人参自古以来就是滋补佳品，但你知道吗？生活中这些常见的食材，营养价值丝毫不输人参！

1萝卜：“土中人参”

萝卜素有“土中人参”的美誉，不同品种的萝卜各有特色：

心里美萝卜：富含花青素和钾元素，能抗氧化、延缓衰老，凉拌时加点醋效果更佳。

白萝卜：维生素C和膳食纤维丰富，清热生津，搭配羊肉去膻解腻。

水萝卜：维生素C含量是白萝卜的2倍，生吃更营养。

青萝卜：热量低，饱腹感强，是减重人群的理想选择。

用少许山茶油凉拌萝卜丝，可以加点黄瓜丝，不仅可以增加口感，还能提升香味，口感脆爽！山茶油中的不饱和脂肪酸还能帮助营养吸收。

2芡实、泥鳅：“水中人参”

水中的芡实和泥鳅，可食可药，且都被称为“水中人参”。芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，表面有棕红色或红褐色内种皮，除去内种皮显白色。芡实药用不去内种皮，食用新鲜芡实多剥去内种皮，口感更佳。芡实有南北之分，北芡（“干芡实”）果实相对瘦小，连皮干制，主要作药用；南芡多产于江浙地区，俗称“鸡头米”，主要作食用。

泥鳅全身都可药用：泥鳅高蛋白、低脂肪，泥鳅鱼油中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量50.24%。泥鳅全身和皮肤分泌的滑液均可入药，非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用。

泥鳅性较寒，且可能携带寄生虫，生吞泥鳅不可取。烹饪时用山茶油轻煎，既去腥又保留了营养。

3桑葚：“果中人参”

桑葚果，不仅酸甜可口、丰满多汁，更是蕴藏着丰富的营养价值，还是“药食同源”的中药材。桑葚是花青素和白藜芦醇的“富矿”，抗氧化效果极佳。清洗时用盐水浸泡3分钟，流水轻冲即可。脾胃虚寒者可以搭配温性的坚果一起食用，营养更均衡。

桑葚虽好，但不可多吃，健康成年人食用新鲜桑葚一般不超过100克/天，即大约不超过20～30颗/天，因其性寒，脾胃虚寒者应慎食以防腹痛腹泻。

4秋葵：“绿色人参”

秋葵因独特口感和丰富营养备受推崇，有“绿色人参”之称。秋葵最有特色的当属黏液，其主要成分是多糖混合物。

推荐脆爽拌秋葵，水开放入秋葵煮2分钟，捞出放冰水中（保持脆感）。将冷却的秋葵捞出来，轻轻挤压出多余的水分，纵向切半，料汁渗透进秋葵。根据自己的口味，用白醋、芥末、酱油、山茶油搅拌成料汁，淋在秋葵上，美味又要营养。

买秋葵要“一闻二看三捏”：一闻味道，新鲜的秋葵有一股自然清香味；二看长度，10厘米左右的为佳；三捏软硬，感觉不发硬、有点韧度为好。

5米汤： “人参汤”

米汤又叫米油、粥油，是用粳米熬煮成粥的最上层的“膜状物”，具有较高的营养价值。

连米带汤一起喝：熬米油，取优质粳米250克、水1.5升、精盐3克。米和水置于砂锅中，开大火煮沸。水开后转小火慢炖约半小时。煮至米粒熟软，用漏勺过滤出米汤，加入少量盐，搅拌即可。在熬米汤时可以适当在粥里加些肉、青菜，换个口味，增加营养。