入伏之后，天气愈发炎热潮湿，对中老年人的身体是个不小的挑战。此时，合理的饮食至关重要，既能帮助去除体内寒湿，又能健脾温阳，让人舒适度过苦夏。下面就为大家详细介绍九道适合入伏后吃的菜及其做法。

黄瓜丁炒鸡胸肉

食材准备：

鸡胸肉1块、黄瓜1根、蒜2 - 3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐、黑胡椒粉、食用油适量。

做法步骤：

处理食材：鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小丁，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制15 - 20分钟，这样能让鸡肉更入味且口感嫩滑。黄瓜洗净，切成与鸡胸肉丁大小相近的小丁，蒜切成蒜末备用。

炒制鸡肉：热锅凉油，油热后倒入腌制好的鸡胸肉丁，用中火快速翻炒，将鸡肉丁炒至变色、表面微黄，盛出备用。

炒香配菜：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，炒出香味后倒入黄瓜丁，大火快速翻炒1 - 2分钟，让黄瓜丁保持脆嫩口感。

混合调味：把炒好的鸡胸肉丁倒回锅中，与黄瓜丁一起翻炒均匀。接着加入1勺生抽，继续翻炒，使食材充分吸收调料的味道。翻炒均匀后即可出锅装盘。

红油白肉

食材：

二刀肉（猪后腿肉）、黄瓜、八角、香叶

做法：

1、猪肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水后冲洗干净，再加清水、八角、香叶、少量盐，水开转小火煮30分钟，放凉切片。

2、黄瓜切片，与肉片一同摆盘。

3、蒜末、葱花、两勺生抽、两勺醋、一勺花椒油、半勺花椒面、半勺白糖、适量盐鸡精、红油辣椒（加大半勺猪肉原汤）调成蘸料，搭配食用。

凉拌茄子

食材：茄子适量、青红椒、白芝麻、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、糖半勺、盐适量、辣椒油1勺

做法：

1、将茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后取出，稍微放凉，然后用手将茄子撕成小条 。

2、调制料汁：在碗中依次放入青椒碎、小米辣碎、白芝麻、蒜末，接着加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺糖、适量盐和1勺辣椒油，搅拌均匀。

3、把撕好的茄子条倒掉渗出的水分，将调好的料汁倒入茄子中，充分搅拌均匀就可以了。

椒盐蒸鸡腿

食材：

鸡腿、盐、花椒、料酒、生抽、姜、蒜、葱花

做法：

1、鸡腿洗净划刀，加生抽、料酒腌制半小时。

2、平底锅烧热，加盐、花椒、姜蒜炒香。

3、炒好的椒盐撒在鸡腿上，水开蒸30分钟。

4、最后撒上葱花即可。

醋溜娃娃菜

食材：

娃娃菜、蒜、干辣椒

做法：

1、将娃娃菜菜帮和菜叶分别切好，分开装盘，蒜切末，干辣椒切段。

2、锅中热油，放入蒜末和干辣椒爆香。

3、先放入菜帮炒至变软，再加入菜叶继续翻炒。

4、加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油和一小勺盐，翻炒均匀后即可出锅。

口蘑鸡胸肉

食材

鸡胸肉、口蘑、蒜末、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、蚝油

做法

1. 腌肉：鸡胸肉切片，加 1 勺生抽、料酒、淀粉、适量黑胡椒粉，抓匀腌 20 分钟 。

2. 煎肉：少油，把鸡胸肉煎熟，盛出 。

3. 炒香：热油炒香蒜末 。

4. 炒口蘑：下口蘑炒软 。

5. 烩菜：倒回鸡胸肉，加 1 勺蚝油、生抽，撒黑胡椒碎，翻炒均匀 。

番茄蒸肉片

准备材料：来点瘦肉、番茄切块，再撒上点葱花，别忘了切点姜蒜末备用。

操作步骤:

1、把瘦肉洗得干干净净后切成薄片，加上点姜蒜碎、葱花、酱油、盐、淀粉和食用油，用手揉揉抓匀，放那腌上十分钟。

2、把番茄的皮削掉，洗净后切小块，放在蒸盘的底下，然后把腌好的瘦肉铺在上面。

3、锅里加水烧开，把番茄和瘦肉放蒸笼里，用冷水开始蒸，蒸上十分钟。蒸好了就拿出来，撒点葱花装饰一下，然后就可以上桌吃饭啦。

凉拌西兰花

所需食材：西兰花 1 颗、蒜、生抽、醋、盐、香油、白芝麻

做法：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、香油、白芝麻，搅拌均匀，制成料汁。

3. 将料汁倒入西兰花中，搅拌均匀即可。

番茄鸡蛋豆腐汤

所需食材：番茄 2 个、鸡蛋 2 个、嫩豆腐 1 块、葱、盐、胡椒粉、香油

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。嫩豆腐切成小块。

2. 锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再加入少许油，放入番茄块炒出汁，加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮 5 分钟。

4. 放入炒好的鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花，淋上香油即可。

入伏后，中老年人通过食用这九道菜，合理搭配饮食，能够有效祛湿寒、健脾温阳，以更加健康舒适的状态度过炎热的夏天。希望大家都能重视饮食养生，享受美好的夏日时光。