导语：入伏后，这水果抓紧吃！季节性极强，全身是宝！晒干囤着，随吃随取，特方便！

这大伏天啊，真是跟蒸笼没两样！早上送完娃回来，后背都湿透了，黏糊糊地贴在身上，别提多难受。厨房更是我的“主战场”，站一会儿就跟洗了把脸似的。冰镇西瓜、冰棍儿成了救命稻草，可吃完总觉得肚子里凉飕飕，身上那股子沉甸甸的黏腻感，挥之不去。

前阵子不是做了那锅香掉眉毛的仔姜炖鸭嘛，一家人吃得满头大汗，倒是痛快！可这甜嘴巴舌的娃们，饭后再来点冰冰凉凉的甜头才满足。老买外面的果脯蜜饯，钱包疼不说，那齁甜劲儿和密密麻麻的配料表，看得我这当妈的直皱眉。

正瞅着菜场水灵灵、毛茸茸的大桃子堆成了小山，香气直往鼻子里钻，还便宜得很！一个念头“咻”地蹦出来：干嘛不自己晒点桃子果脯？ 纯天然，没添加，甜度自己说了算，还能消耗掉这便宜又大碗的夏日恩物！说干就干，拎了一大袋熟透带点软的桃子回家，摩拳擦掌准备“折腾”它们！

这自制果脯啊，听着复杂，其实就三步走：糖腌出汁、熬煮浓缩、交给太阳！ 厨房小白也能轻松拿捏。

第一步： 桃子先用清水冲洗干净表面的绒毛。想口感更细腻的可以削皮（皮晒干了其实很有嚼劲，我喜欢留着）。关键来了：切成厚薄均匀的片！ 太薄了晒完没口感，太厚了难晒透。我一般切差不多3-5毫米厚。

第二步：把桃子片倒进干净无水无油的大盆里。撒糖！糖量很关键：一斤桃子，我差不多用了150-200克白糖（冰糖也行，敲碎点）。 喜欢甜就多放点，想健康点就少放点，但糖太少不仅味道淡，也不利于保存。糖是天然的防腐剂和浓缩剂啊！下手轻轻翻拌，让每一片桃子都裹上糖霜。然后盖上盖子或者保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少4小时，或者过夜更好！ 耐心等着魔法发生吧！

腌了几个钟头再打开，嚯！ 盆底已经汪着一层亮晶晶、粉嘟嘟的蜜桃汁水了，桃子片也变得软塌塌、水润润的，看着就诱人！这糖啊，真是把桃子的精华都给“杀”出来了。

第三步：把腌好的桃子片连同盆里所有诱人的糖水汁液，一股脑儿倒进干净的锅里，拿个新鲜柠檬，对半切开，用力挤出汁淋进锅里。挤多少？半个到一个柠檬的量，看桃子多少和个人口味。柠檬汁一是提亮果香，让味道更清新有层次；二是含天然果酸和维C，帮助果脯保持漂亮颜色不易发黑，还能延长点保存时间。绝对是点睛之笔！

第四步：开大火把锅里煮开，这时会有些浮沫（主要是腌出的杂质和部分糖），用勺子轻轻撇掉，这样成品更清亮。然后转成中小火，让桃子片在糖水里咕嘟咕嘟地“沐浴”一会儿。 时间不用很长，大约煮个10-15分钟就行。 看到桃子片变得更透明，糖水也变得稍微浓稠了一点（像稀糖浆），就关火。千万别煮太久煮烂了！ 我们的目的是让桃子吸收糖分、入味，并浓缩一点点，不是要煮成果酱。

煮好的桃子片捞出来，那颜色真是绝了！ 透着诱人的琥珀色，浸满了甜蜜的糖浆，空气里全是酸酸甜甜的热带果香，馋得我家俩娃在厨房门口探头探脑：“妈妈，好香啊！能吃了吗？”

第五步：把煮好的桃子片捞出来，一片片、不重叠地铺在干净的竹筛上。竹筛透气性极好，是晾晒果脯、干货的神器！没有的话用透气的烤网也行，但竹筛绝对是最佳选择。锅里的糖汁别倒掉！那可是精华，晾凉了就是超浓缩的桃子糖浆，兑冰水、淋酸奶、抹面包都绝了！

第六步：把铺满桃子片的竹筛，放在家里阳光最充足、通风最好的地方。阳台、窗台都是好地方。重点：一定要防尘防蝇！ 我直接罩上一个干净的、透气的纱网罩（专门买来晒东西用的），既通风又卫生。

第七步：伏天的大太阳真是给力！晒个1-3天（具体看天气、桃子片厚度和喜欢的口感）。记得每天给桃子片翻个面，让它们晒得均匀透彻。你会亲眼看着它们一点点收缩，颜色变得更深更漂亮，从水润润变得韧啾啾、半透明。

小贴士拿小本本记好：

• 选桃： 用熟透带点软、香气浓的桃子最好，硬邦邦的生桃风味差。
• 糖量： 是灵魂也是防腐剂，不建议减太多。用冰糖风味更醇。
• 柠檬汁： 防变黑、增风味，不能省！
• 煮制： 时间宁短勿长，保持桃肉形状。
• 晾晒： 防尘防虫是重中之重！ 阳光+通风是关键。没太阳？可以用烤箱低温（60-80度）热风烘，但风味远不如天然晒的好。
• 保存： 晒到摸起来干爽、有韧劲（喜欢软点就晒时间短点，喜欢有嚼劲就晒久点），装进干净无水无油的密封罐或保鲜袋，放阴凉处或冰箱冷藏，能存挺久。

看着竹筛上排排坐、日渐浓缩变身的桃子片，心里那份期待和满足感，真是买来的果脯没法比的！ 晒好的桃子果脯，颜色是诱人的深琥珀色，捏一捏，软中带韧，弹性十足。

忍不住先偷尝一片，嗯——！牙齿轻轻咬下去，先是感受到一点韧劲，随即是桃肉纤维的柔软，浓郁的桃子本味混合着阳光晒过的焦糖香气在嘴里炸开，甜而不腻，带着一丝柠檬的清新酸度，越嚼越香！ 比外面买的只有死甜味的果脯好吃太多了！

用密封罐装起来，摆在厨房架子上，阳光透过玻璃罐，里面的桃子片闪着诱人的光泽。俩娃放学回来，眼尖地发现了“宝藏”，一人捏一片塞嘴里，小腮帮子鼓鼓囊囊地嚼着，眼睛都眯成了缝：“妈妈，这个桃子干好好吃！又香又甜还有嚼劲！明天还能吃吗？”

泡一杯红茶，丢两片自晒的桃子果脯进去，看着它在热水中慢慢舒展，释放出甜蜜的滋味。或者下午娃们馋了，抓一小把给他们当零嘴儿，健康又放心。

这伏天的太阳，晒蔫了花草，却把我的桃子晒成了浓缩的甜蜜。 看着娃们心满意足地嚼着果脯，窗台上竹筛里还躺着最后一批接受阳光洗礼的桃片，厨房里仿佛还飘着淡淡的甜香。这亲手晒制的夏日滋味，是买不来的安心和满足。 三伏天的黏腻烦躁，似乎也在这甜蜜的等待和收获里，悄悄消散了。