【滋味】复刻最近很火的玉米蛋挞，在家也能做！
创始人
2025-07-19 15:22:13
0次
如果要盘点2025年的热门甜品，一定少不了玉米蛋挞！
当你轻轻咬下玉米蛋挞，层层酥皮便在口中散开，玉米的谷物香气与蛋挞的奶香完美融合，既有清新的田园风味，又不失经典的蛋挞甜蜜，让人回味无穷。今天，就让我们学习如何制作这份甜点~
玉米蛋挞
蛋挞皮：
低筋面粉250克、糖粉35克、海盐4克、水120克、黄油140克
蛋挞液：
牛奶100克 、白砂糖25克 、玉米淀粉10克 、蛋黄3个
玉米卡仕达酱：
新鲜玉米粒100克、牛奶100克、白砂糖35克、蛋黄3个、玉米淀粉25克、水果玉米3根
制作步骤
1.低筋面粉、糖粉、海盐、水加入厨师机揉制酥皮面团，成团之后再加入20克黄油。
2.面团擀开，密封后放冰箱冷藏半小时。
3.片装黄油120克敲软后擀成长方形，面团擀成长方形包住黄油，一次三折。包好松弛10分钟，再次擀开一次四折，然后密封放入冰箱冷藏20分钟。
4.蛋挞液：牛奶中加白砂糖小火烧至融化，稍冷却后倒入蛋黄中，加玉米淀粉搅拌均匀，过筛后备用。
5.玉米卡仕达酱：鲜玉米粒加牛奶，用搅拌机打碎，过筛后加入玉米淀粉和蛋黄，搅拌后倒入不粘锅小火加热，至粘稠状态，贴上保鲜膜冷却备用。
6.冷藏好的面团擀成长方形，圆形压模压出印子，用面包割刀轻轻按圆形边缘切割。
7.蛋挞皮放入花朵模中，整形好，烤箱提前上下火190℃，10分钟预热。
8.倒入蛋挞液，九分满，烤箱半小时左右，出现焦糖斑就可以出炉了。
9.水果玉米切等份，烤箱上火200℃最上层，烤至有焦点取出。
10.玉米卡仕达酱装入裱花袋，挤上玉米卡仕达酱。
11.放上烤好的玉米。
完成
资料：嘉定区新闻办
编辑：孔祥如、张郎萍
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