襄阳牛肉面红油熬制！碱面+豆芽，凌晨四点排队的老味道
创始人
2025-08-16 18:18:24
0次
襄阳牛肉面的灵魂，藏在一勺红亮醇厚的牛油红油中。这抹红油，需用牛油与十余种香料慢火熬制，方能成就“一辣二麻三鲜”的味觉风暴。凌晨四点，当整座城市还在沉睡，襄阳老字号面馆的灶火已熊熊燃起——牛油入锅融化，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再投入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶等香料，文火慢熬至香气四溢。这锅红油，是襄阳牛肉面“辣而不燥、麻而不木”的关键，也是食客们甘愿排队的终极诱惑。
碱面与豆芽，是襄阳牛肉面的黄金搭档。碱面筋道弹牙，久泡不软，带着纯粹的面香；绿豆芽脆嫩爽口，为浓郁的汤底增添一抹清新。面条需用开水煮至半熟，捞出拌麻油摊凉，食用时再入沸水烫热，保证口感劲道；豆芽则与面条同烫，1-2分钟即可，保留脆嫩。当红油浇头裹满面条，牛肉片、牛杂堆成小山，再撒上葱花、香菜，一碗襄阳牛肉面便大功告成——红油浮面，香气扑鼻，辣麻鲜香在舌尖层层绽放。
凌晨排队的盛况，是襄阳牛肉面最生动的注脚。从樊城一桥头到幸福路，老字号面馆门前总排着长龙，南腔北调的交谈声混着牛油香气，唤醒整座城市。这碗面，不仅是襄阳人“过早”的首选，更承载着游子的乡愁与游客的期待。无论是本地老饕，还是跨省打卡的食客，都为这口“辣麻鲜”魂牵梦萦。襄阳牛肉面，早已超越食物本身，成为这座城市最鲜活的名片。
相关内容
热门资讯
影像“凉”方：这里的清凉扑面而...
暑期，很多风光秀美、气候凉爽的景区迎来旅游高峰。 ↑2025年8月18日，游客在甘肃省甘南藏族...
吴江：心湖胜景引客来 汾湖文旅...
在长三角的璀璨版图中，江苏省苏州市吴江区汾湖高新区宛如一颗熠熠生辉的明珠，近年来在文旅领域成绩斐然，...
安徽5日行花费，黄山五天旅游路...
家人们，黄山那可是咱国内旅游的热门打卡地，奇松、怪石、云海、温泉，每一样都美得让人窒息。我身边好多朋...
内蒙旅游达人分享，省钱又省心攻...
"天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊"，这首从小就萦绕在耳边的诗句，终于在2025年盛夏化作眼前真实的画...
低度酒竞争升温！古井贡酒推轻度...
古井贡酒的低度化尝试，是其在当期竞争环境下一次主动突围。然而，在库存高压与价格倒挂的现实面前，新品能...
虎皮凤爪来袭！重庆风味小吃，超...
重庆虎皮凤爪，鸡爪经过处理后表皮皱起形似虎皮，口感软糯又带有嚼劲，味道香辣咸鲜，十分入味。挑选肉质肥...
家常快手青椒炒皮蛋焦香溏心下饭...
青椒炒皮蛋（又叫“擂椒皮蛋”“尖椒皮蛋”）是湘、赣、川等多地都有的民间下饭菜。它把皮蛋的溏心浓香与青...
烘焙行业升级：维杰精准气力输送...
在烘焙行业，面粉与糖粉的配比精度直接决定产品口感与质地。0.5%的偏差便可能导致面包组织不均、蛋糕塌...
出伏后，养生记住这几点→
三伏天已经结束，出伏后的养生门道可不少，饮食、起居、运动上的这些坑，可得提前避开。@健康中国 ...
山东香酥鸡翅，酥脆与鲜嫩的完美...
山东香酥鸡翅外皮酥脆、肉质鲜嫩而闻名。这道菜的做法并不复杂，需要的材料也简单易得，适合家庭日常制作。...
原创 棺...
文 | 沧海阅铭 编辑 | 沧海阅铭 “文内所有信息皆出自权威媒体” 在内蒙古，有一座地方...
无 Wi-Fi，无灯火，沙迦N...
沙迦将于今年晚些时候在东海岸开放一处全新的生态度假区，推出融合豪华住宿与最小环境影响的离网式待客理念...
都说大同比太原还好，都住过才知...
都说大同比太原还好，都住过才知道差距很大和网上说的不一样 北方的城市里，山西的大同和太原总被放在一起...
这个黄金周，在阿布扎比谈场只属...
宛若流金的沙丘、星幕低垂的夜晚、无人打扰的私密之境——在阿布扎比，每场美景都悄悄为爱铺展。无论是在沙...
暑假看展新潮流：中小博物馆靠接...
当故宫、兵马俑还在被 “特种兵式打卡” 的人流挤爆时，一批藏在城市角落的中小博物馆正悄悄火上热搜 —...
省防汛防旱指挥部最新通报！这些...
8月20日，辽宁省防汛抗旱指挥部办公室通报，19日16时至20日6时，全省平均降雨量17.3毫米，最...