一入伏，人就像进了蒸笼，汗淌得多，腿发软，走两步路都喘。这时候好多人都爱抱着西瓜啃，要不就凉拌个豆腐吃。我跟你说句实在话西瓜性寒，豆腐偏凉，天热的时候脾胃本来就虚，越吃这两样，越没劲儿，腿肚子还容易抽筋。

出汗带走的可不光是水，最要命的是钾。缺了钾，人就跟泄了气的皮球似的，干啥都提不起精神。懂行的人伏天都盯着“高钾菜”吃，腿脚有劲儿，心里不慌。

今儿就把家里常做的四道高钾菜分享给你，都是接地气的家常做法，菜市场一圈就买全。

第一道：芹菜炒牛肉

芹菜是夏天菜园子里的宝，含钾高，嚼着脆生。配上牛肉，补力气的效果比吃啥都强。

食材：牛肉一小块、芹菜一把、葱、姜丝、盐、鸡精。

做法：

1. 牛肉逆着纹路切薄片，放葱段和姜丝进去抓匀腌着，去腥气。

2. 芹菜摘掉叶子，洗净切段。锅里烧水，水开把芹菜倒进去焯一下，变色就捞出来，控干水分。

3. 锅烧热倒油，把腌好的牛肉倒进去大火爆炒，看到牛肉变色卷起来就差不多了。别炒久，老了嚼不动。

4. 撒盐和鸡精调味，把焯好的芹菜倒进去，快速翻匀就出锅。

牛肉嫩，芹菜脆，下饭又下酒，吃完身上有劲儿。

第二道：凉拌菠菜

菠菜这时候正当季，嫩得很。含钾量在绿叶菜里头数得着，关键是做起来快，几分钟就上桌。

食材：菠菜一把、蒜末、白芝麻、生抽、香油。

做法：

1. 锅里烧水，水开后把菠菜倒进去烫三十秒，一变软就捞出来。烫久了不脆。

2. 捞出来赶紧过凉水，这样菠菜能保持翠绿。然后攥干水分，切成几段放大碗里。

3. 调一碗料汁：一勺生抽、一勺香油、蒜末、白芝麻，有松茸鲜就搁一点，没有就算了。

4. 料汁倒进菠菜里，下手抓拌均匀就行。

清爽开胃，配粥配饭都合适，比吃凉拌黄瓜有营养多了。

第三道：芦笋炒口蘑

芦笋是个好东西，含钾高，口感脆嫩。配上口蘑一起炒，鲜上加鲜。

食材：芦笋一把、口蘑几朵、葱、蒜、黑胡椒盐、蚝油、生抽。

做法：

1. 芦笋去掉老根，切成段。锅里烧水，水里搁点油和盐，芦笋倒进去烫一分钟，捞出来过凉水，这样颜色翠绿好看。

2. 口蘑洗干净切片。锅里倒油烧热，下葱蒜爆香。

3. 口蘑倒进去，中火翻炒一分钟左右，炒到口蘑变软出汁。

4. 把烫好的芦笋倒进去，快速翻炒。火要大，时间要短，炒久了芦笋会出水，就不脆了。

5. 撒黑胡椒盐，淋一勺蚝油、一勺生抽，翻匀入味，最后撒葱花出锅。

芦笋脆、口蘑滑，黑胡椒的香味特别提神，比肉菜还受欢迎。

第四道：冬瓜海带汤

冬瓜解暑，海带补钾，这俩搁一块儿煮汤，伏天喝再合适不过。

食材：冬瓜一块、海带一小把、蒜末、虾皮一小把、盐、黑胡椒粉、葱花。

做法：

1. 冬瓜削皮去瓤切厚片。海带泡发洗干净，切成小段。

2. 锅里倒油烧热，蒜末爆香，冬瓜片倒进去翻炒几下。

3. 海带也倒进去，一起炒个两分钟，把海带的鲜味炒出来。

4. 倒开水进去，水量没过食材就行。盖上锅盖小火焖煮十分钟。

5. 开盖撒一把虾皮，放盐，再抖三抖黑胡椒粉，搅匀。

6. 出锅前撒一把葱花，清清爽爽一碗汤就好。

冬瓜炖得透亮，海带软烂，汤鲜味淡，喝完全身都通透。

这四道菜轮换着吃，芹菜炒牛肉补力，凉拌菠菜清爽，芦笋口蘑鲜嫩，冬瓜海带汤解暑。花不了几个钱，把钾补足了，腿脚有劲儿，精气神也回来了。

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