8月16日，第三届丝路美食发展大会·泉州特色美食品牌建设与推广会议在泉州荣誉国际酒店 举行 ， 旨在探讨地方特色美食餐饮品牌化建设，及美食产业链上下游协同发展推广的课题，促进国际餐饮文化交流与合作，推动泉州餐饮行业转型升级，促进泉州 “美食 + ”往更深更广的领域发展，助力泉州餐饮行业发展长红常青。

国家发改委宏观经济研究院原副院长、二级研究员吴晓华，泉州市申创世界美食之都执行副主任、泉州市商务局二级调研员简国红，世界中餐业联合会副会长武力以及来自国内外相关领域的专家学者、行业组织和餐饮企业、供应链企业负责人与会。

群策群力 共话长红

泉州市申创世界美食之都执行副主任、泉州市商务局二级调研员简国红在致辞中表示，泉州文旅产业作为“千亿产业”队伍中的“新晋成员”，近年来持续“走红破圈”。而融汇了千年中原底蕴和万国商埠异域风情的泉州美食也受到四海宾朋的喜爱。其中“泉州姜母鸭”和“泉州牛肉”也成为游客来到泉州的美食“打卡点”。希望以二者为引，打通一、二、三全产业链，充分发挥“食圈”“红人”效应。未来，泉州也将从政策、产业等各个方面多端发力，整合优秀行业资源，共促泉州美食长盛不衰。

世界中餐业联合会副会长武力在致辞介绍了联合会近年来致力于中餐繁荣所开展的卓有成效的工作，以及在世界各地以特色饮食文化交流活动为媒介，讲好中华美食文化故事的生动案例。并表示在新的大航海时代，中餐的发展和全球传播已进入全新阶段，要让中餐为全球消费者服务，要让中餐走向全球。他指出，泉州具有着独特的源远流长的文化蕴含，辐射全球的华侨色彩，泉州菜的发展，是从菜品品质、消费层次到产业提升的全方位发展，希望以高站位的全局视角、全民参与，全球布局的宏大格局，让泉州菜走向世界。

北京市朝阳区商务局党组成员、副局长韩栋作了朝阳区餐饮消费产业招商推介。从宜居、宜业、宜商、宜学、宜游五个方面，就朝阳区基础雄厚的强劲经济实力、空间合理的消费载体、风尚创新的城市魅力，以及服务利好的政策环境进行阐述，并邀请泉州全产业链优秀餐饮企业，到朝阳区发展，联手合力，打造新时代、新朝阳的餐饮消费格局。

世界中餐业联合会工业化产业分会联席主席、中国农业大学教授、博士生导师李全宏作了《肉类美食工业化生产的路径探索 —— 以泉州牛肉与姜母鸭为例》的主旨演讲，从泉州牛肉和泉州姜母鸭的传统特色为引，对传统美食工业化生产过程中存在的难点痛点进行系统分析，并从原料标准化加工、技术创新风味保鲜、产业链整合和品牌建设等方面提出相应的宏观发展策略。以“以初心致匠心，以匠心守初心”为宗旨，为泉州肉类美食工业化生产的发展路径提出深入可行的对策建议。

临家餐饮集团董事、厦门喜家益食品有限公司总经理丁小东作了《泉州姜母鸭：连锁餐厅的标准化突围——传统与创新的共生之路》的主题分享，介绍了喜家益品牌致力于姜母鸭品类实现全产业链的标准化与创新协同的探索与发展，以及积极创新消费场景，开发“姜母鸭+”系列伴手礼，拓宽消费边界的成效。未来，将秉持“守得住根，才走得更远”的核心理念，持续深挖IP价值，探索更多创新形式，通过产业链升级带动全产业链增收致富。

宋小谨品牌创始人陈少猛以《泉州菜连锁化经营之路的机遇与挑战》为题，介绍了宋小谨品牌将味蕾享受与空间体验相融相和，打造闽南风情、泉州风味、南洋特色的新型餐饮消费场景的成长之路。未来，将深植企业文化软实力，使“泉州菜”能够成为泉州一张有分量的烫金名片，让每一道菜都成为世界了解泉州的“味蕾”窗口。

泉州美食产业促进会理事单位、福建誉名肴食品有限责任公司董事长黄源结作了《特色美食热潮带来的机遇和预制菜企业的自我完善》主题分享，介绍了企业以匠味坚守为⼰任，弘扬泉州多元⽂化为核⼼，以标准化、工业化的创新手段，“守”住泉州姜母鸭的烟火气的成功经验。

同时，泉州美食产业平台和特色美食原料供应地的代表在会上进行了分享推介。泉州中泉星品供应链有限公司副总经理柯佳红作了《礼遇泉州多重赋能，助力泉州特色美食产业新动能》的主题分享；德化县大铭乡人民政府乡长林国钰作了《大铭生姜：解锁海丝味蕾密码》的主题分享。

人才济济 合力常青

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在技艺展示环节，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会执行主席、荣誉国际酒店集团厨政总裁胡满荣携手2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛牛肉项目“双特金奖”获得者黄祥发团队，讲解演示了泉州牛排和泉州牛肉羹的制作过程。

2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛姜母鸭项目特金奖获得者荣誉酒店团队在现场展示了泉州姜母鸭的烹饪技艺。

世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东现场点评，与名厨大师互动交流。他表示，三道菜肴都将泉州菜的“追求本味”发挥到极致。牛肉和鸭肉的鲜香、本地老姜、芝麻油和番薯淀粉的加入和使用，无疑在优质原料的技术上，为食材风味增光添彩，也极大地展现出泉州菜善用香料，而不失本味的独到精妙之处。

会上，举行的泉州特色美食专委会成立仪式更体现出了泉州对此类特色美食挖掘、保护和发展的重视。据悉，泉州特色美食专业委员会是泉州美食产业促进会下设专业委员会，致力于推动泉州特色美食的传承与创新，构建集技艺传承、产业融合、品牌推广、人才培育等多维度功能的专业化平台，有效促进泉州美食产业的高质量发展，成员涵盖制作技艺的非物质文化遗产传承人、餐饮企业代表、食品加工企业、供应链企业代表以及行业专家等。

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其间，与会领导为2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛获奖者颁发奖牌。此前，泉州市“牛势冲天 ‘鸭’力全开”泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食烹饪营销大赛于2025年7月鸣锣开赛。以厨艺竞技的形式，增进泉州本土厨师间的互学互鉴、互动交流，推动泉州牛肉羹、泉州牛排和泉州姜母鸭制作技艺传承创新、优化提升；以营销比拼的方式，推广泉州菜美食IP，创新泉州牛肉羹、泉州牛排和泉州姜母鸭的销售方式，拓展销售渠道。此举助力泉州牛肉和姜母鸭全产业链建设，推动泉州“文旅+美食”融合发展。