南瓜是秋冬季节的平价养生黄金食材，性质温和、甘甜软糯，自带滋养气血、健脾养胃的功效。很多人气血不足、面色蜡黄、脾胃虚弱、手脚冰凉，大多是日常脾胃运化差、气血滋生不足导致的。南瓜富含胡萝卜素、果胶、多种维生素以及矿物质，既能健脾暖胃、帮助身体运化水湿，又能辅助补气养血、提亮面色，温和滋补不上火。比起昂贵的滋补品，家常南瓜吃法简单又养人。

一、南瓜炒土豆

食材准备

老南瓜300克、土豆1个、大蒜2瓣、小葱1根、食盐、少许生抽、食用油、少许鸡精

制作过程

1. 南瓜去皮去瓤，清洗干净后切成均匀的薄片；土豆去皮，切成和南瓜大小相近的薄片，放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，避免炒制粘锅、口感发黏。

2. 大蒜切片，小葱切葱花备用；锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。

3. 先放入土豆片中小火翻炒1分钟，炒至土豆微微透明，再放入南瓜片继续翻炒均匀。

4. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，让南瓜和土豆彻底变软入味。

5. 水分收干后，加入适量食盐、少许生抽和少许鸡精调味，大火快速翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。

养生作用

南瓜健脾益气、补血润肤，能够改善脾胃虚弱引起的气色暗沉；土豆温和养胃、补中益气，饱腹感极强。两者搭配清淡低脂，极易被肠胃消化吸收，能调理脾胃功能，帮助身体生成气血，缓解体虚乏力、面色蜡黄，日常常吃养胃又养血，老少皆宜。

二、仔南瓜炒肉丝

食材准备

嫩仔南瓜1根、猪瘦肉200克、生姜、大蒜、葱花、生抽、料酒、淀粉、食盐、食用油

制作过程

1. 猪瘦肉洗净切成细丝，放入碗中，加一勺料酒、少许生抽、一勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟，锁住水分，肉丝嫩滑不柴。

2. 仔南瓜洗净无需去皮，去掉瓜瓤，切成均匀的细条；生姜切丝、大蒜切片备用。

3. 锅中倒油烧热，下入腌好的肉丝，中小火快速滑炒，炒至肉丝变色熟透后盛出备用。

4. 锅底留底油，放入姜丝、蒜片爆香，倒入仔南瓜条，大火快速翻炒2分钟，炒至南瓜断生变软。

5. 倒入炒好的肉丝，加适量食盐、少许生抽调味，翻炒均匀入味，最后撒上葱花即可出锅。

养生作用

嫩仔南瓜清热润燥、益气健脾，口感清甜爽口，不燥不腻；瘦肉富含优质铁元素和蛋白质，是天然的补血食材，能够补充身体气血、改善气血亏虚。荤素搭配既能补足气血，又不会油腻伤身，有效改善气血不足导致的疲惫憔悴，越吃气色越红润。

三、南瓜蒸蛋

食材准备

老南瓜1块、鸡蛋2个、温水、少许食盐、枸杞少许

制作过程

1. 南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至南瓜完全软烂。

2. 蒸熟的南瓜取出，用勺子压成细腻的南瓜泥，放至温热备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水和少许食盐，充分搅拌打散，用滤网过滤两遍，撇去表面浮沫，蒸出来的蛋羹细腻无蜂窝。

4. 将南瓜泥平铺在碗底，缓缓倒入过滤好的蛋液。

5. 蒸锅水烧开，放入蛋液碗，盖上保鲜膜扎几个小孔，中小火蒸8分钟，关火焖2分钟，点缀少许枸杞即可食用。

养生作用

南瓜补血养肤、温补脾胃，鸡蛋滋阴养血、补充元气，二者结合是绝佳的气血滋养搭配。蒸制做法最大程度保留食材营养，清淡易消化，能滋养脏腑、补足气血，改善长期气血不足、面色苍白、精神萎靡的状态，常吃皮肤细腻透亮，气色越来越好。

四、南瓜烤时蔬

食材准备

老南瓜、贝贝南瓜均可、西兰花、胡萝卜、洋葱、口蘑、圣女果、蒜末、黑胡椒粉、少许海盐、少许橄榄油

制作过程

1. 南瓜去皮切块，胡萝卜切滚刀块，西兰花切小朵，口蘑洗净切半，洋葱切小块，圣女果洗净备用。

2. 所有食材放入大碗中，加入蒜末、少许橄榄油、适量海盐、现磨黑胡椒粉，充分抓拌均匀，让每样食材都裹上薄油和调料。

3. 烤箱提前预热200度，烤盘铺上油纸，均匀摆好所有食材，平铺不要重叠。

4. 放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，烤至南瓜软糯、时蔬微焦出香即可出炉。

养生作用

低温烤制的南瓜最大程度保留了胡萝卜素和营养成分，补气养血、抗氧化、滋养肌肤；多种时蔬富含维生素和膳食纤维，能够促进代谢、排出体内垃圾、调理身体循环。低脂低卡、温补不燥热，既能补气养血，又能祛湿轻身，长期食用可改善暗沉肤色，养出通透红润的健康气色。