开拓新市场。挖掘地方特色食材、做更小更轻的社区店也成为品牌布局的新方向。

综合自蓝鲸新闻