原创 厦门万象城有家传奇湘菜，有人说贵得没边，可大家却默默的吃了五年
厦门的餐馆像潮水里的沙，起起落落，能在万象城扎根五年的，传位堂算一个。先前说起它，总绕不开“贵”—— 人均两到三百，在本地湘菜馆里绝对是个断层级别的存在，然回头客却有些多。
初访，先是环境惊了我。寻常湘菜馆的热辣喧闹，被藤编原木的静雅让了座，灯光是沉下去的暖，不晃眼，倒衬得杯盘瓷色更净。这般布置，说人均五百也有人信，偏它卖的是湘菜，烟火气里藏着细软的精致。
洪湖的藕节，樟树港的辣椒……在地空运的食材，这份坚持是渗进传位堂的骨子里的。掌勺的师傅不必说，连炸油条的师傅都有讲究：醒面掐着时辰，油温盯着刻度，炸出的油条外脆里软，咬开是实实在在的面香。据说这油条师傅月薪过万，这匠心的价格也不算虚高。
先前去传位堂，总需约上三五人，才能多尝几样菜。如今倒好了，份量调了，价格也降了。情侣俩或三口之家去，点三两个菜，人均百来元便能吃得舒坦，不用再像从前那样，对着菜单算着份量斟酌。
若说必点，红袍剁椒有机鱼头是头一份。剁椒铺得满，却不是一味的辣，鲜辣里裹着鱼的鲜。把“降一度辣，提十度鲜”拿捏得恰到好处。配的手工菠菜面最是点睛，裹上剁椒汁，筋道里带着面香，一口下去，暖。
胸口油炒鸭脚筋也鲜少差评。软韧有劲儿，辣意慢慢渗出，又不烧胃，就着米饭真能多吃半碗。
新出的蒸炭烤牛肉带着惊喜，牛肉切得薄，蒸得嫩，还带着点炭烤的焦香，一口一口，意犹未尽。
香融红烧肉是老味道了，肉切得方正，肥而不腻，瘦而不柴，甜咸刚好，本想来一半，忍不住吃了一整块。
湖北洪湖莲藕野藕汤得重点说—— 藕是粉糯的，汤是香醇的，肉炖得酥烂，喝着不腻。秋冬时节喝一碗，浑身透着暖。
新上的糯米珍珠丸子也讨喜。糯米裹着肉馅，蒸得糯叽叽的，鲜而不油，老少皆宜。传位面包油条配有机绿豆浆是解辣的好搭档，油条外脆里软，豆浆浓香，不甜腻，一口油条一口豆浆，刚被辣到的舌头便舒展开了。
还有那小网红小清新臭豆腐，新人茶油醋蒸鸡、鸡肠椒蒸猪脆骨、酸菜炒肥肠、椒香鸡爪、秋葵炒苦瓜、胖豆芽炒土鸡蛋，老演员糖油粑粑、铜锅小美蛙、大蒜炒张家界腊肉、樟树港辣椒小炒肉均可闭眼点。
传位堂的食材、手艺、服务可圈可点。它不像那些靠噱头火一阵的馆子。下次若有人问厦门湘菜去哪吃，我大抵会说：去传位堂吧，不管是两人小聚，还是三口之家，还都是能吃得称心的。