外婆的梅干菜扣肉：记忆中的咸香与温情
创始人
2025-07-23 16:42:50
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于我而言，外婆的梅干菜扣肉，是镌刻在时光里的美味密码，每一口都裹挟着往昔的咸香与无尽的温情。
小时候，每到重要日子，外婆总会系着那件洗得发白的蓝布围裙，在厨房里忙碌着做梅干菜扣肉。她精心挑选肥瘦相间的五花肉，那肉在案板上泛着诱人的光泽，仿佛在诉说着即将开启的美味之旅。外婆熟练地将肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，随着水温升高，血沫渐渐浮起，捞出洗净后，用老抽细细涂抹，为肉块披上一层古铜色的外衣。
油锅里，肉块欢快地翻滚着，发出滋滋的声响，不一会儿，肉皮变得金黄酥脆，像裹上了一层金色的铠甲。而一旁的梅干菜，是外婆早早在秋日里亲手晾晒好的，带着阳光的味道。她将梅干菜泡发、洗净、切碎，与蒜末、姜末一同在锅中翻炒，瞬间，厨房里弥漫起一股浓郁而独特的香气。
外婆把炸好的肉块切成薄片，整齐地码放在碗底，再将炒好的梅干菜铺在上面，放入蒸笼。随着时间的推移，蒸汽升腾，梅干菜与肉的香味相互交融，愈发醇厚。
终于，热气腾腾的梅干菜扣肉端上了桌。我迫不及待地夹起一块，肉入口即化，肥而不腻，梅干菜吸饱了肉的汤汁，咸香可口。外婆坐在一旁，笑眯眯地看着我吃，那笑容，比这扣肉还要温暖。
如今，外婆已年迈，但那碗梅干菜扣肉的味道，永远是我心中最珍贵的回忆，承载着外婆的爱与无尽的温情。
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