做韭菜盒子，记住不要用凉水和面！做法和窍门分享给你，香软不硬

饼类中馅饼最受欢迎，尤其是韭菜盒子，不管是大人孩子都很喜欢吃，就像我家孩子，平常韭菜不管怎么炒都不爱吃，但做了韭菜盒子，一次能吃四个，因为家人爱吃，所以我只要买了韭菜，首先想到的就是做韭菜盒子，一个星期至少做一两次，简直吃不够。

现在会做了，觉得很简单，但起初总是做不好，要么馅料不香，要么皮硬，甚至有些夹生，实在是难吃。馅料不太好吃，还可以接受，但外皮不好吃，让人很难接受。

很多人做韭菜盒子和面习惯直接加凉水，这么做虽然方便，但口感很差，做好后饼皮发硬不软。到底怎么做呢？做韭菜盒子，记住不要用凉水和面！做法和窍门分享给你，照着做保准饼皮香软不硬。

下面就来详细说说韭菜盒子的做法，以及窍门，赶紧来看看吧。

【韭菜盒子】

准备适量面粉装进大盆，加入一小勺盐搅拌均匀。准备一些刚烧开的水。

给一半面粉中倒入开水，用筷子搅拌成疙瘩状，再给另一半面粉中倒入凉水，用筷子搅拌成絮状。

处理好后用筷子搅拌均匀，等到不烫手了，下手揉搓在一起，揉成一个比较光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖盖起来，醒十分钟。

趁这个时间把韭菜洗净，沥水。鸡蛋加盐打散，入锅炒成鸡蛋碎，盛出放凉。

十分钟后，继续揉一揉，把面团揉成非常光滑的状态。揉好后，再盖起来醒一会儿。

韭菜沥干后，切成碎丁状，装进大碗，倒入食用油，稍微多一些，搅拌均匀让韭菜丁裹上油脂。

鸡蛋凉下来了倒进韭菜中，再加入少许盐、白糖、鸡精搅拌均匀，馅料就调好了。（若个人不喜欢鸡精，可以不放）

案板上撒些面粉，取出面团，不揉直接搓成长条状，用刀切成小份。

每份撒些面粉，用手按扁，再擀成薄薄一层，饼皮就做好了。接着将馅料放进去，包成盒子形状。

锅内加油，放入韭菜盒子，刷上一层油，开小火，盖上盖子煎一会儿，待底部略微发黄翻面，继续煎一会儿至发黄。

最后开锅盖，翻动几次，煎到金黄色，就可以取出了。（想要酥脆的外皮，就要多加油。不想太油腻，就要少加油）

做韭菜盒子，记住几个窍门：第一个，不用凉水和面，用半烫面方式，做出来的韭菜盒子不发硬；第二个，馅料不要调太早，防止出水；第三个，韭菜切好要第一时间加油拌匀，防止出水；第四个，面团要醒一会儿，不要直接擀皮；第五个，韭菜盒子下锅后，表面要刷油，锁住水分不发硬。

掌握好以上方法和窍门，做起来就容易多了，不会翻车，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！