在炎炎夏日，寻找既美味又对身体有益的食物，成了很多人的追求。有一种食材，被称为 “心脏保护伞”，它不仅营养丰富，对心脏健康大有益处，而且做法简单，口感清爽不腻，特别适合夏天食用。接下来，就为大家介绍以这种食材为主角的 8 道菜的详细做法。

马蹄香菇蒸肉饼

准备做菜的材料：荸荠、香菇、猪里脊、小葱碎、生姜片。

操作步骤:

1、先把瘦肉洗干净剁碎放到大碗里，再把马蹄的皮削掉，跟香菇一块剁碎了也加进去。

2、往大碗里倒点淀粉、撒上葱花，加点生抽、盐和花生油，然后用手抓一抓，拌均匀，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

3、拿出一个蒸碗，先放一片姜进去，之后把腌好的马蹄香菇肉末捏成肉饼形状，铺到蒸碗上面，最后放进蒸锅里开始蒸。

4、煮上大约二十五分钟后，撒上点葱花增加香味和色彩，然后就可以端出来享用了。

凉拌黄瓜海蜇皮

食材：黄瓜，海蜇皮，蒜末，小米椒，香菜。

做法：

海蜇皮提前用清水浸泡（中途换水去盐），泡好后切条，放入 80 度左右热水中烫 8-10 秒，捞出过凉沥干。

黄瓜拍破切段，与蜇皮一同摆入碗中；

加入蒜末、小米椒、香菜，再放少许盐、糖，3 勺生抽、1 勺香醋、1 勺辣椒油、少许香油，拌匀即可。

土豆烧豆角

食材：

土豆、豆角、干辣椒、蒜末

做法：

1、调制料汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量盐、鸡精、白糖、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

2、锅中烧油，油热后将豆角炸至虎皮状捞出，再将土豆炸至金黄捞出备用。

3、锅内留少许底油，炒香蒜末和干辣椒。

4、加入土豆和豆角翻炒，倒入料汁，煮至汤汁浓稠即可出锅。

土豆片炒火腿

食材

土豆、火腿、青椒、生抽、蚝油

做法

1. 将土豆切成片，放入锅中煎至金黄色，接着放入火腿片，一起翻炒一会儿 。

2. 加入青椒继续翻炒片刻，放入1勺生抽 。

3. 再加入1勺蚝油，翻炒均匀后装盘。

韭菜花炒鱿鱼

【食材】

鱿鱼，韭菜花

【做法】

1.鱿鱼焯水后切成小段，韭菜花洗净切段，再准备些蒜、小米辣、姜丝，爱吃红葱头的也能切点备着。

2.热锅倒油，把蒜、小米辣、姜丝扔进去炒出香味。香味出来倒入鱿鱼，大火翻炒两分钟，放入韭菜花继续炒。

3.加三勺酱油、一泵蚝油，再撒点盐、鸡精和白糖，盖上锅盖焖两分钟，就能出锅享受这道鲜香的鱿鱼炒韭菜花啦！

凉拌花生芹菜

制作配料：花生米适量 胡萝卜半根 芹菜适量 海盐1勺 陈醋2勺 生抽2勺 香菜适量

制作方法：

1、准备一些花生米，提前用清水浸泡几个小时，把花生米泡发锅中加入足够的清水，把花椒、八角加进去煮开，煮几个分钟，把调料的香味煮出来，再把花生米加进去煮个几分钟，花生米断生就可以；

2、捞出来冷水冲洗一下降温沥干水分，放在碗中备用；再把芹菜和胡萝卜焯一下水，断生就可以了，跟花生米放在一起，淋一些橄榄油或者料油，海盐1勺 陈醋2勺 生抽2勺，再来一些香菜，抓拌均匀就可以了。

3、腌渍一会儿更入味儿。这个真的超级爽口开胃，花生米和芹菜都是脆爽的口感，不油不腻，尤其是芹菜的香味超级爽口。

清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼 1 条、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒腌制 15 分钟。

2. 盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在上面，水开后放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，关火后焖 2 - 3 分钟。

3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，淋上热油即可。

凉拌黄瓜鸡丝

所需食材：黄瓜 2 根、鸡胸肉 1 块、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）

做法：

1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入葱姜，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，至鸡肉熟透，捞出放凉后用手撕成丝。

2. 黄瓜洗净切丝，放入碗中，加入鸡丝、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，搅拌均匀即可。

这种被誉为 “心脏保护伞” 的食材，通过这 8 种简单的做法，变成了一道道美味又健康的菜肴。在夏天，不妨多吃这些菜，为家人和自己的健康加分。无论是清爽的凉拌菜，还是营养的汤粥，都能满足你的味蕾，为夏日餐桌增添一抹别样的色彩。赶快动手试试吧！