保存小米椒，不要直接塞进冰箱，多加3步，放一年仍新鲜不变质

大家肯定发现了，很多好吃的菜肴多少都放了些辣椒，既能增色又能增味儿，特别受欢迎。说到辣椒，小米椒太好用了，不管是炒菜炖菜蒸菜还是做凉拌菜，都用得上，可以说百搭，做啥菜都好吃。

虽然小米椒很实用，但要注意了，小米椒特别不耐放，如果买多了没有保存好，很容易发霉坏掉。有几次家里待客，我怕不够用就多买了一些小米椒，结果只用了一部分，就把剩下的随手放进了冰箱，后来等到要用的时候，这些小米椒已经不同程度的出现了问题，只能把它们丢掉，挺浪费的。

那么，如何做才能长时间保存小米椒新鲜不坏？保存小米椒，切记不要直接塞进冰箱，这不是一个好方法，建议多加3步，保准放一年仍新鲜不变质。到底怎么做，下面就来分享一下详细做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。

保存小米椒的做法：

买小米椒的时候尽量买散称的，挑选那种颜色鲜艳，有光泽又饱满，捏起来比较硬的小米椒。若是只能买盒装的，买回来后一定要挑拣一下，逐个看看，若是有不新鲜的或是有点坏了，要挑出来。

新鲜完好的小米椒放进大盆中，加入清水和少许盐，轻轻抓一抓，将表面洗净。我们平常不做处理就放进冰箱保存，是因为小米椒表面有水份、有污染物，放置一段时间就会腐烂。（这是我们要做的第一步是清洗）

洗好后捞出，控一控水分，等到没有水滴落了，用厨房纸巾擦干或者用干布擦干，也可以摊开放在通风阴凉处晾干。（这是我们要做的第二步晾干水分）

晾干后，用厨房剪刀把小米椒蒂剪掉一部分，只留下一小节就好。处理好了，放进干燥的盆内，加一勺食用油，戴上一次性手套抓拌均匀。想要用的时候更省事，也可以直接切成小圈或者小段，加油抓拌。（这是我们要做的第三步裹上油脂）

处理好了，把小米椒分装进保鲜盒或者保鲜袋，装好了盖紧盖子或者口收紧，就可以放进冰箱了。最好是放冷冻室，保存时间更久，放一年没问题。

等到要用小米椒的时候，不需要解冻，切过的直接取一些入锅就行，如果是整个的，也不解冻，剪成合适的段用。

分享一种酸辣面的做法，酸辣开胃，很适合夏季，喜欢的话照着做。

【酸辣面】

先将小米椒段、葱花、香菜碎、蒜末准备好。碗中放入粗细辣椒面各一勺，再放入蒜末、小米椒段。

锅内加油，烧热后倒进碗中，激发出香味，搅拌均匀。然后加入白糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀。（家里要有辣椒油，也可以不泼热油，直接用辣椒油和其它调味料混合就行）

油锅凉下来了，放入花生米，小火翻炒，炒熟盛出。不吃花生米的话这一步省掉。

锅内加水，大火煮开，放入面条，湿面干面都行。

煮到面条有八九成熟时，先盛出适量开水倒进碗中，再放入青菜一起煮。

最后煮好了，捞出面条和青菜放进汤碗中，用筷子搅拌几下，再放入葱花、香菜碎、花生米，就可以食用了，酸辣过瘾，特别适合没胃口的时候吃。

你喜欢用小米椒做菜吗？赶紧试试这个保存方法吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！