炎炎酷暑，望着满塘碧绿的荷叶，人心中会顿时觉得一片清凉。 荷叶不仅看着清凉舒服，也可作为食物或者药，是夏季难得的去火养心佳品。

荷叶入药首见《食疗本草》。一般6～9月采收，除去叶柄，晒干。新鲜的叶子随时可采用。味苦，性平，无毒。功能止渴，落胞破血，治产后口干，心肺躁烦。生发元气之功，裨助脾胃，散瘀血，消水肿痈肿，发痘疮，治吐血咯血衄血、下血溺血血淋、崩中、产后恶血损伤败血。

荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效。用作烹饪原料，取其清香，增味解腻。常用以包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米做荷叶饭等。高血压、高血脂、肥胖症患者可以经常喝点荷叶粥，或者用荷叶煎茶喝。

推荐食谱荷叶肉。

★荷叶肉

[原料] 猪肉500克，荷叶8张，米粉100克，甜酱30克，姜末、糖、酱油、蒜末、料酒、鲜汤各适量。

[制法] 将猪肉洗净，切成小方块；荷叶洗净，切成小片待用。将酱油、料酒、姜末、甜酱、糖、蒜末调匀，与肉块拌匀码味，半小时后加入米粉、鲜汤拌匀，而后用荷叶将肉片包起来，逐片放在碗里，入笼旺火上蒸1～2小时，熟后随意调味即可。

[功效] 清暑化热，升清宽中，散郁。适用于降血压、降血脂、减肥等。

以下是一些夏季养心去火的荷叶食疗药膳：

★荷叶粥

材料：鲜荷叶1张，大米50克。

做法：将鲜荷叶洗净，切丝，水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥服食。

功效：清热化痰，祛脂降浊，适用于暑热证及高脂血症。

★荷叶二花粥

材料：鲜荷叶1张，荷花1朵，扁豆花5朵，大米100克。

做法：将鲜荷叶洗净、切丝，先取大米煮粥，待熟后调入荷叶、二花，再煮沸即可服食。

功效：清热解暑，除烦利尿，适用于暑热及高脂血症。

★冬瓜荷叶汤

材料：鲜荷叶1张，鲜冬瓜500克，油盐适量。

做法：鲜荷叶洗净切碎，冬瓜不去皮洗净，切块备用。锅内放少许油，放入冬瓜，加少许盐，加水煮开，水开后放入荷叶碎煮至冬瓜熟透。

功效：清热消暑、生津止渴。

★荷叶山楂粥

材料：鲜荷叶2张，山楂50克，大米100克，冰糖适量。

做法：山楂去核切片，荷叶切丝备用。锅内水烧开，放入山楂片、荷叶丝，水开后放入大米煮熟，可加冰糖调味。

功效：消食健脾，也有助于清热去火。

★绿豆荷叶汤

材料：绿豆适量，鲜荷叶1张。

做法：绿豆冷水浸泡后，与洗净切碎的荷叶一同放入锅中，小火慢炖至绿豆熟烂。

功效：清热除湿，可帮助缓解夏季的炎热和湿气。

★荷叶茯苓粥

材料：鲜荷叶1张，茯苓丁30克，大米80克，燕麦片20克，带皮冬瓜100克，香菜碎适量。

做法：荷叶洗净，茯苓浸泡一晚，冬瓜切丁，荷叶焯水10秒后铺于砂锅底及侧壁，水开后倒入所有食材，小火熬煮40分钟。

功效：清热解暑、宁心安神。

编辑：方舟