地中海风味烤羊排是一道充满异域风情的美食,以其鲜嫩多汁的口感和独特的香料搭配而闻名。这道菜的制作过程并不复杂,适合家庭厨房操作,只需准备新鲜的羊排和几种常见的调味料,就能轻松复刻出地中海的阳光味道。
羊排的选择很重要,最好挑选带有些许脂肪的肋排部位,这样烤出来的肉质会更加柔嫩,油脂在高温下融化,能带来浓郁的香气。将羊排用清水冲洗干净,再用厨房纸吸干表面水分。接着用刀在羊排表面轻轻划几刀,这样便于入味。准备一个大碗,放入橄榄油、蒜末、迷迭香、百里香、黑胡椒和盐,搅拌均匀后涂抹在羊排上,确保每一块肉都裹满调料。腌制的时间最好控制在半小时以上,让香料的味道充分渗透进肉质中。如果时间充裕,可以冷藏腌制两小时,风味会更浓郁。
烤箱预热至200摄氏度,烤盘铺上锡纸,放上腌制好的羊排。喜欢焦香口感的话,可以先用平底锅将羊排两面煎至微黄,再送入烤箱烤制。烤制时间大约需要20分钟,中途可以翻面一次,让两面受热均匀。如果喜欢更熟一些的口感,可以适当延长烤制时间,但要注意避免肉质过干。烤好的羊排表面金黄,边缘微微焦脆,内部却依然保持着粉嫩的色泽,汁水被牢牢锁住,每一口都充满浓郁的肉香和香料的芬芳。
出炉后,可以撒上一些新鲜的柠檬汁,既能解腻,又能增添一丝清爽的酸味。搭配烤蔬菜或地中海风味的 couscous(北非小米)一起食用,会让整道菜的口感更加丰富。羊排的油脂与香料的结合,加上微微的柠檬酸香,让人仿佛置身于地中海沿岸的阳光下,享受简单而美好的味觉体验。