三伏天，热得人仿佛置身于蒸笼之中，汗水不停地流淌。在大量出汗的同时，身体里的钾元素也悄悄流失，让人感到疲倦、乏力。别担心，只要在日常饮食中多留意，常吃下面这 8 样高钾菜，就能为身体补充钾元素，防暑解乏，精神饱满地安稳度过炎热的夏天。现在就为您呈上这 8 道菜的详细做法。

葱头木耳炒鸡蛋

食材：

尖椒、洋葱、木耳、鸡蛋、蒜，生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、清水

做法：

1、木耳提前泡发，洋葱、尖椒切丁。

2、碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、半碗清水搅匀成料汁。

3、木耳焯水1分钟捞出，鸡蛋炒熟盛出。

4、锅中留底油，蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味。

5、再倒入尖椒、木耳和鸡蛋翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火收干汤汁。

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉 200g、黄瓜 1根、红椒 适量、大蒜 2瓣、酱油 1勺、醋 1勺、辣椒油 适量、香菜 适量（可选）、盐 适量、白胡椒粉 适量、细砂糖 适量

步骤：

1. 鸡胸肉煮熟：将鸡胸肉放入锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟，直到鸡胸肉完全熟透。捞出冷却后撕成细丝。

2. 黄瓜处理：黄瓜洗净，切去两端，切成细丝。可以用刮刀刮去表皮，这样口感更清脆。

3. 红椒切丝：红椒去籽后切成细丝，增加色彩和清新的口感。

4. 蒜末准备：大蒜剁成蒜末，放入小碗中备用。

5. 拌料调制：在一个碗中，加入1勺酱油、1勺醋、适量的盐、糖和白胡椒粉，调匀成凉拌汁。

6. 混合材料：将鸡丝、黄瓜丝、红椒丝放入一个大碗中，加入蒜末，倒入调制好的凉拌汁，搅拌均匀。

7. 加入辣椒油与香菜：最后加入适量的辣椒油，搅拌均匀，可以根据个人口味调整辣味。如果喜欢香味，可以加入一些香菜作为点缀，增添清香感。

黄花菜鸭肉汤

食材：

老鸭：皮黄紧实无淤血

黄花菜：干品金黄无酸味，需冷水泡发2小时（去毒素）

陈皮：选新会老陈皮，香味浓无霉点

桂圆：壳脆肉厚不粘手

做法：

1.鸭块放进凉水锅里，加姜片和料酒，烧开5分钟后捞出洗净。

2.鸭肉、姜片、陈皮、冷水大火煮沸，撇净浮沫，转小火炖1小时。

3.放入黄花菜、胡萝卜块、去核红枣、桂圆再炖30分钟。

4.加盐调味，出锅前撒枸杞。

小米南瓜粥

材料：小米 100g、南瓜 200g、红枣 5颗（可选）、枸杞 少许、冰糖 适量、清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：小米清洗干净，南瓜去皮去籽，切成小块。红枣去核切半，枸杞洗净备用。

2. 浸泡小米：将小米放入清水中浸泡10-20分钟，这样煮出来的粥更细腻。

3. 煮南瓜：锅中加入适量的水，将南瓜块放入，开火煮沸后转小火煮15分钟，直到南瓜变软。

4. 煮小米：将浸泡好的小米放入锅中，与南瓜一起煮。水可以适量增减，喜欢粥稠一点的可以少加水。

5. 加入红枣和枸杞：在煮粥的过程中，加入切好的红枣和枸杞，继续小火煮10-15分钟，红枣可以增加粥的香甜味。

6. 调味：加入适量冰糖，继续煮至糖融化，味道均匀。

7. 煮至粥粘稠：继续小火慢煮，直到粥变得粘稠，南瓜融化成泥，搅拌均匀即可。

肉末茄子

食材： 茄子2（切滚刀块，盐腌10分钟挤干水分！） 肉沫150g（猪肉/鸡肉都可，加1勺料酒去腥）

灵魂酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉+半碗水搅匀

做法：

1，少油版茄子，热油下锅，将腌制好的茄子炸至金黄色捞出

2， 热锅少油爆香蒜末小米辣，下肉沫炒至变色，加茄子翻炒

3，倒酱汁中火焖3分钟，撒葱花，淋点香油更绝

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦 1根（约200g）、鸡蛋 3个、大蒜 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 适量（可选）、料酒 适量（可选）

做法：

1. 准备食材：西葫芦洗净，切去两端，刮去中间的籽后切成薄片或者细丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；大蒜切末备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋，迅速翻炒至鸡蛋刚刚凝固，保持鸡蛋松软，然后盛出备用。

3. 炒西葫芦：锅中再加入少许油，放入切好的大蒜末，炒香后加入西葫芦片，用中火翻炒均匀。

4. 调味：西葫芦稍微炒软后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢，可以加入一点点酱油和料酒，增加香气。

5. 合并鸡蛋：当西葫芦炒至微微变软但仍保持一定脆感时，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和西葫芦翻炒均匀。

6. 继续翻炒：翻炒均匀后，继续翻炒1-2分钟，让鸡蛋与西葫芦的味道充分融合。

7. 出锅装盘：炒匀后即可出锅，装盘享用。

麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花

做法：

1. 豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入生抽、盐调味，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。

4. 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，煮至汤汁浓稠。

5. 撒上花椒粉和葱花即可。

虾皮冬瓜

材料：冬瓜、虾皮、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块；葱、姜、蒜切末。

2. 虾皮洗净，用温水泡软，捞出沥干水分。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾皮煸炒出香味。

4. 放入冬瓜块翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味。

5. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮至冬瓜软烂即可。

这 8 道高钾菜做法简单，营养美味，在三伏天里经常食用，为身体补充流失的钾元素，让您防暑解乏，精神抖擞地度过炎热的夏天。赶紧动手做起来吧！