嘿,朋友们!今天我要给你们介绍一道超级下饭的家常菜——麻婆豆腐。这道菜不仅色香味俱全,而且做法简单,保证让你一学就会,一吃就爱!
烹饪步骤:
材料准备:
• 豆腐:1块(约400克)
• 猪肉末:100克
• 豆瓣酱:2勺
• 蒜末:1勺
• 小米辣:3个(根据个人口味调整)
• 生抽:1勺
• 老抽:半勺
• 白糖:1茶匙
• 花椒面:1茶匙
• 淀粉水:适量(淀粉1茶匙加水调匀)
• 葱花:适量
• 盐:适量(用于豆腐焯水)
烹饪时间:
• 准备时间:10分钟
• 烹饪时间:15分钟
做法步骤:
1. 豆腐处理:首先,将豆腐切成小方块,放入加盐的沸水中焯水2分钟,这样可以去除豆腐的豆腥味,让豆腐更加嫩滑。焯水后,捞出豆腐,沥干水分备用。
2. 炒肉末:在锅中加入适量的油,油热后加入猪肉末,用中火炒至变色,炒出肉末的香味。
3. 炒香料:接着,加入豆瓣酱、蒜末和小米辣,继续翻炒,直到炒出红油和香味。
4. 调味:加入一碗水,煮开后,加入生抽、老抽和白糖,搅拌均匀,让调料充分溶解。
5. 煮豆腐:将豆腐块加入锅中,轻轻推动,让豆腐均匀吸收汤汁。加入淀粉水,煮至汤汁浓稠。
6. 最后调味:加入花椒面,搅拌均匀,让麻味充分释放。最后撒上葱花,即可出锅。
营养数据(每份约200克)
• 热量:约250卡路里
• 蛋白质:约15克
• 脂肪:约10克
• 碳水化合物:约20克
• 膳食纤维:约2克
• 钠:约300毫克
小贴士:
• 豆腐焯水时加盐可以去除豆腥味,让豆腐更加嫩滑。
• 炒肉末时,火候不宜过大,以免肉末炒焦。
• 加入淀粉水可以让汤汁更加浓稠,更好地包裹豆腐。
• 花椒面的加入是麻婆豆腐的灵魂,可以根据个人口味适量增减。
结语:
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,它的麻辣鲜香让人一吃就停不下来。这道菜不仅适合家庭聚餐,也非常适合朋友小聚。简单易学,营养丰富,是一道不可多得的美味佳肴。下次当你不知道吃什么的时候,不妨试试这道麻婆豆腐,保证让你大呼过瘾,米饭一碗接一碗!