齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孙远明

7月30日晚，济南美食地标环联夜市的灯光下，当铁锅翻炒声与非遗鼓子秧歌的鼓点共振，当26斤“糖醋黄金鲤”的酸甜与“乾隆和夏雨荷”的传说交织，“好客山东·美食争霸赛”早已超越了一场单纯的美食竞技。

这场被称为美食界的“华山论剑”，通过“美食＋赛＋文旅”的模式，以济南“鱼跃龙门・山东鱼江湖争霸赛”揭幕。从现场来看，这不仅是厨艺的比拼场，还是16市文化和地域符号的集中展示舞台，更是拉动文旅消费的一个有效抓手。

美食从餐桌走向文化展台

“山东作为中国饮食文化的重要发源地，是被公认的美食大省。”山东省精品旅游促进会会长杜文彬介绍，山东既有“食不厌精”的制作之精，又有“和合之美”的文化内涵，独领华夏饮食风骚、高居各大菜系之首，种类繁多，口味独特。

民以食为天。品美食，品的也是各地风韵。这一点，在“好客山东·美食争霸赛”揭幕战16城战队的亮相中得到淋漓尽致的诠释。济南队携“夏雨荷”IP、网红“胖锦鲤”串起泉水文化和鲁菜技艺，青岛队以欢腾“啤酒鸭”彰显海滨风情，淄博队电动三轮车搭配老饕乐队延续烧烤市井温情，烟台队“八仙过海”与时尚舞曲结合……16支队伍“亮家底”，美食、地标、文艺、非遗、传说……各家地域符号尽情展示，赢得满堂喝彩。

“以前光吃了，没想到每个菜里还有这么多讲究。”直播中有网友如此评论。现场，每一道菜都成为文化的“载体”。济南携26斤“鲤鱼王”出战。凯瑞集团参赛厨师尹明玉介绍，这道“糖醋黄金鲤”在店内年销售量268万条，做法讲究“四开三翘”，有“年年有鱼”“鱼跃龙门”的美好寓意，是婚宴流水席中的重要菜品之一。经过角逐，这道菜还包揽了最佳口味奖、最佳创意奖、最佳人气奖。

赛在美食带动的是文旅消费

当晚，每一道鱼美食吸引味蕾的同时，又有出圈的潜质，在评委和网友的投票中，竞争激烈，有的还登上了社交平台热搜榜。作为济南队的PK对象，聊城的“飞燕归巢鱼”从民间传说中找到灵感，融合刀工、塑形与烹饪艺术。此外，临沂 “金银花开富贵鱼” 把当地中药材文化藏进滋味，让“药食同源”的智慧可感可尝；济宁“飞龙在天鱼”则利用微山湖“四鼻孔鲤鱼”烹饪……山东各地秀出做鱼绝技，令人馋涎欲滴。原来，品美食，除了“色香味”，还有“听文化”这一环节。

中国旅游协会副会长、山东省旅游行业协会会长、山东大学旅游产业研究院院长王德刚表示，美食是塑造旅游目的地品牌的永恒主题，不同时期表现形式不同。近年来，网红单品、网红城市等网红现象能够吸引大众广泛的关注度，成为新的一种营销模式。山东美食争霸赛通过打造独特的氛围和消费场景，有利于吸引不同年龄段的人，特别是年轻人、亲子家庭客群积极参与，对文旅市场有推动作用。

在这一点上，济南联动A级旅游景区、民宿、星级饭店等优质文旅资源，推出“yu你有约免票”“凭鱼打卡”“鱼宴套餐”等特色优惠活动。姓名中带“yu”的游客凭身份证等有效证件，可享受灵岩寺景区、红叶谷景区、千佛山风景名胜区等景区免票、半价优惠。一经推出，就吸引了不少省内外游客在帖子评论区咨询。济南还联合美团打造“美食大赛”消费盛宴，登录美团App搜索“泉城争鲜”，即可抢168元旅行券包，畅享景点门票、品质酒店、度假交通等多重优惠；更有188元夏日休娱神券红包与明星巡演演出门票限量放送，带游客解锁“必玩榜”“必吃榜”“必住榜”推荐的济南新玩法。

短期热点如何发展成为长效品牌？

当下，全国多地差异化的文旅体验正带动旅游出行产业链全面升温，为“夏日经济”注入强劲动能。在王德刚看来，山东此时推出美食争霸赛，是找到自身独特消费方向的一次精准发力，通过立体化宣传营销，大众参与，制造市场热点。

“好客山东·美食争霸赛”为“好客山东”品牌注入了新内涵，通过“美食+赛＋文旅”的具象化表达，游客能从一道鱼菜里品味文化，从一场赛事中感受热情，从不同的互动场景中体验参与感。

从赛制时间上来看，这是一次“长线作战”。据了解，“好客山东·美食争霸赛”将于11月底结束，比赛设16个单项赛，每市选择举办1项赛事，分别组队参加其他市举办的赛项（具体以实际为准）。济南场“鱼跃龙门·山东鱼江湖争霸赛”持续至8月2日，16支队伍通过初赛、8强赛、决赛的层层比拼，最终角逐出金、银、铜牌及最佳口味、创意、人气三项特色大奖。

如何将短期热点发展成长效品牌？从山东此前的部署中可以窥见一二。去年4月，山东省政府办公厅印发《山东省旅游服务质量提升行动实施方案（2024-2026年）》，推动“好客服务”品牌成为山东旅游服务的金字招牌，打造山东高水平开放、高质量发展的新亮点、新高地。其中，便提到着力打造“美食山东”品牌。举办“齐鲁美食节”“齐鲁厨师艺术节”活动，推出百道经典鲁菜、百条美食街、百道网红小吃、百位鲁菜名厨，大力推进“食安山东”建设，让游客吃得舒心、吃得安心。“好客山东·美食争霸赛”正是打造“美食山东”品牌的一次生动实践。

当前，各地美食角逐仍在进行，吸引了越来越多人的注意。如此来看，最终谁能问鼎“鱼王”“天下第一鸡”，似乎已经不那么重要了。毕竟，通过美食争霸赛和一系列操作，山东让更多人记住了齐鲁大地的滋味与温度。