杭州西湖醋鱼：酸甜鲜嫩的江南名菜
创始人
2025-08-05 20:42:59
0次
杭州西湖醋鱼，作为浙江菜系的经典代表，以其酸甜鲜嫩的独特风味闻名遐迩，承载着深厚的江南饮食文化底蕴。这道菜又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，其历史可追溯至南宋时期，相传宋高宗游西湖时曾品尝过宋五嫂制作的鱼羹，赞不绝口，由此名声大振。
西湖醋鱼选用鲜活的草鱼为主料，草鱼需提前在清水中饿养一两天，以排尽体内杂物，去除泥土腥味，使鱼肉更加鲜美。烹制时，先将鱼身剖成雌雄两片，在雄片上斜切五刀，第三刀处切断，形成独特造型。随后将鱼放入沸水中，大火煮几分钟后转小火焖煮，精准控制火候，确保鱼肉鲜嫩不老。
调汁是西湖醋鱼的灵魂所在。以煮鱼的原汤为基础，加入酱油、绍酒、白糖、米醋和姜末等调料，烧开后勾芡，制成色泽红亮、酸甜适口的糖醋汁。勾芡的浓度至关重要，需达到拎起勺子汤汁能直线挂下的标准，既不过稠影响美观，也不过稀有损风味。最后将热汁均匀浇淋在鱼身上，撒上姜末，一道色香味俱全的西湖醋鱼便大功告成。
品尝西湖醋鱼，酸甜清香的酱汁与鲜嫩多汁的鱼肉完美融合，口感软嫩，还带有独特的蟹味，令人回味无穷。这道菜不仅是一道美食，更是杭州历史文化的生动体现，承载着人们对江南风味的无限眷恋。无论是本地人宴请宾客，还是游客寻味江南，西湖醋鱼都是不可或缺的经典之选。
上一篇：核桃油肉末蒸蛋——营养满满
相关内容
热门资讯
暑假带孩子去贵州旅游5天4晚大...
暑假带孩子去贵州旅游5天4晚大概多少钱，贵州5天4夜的旅游价格，避坑指南。最近我终于下定决心，在暑假...
【仙境宽甸】逃离热浪！宽甸消夏...
希望这个夏天●西瓜甜一点 当全国进入“烧烤模式”，辽东的宽甸却像被遗忘的天然空调房！这里森林覆盖率7...
避坑指南：奶茶店照明设计中易被...
要知道对于奶茶店而言，照明设计对于店铺流量与销量的提升还是有着很大作用的，所以做好照明设计对于顾客体...
如何高效利用早晨阅读练习题目？...
早晨阅读练习题目是有效利用时间来增强学习成效的途径，然而，众多人并不清楚如何进行高效的操作。以下，我...
驴友川藏线偶遇一徒步00后大爷...
驴友川藏线偶遇一徒步00后大爷 ：分手后想不开 出来徒步散散心 四川dou知道 西藏 00后
万源市文化体育和旅游局 户外露...
露营户外安全提示 广大游客朋友： 为了保证您和他人的安全，请选择具有正规资质的露营地露营，遵守好露...
【东非】：六驱猛兽+变形金刚+...
营地英文：Roving Bushtops 营地位置：坦桑尼亚，塞伦盖蒂 【东非顶级移动行宫】 ...
In-N-Out真的要凉了?“...
真是风水轮流转啊… In-N-Out的口碑和热度也是急转直下。 USA TODAY 最新发布的 “...
石岛渔港千帆竞发，镜头下的渔家...
荣成，山东半岛最东端的宝藏小城，三面被大海拥抱，坐拥壮丽的“天尽头”海景打卡点。这里既可以遇见嶙峋的...
陈麻花：重庆磁器口排队王，酥脆...
在重庆磁器口古镇，陈麻花无疑是最亮眼的美食名片之一，被誉为 “排队王”。它凭借酥脆的口感、独特的麻辣...
原创 推...
“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，...
原创 超...
“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，...
青岛市即墨区：联动多方力量，让...
近日，即墨区潮海街道联动多方力量开展“畅游青岛 文明相伴”主题活动，从机关表率到社区治理，从文明交通...
重磅发布丨庆祝西藏自治区成立6...
在西藏自治区成立60周年之际，西藏自治区党委宣传部、西藏广播电视台共同出品的大庆主题概念片《心约西藏...
游客投喂屡禁不止！记者探访上海...
上海动物园一岁半的棕熊"军军"被大家称为"西郊达菲",自出生以来深受游客喜爱。他原本活泼好动，但近期...
厦门旅游3天2晚最详细路线安排...
厦门旅游3天2晚最详细路线安排，南普陀寺玩三天估计消费多少 大家好呀，我是你们的导游小陈！厦门这座...
积极备战，蓄力全运！广东男篮结...
随着昨日广东男篮79-69战胜西班牙职业男篮明星队，近两周三站七场的热身赛征程告一段落。通过与各国劲...