◆ ◆ ◆ ◆ ◆

临清，这座因运河而生、因漕运而兴的古城，宛如一颗璀璨明珠镶嵌在齐鲁大地之上。大运河的波涛见证了它的繁华起落，也滋养出了独具一格的临清美食文化。在这里，南来北往的商贾、舟楫穿梭的漕运，将各地风味汇聚交融，化作一道道令人垂涎的佳肴，诉说着千年古韵与烟火温情。

01

运河晨钟里的烟火苏醒

当第一缕晨光洒在运河之上，临清的烟火气便在袅袅炊烟中苏醒。临清人的饮食习惯，早在漕运鼎盛时期便深深刻入基因之中。热气腾腾、嫩白如玉的托板豆腐，一口下肚，既能解饿又能消渴，是开启新一天的绝佳滋味。扣碗、八大碗、油泼羊汤、烧饼夹肉等营养丰富的食物，更是满足了运河纤夫和忙碌百姓的能量需求，塑造了临清无肉不欢的早餐文化。

锅烧鸡子

临清豆沫，由小米、花椒、八角等磨糊熬煮而成，搭配刚出锅的炸油条、鸡蛋荷包，油香咸香交织，堪称天作之合。而香酥可口、甜而不腻的临清糖盖，配上一碗热气腾腾的特色豆腐脑，浇上卤汁、麻汁，更是碳水与糖油的味觉天堂。幸运的是，这些几十种特色早餐，穿越时空，得以完整地留存在运河临清最动人的烟火气里。

芝麻羊肉

有人说，在临清吃早餐可以90天不重样。临清人素有“清晨不开火，出门吃早餐”的习惯，临清早餐种类之丰富、特色之明显、价格之低廉，无不让游客大快朵颐。

02

百味临清菜，道道有乾坤

正午的阳光洒满运河畔，饭点一到，临清的街巷开始飘散诱人的香气。《金瓶梅》中提到的临清什香面，一面成席，搭配18种菜码和辅料，是最富仪式感的一碗面，也是“临清倍儿有面”美食品牌的代表。

什香面

锅烧鸡子用最简单的食材——鸡蛋，演绎出外酥里嫩、层次分明的极致美味，成为鲁西饮食文化中“大道至简”的经典代表。捶鸡面将面条的爽滑、鸡肉的鲜嫩以及汤头的浓郁融合在一起，吃鸡不见鸡，是面又不是面，给食客独特的口感体验。

此外，芝麻羊肉、素鹅脖、扒口条、临清烧卖、武德奎肉饼、徐家煎包、窦家蒸包等美食也是临清百姓和外地游客青睐有加的名菜名吃。运河黑牛火锅、桑黄金耳养生宴、尹阁下凡肉、刘垓子白仁、临清手工空心挂面也广受游客好评。百种菜品，搭配与北京“六必居”齐名的济美酱菜，配一碟由家喜铺的糕点，运河名吃处处演绎着人间至味。

运河宴

临清的特色宴席更是一绝。临清的宴席，是运河文化的微缩博物馆：文人雅趣藏在金瓶梅宴的菜名里，商业往来融在钞关宴的仪式中，民族风情凝聚在清真八大碗的碗碟间。临清宴融合南北特色、八方风味，每个宴席都是美食与文化的完美结合。特色清真八大碗起源于元代，也是运河文化与穆斯林文化和谐交融的典范，八道菜，八大碗，碗碗分明。

在临清，还有“无汤不成席”的传统，临清汤有108道，百样选料、百种烹调，百样滋补、百种味道，皆承载着历史的厚重与温度。

03

运河夜晚的味道，最抚凡人心

暮鼓梵音响起时，灯火点亮运河古城，烟火气里升腾起“富庶甲齐郡，繁华压两京”的记忆。夜场老豆腐和豆腐脑，抚慰着辛勤一天的人们。或者要一碗热羊肚搭配香气四溢的烧饼，鲜美的热汤和酥脆的烧饼相得益彰。临清砂锅也在不断发展中越来越多样化，砂锅豆腐、砂锅肥肠、砂锅丸子、砂锅杂拌等一应俱全，还可以配一盘百年传承的临清焖饼，锅气十足。

托盘豆腐

氤氲夜色里的市井烟火，既是碗筷间的民生情长，也是临清繁华过往的注脚。运河夜晚的味道，抚慰深夜的胃肠，更抚凡人心。包罗万象的临清美食，从悠悠运河的碧波倒影中缓缓驶来，从市井巷陌的人间烟火中升腾而来，更从齐鲁大地上生生不息的文化血脉中淬炼而来。运河码头的繁华，千年历史的缩影，在氤氲热气中次第复活。

运河与临清古城

时代的巨变波澜壮阔，而炉火长明，滋味长存。临清美食，不仅是舌尖上的美味，更是岁月沉淀下的文化瑰宝，等待着每一位食客去细细品味、深深感悟。

文字来源：美食美景、临清有请

声明：我们致力于公益宣传，无任何商业用途。我们尊重原创，也注重分享。但请第三方转载上述内容时，注明出处及作者，以免引起不必要的纠纷。版权归原作者所有，如在使用信息时侵犯了您的利益，请及时联系，我们将在24小时之内删除。