一道简易版的素食麻婆豆腐
创始人
2025-07-23 09:22:41
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现在出去买菜，都是一次性囤上几天的食材，避免总出门。
南瓜、土豆、冬瓜这些耐存的都要捎上，当然了，每次出去也总不忘买上一些豆腐。
豆腐营养高，又不难买得到，虽然不能长存，但是买回来马上就能吃完，想留也没得留。
今天用买回来的豆腐，做一道麻辣味儿的下饭菜。
也可以说这就是一道简易版的麻婆豆腐。
又鲜、又爽辣，超下饭！
食材
——
豆腐、郫县豆瓣、鲜蔬粉、花椒粒、花椒面、淀粉、生姜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
将豆腐切成小方块，生姜切碎丁
- STEP 2 -
烧小半锅热水，加入一勺盐，放入豆腐煮一会后，倒在碗里泡一会可以更入味（也可以加生抽。这样煮一下可以让豆腐不容易煮坏，也更入味）
- STEP 3 -
热锅起油，先放入豆瓣酱炒香，然后将生姜碎、花椒粒放入一起炒
- STEP 4 -
炒香后加入大半杯清水，水开后放入煮过的豆腐
- STEP 5 -
焖煮5—6分钟后，加入适量鲜蔬粉，搅拌均匀后倒入适量水淀粉勾芡，迅速搅拌均匀，即可出锅
- STEP 6 -
最后撒上一点花椒面，香喷喷好诱人！
做这个豆腐关键的一点，是要提前用盐水将豆腐煮一下，不仅可以去掉豆腐的腥味，还可以让豆腐不破碎，也更入味。
不喜欢花椒粒和花椒面的也可以不加。郫县豆瓣酱是比较咸辣的，大家看个人口味轻重选择加盐或不加盐。
家常的豆腐，百搭的食材，等待我们一一去品尝。
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