三伏天,热得人仿佛置身于蒸笼之中,汗水不停地流淌。在大量出汗的同时,身体里的钾元素也悄悄流失,让人感到疲倦、乏力。别担心,只要在日常饮食中多留意,常吃下面这 8 样高钾菜,就能为身体补充钾元素,防暑解乏,精神饱满地安稳度过炎热的夏天。现在就为您呈上这 8 道菜的详细做法。
食材:
尖椒、洋葱、木耳、鸡蛋、蒜,生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、清水
做法:
1、木耳提前泡发,洋葱、尖椒切丁。
2、碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、半碗清水搅匀成料汁。
3、木耳焯水1分钟捞出,鸡蛋炒熟盛出。
4、锅中留底油,蒜末爆香,倒入洋葱炒出香味。
5、再倒入尖椒、木耳和鸡蛋翻炒均匀,倒入调好的料汁,大火收干汤汁。
材料:鸡胸肉 200g、黄瓜 1根、红椒 适量、大蒜 2瓣、酱油 1勺、醋 1勺、辣椒油 适量、香菜 适量(可选)、盐 适量、白胡椒粉 适量、细砂糖 适量
步骤:
1. 鸡胸肉煮熟:将鸡胸肉放入锅中,加入足够的清水,煮沸后撇去浮沫,转小火煮20分钟,直到鸡胸肉完全熟透。捞出冷却后撕成细丝。
2. 黄瓜处理:黄瓜洗净,切去两端,切成细丝。可以用刮刀刮去表皮,这样口感更清脆。
3. 红椒切丝:红椒去籽后切成细丝,增加色彩和清新的口感。
4. 蒜末准备:大蒜剁成蒜末,放入小碗中备用。
5. 拌料调制:在一个碗中,加入1勺酱油、1勺醋、适量的盐、糖和白胡椒粉,调匀成凉拌汁。
6. 混合材料:将鸡丝、黄瓜丝、红椒丝放入一个大碗中,加入蒜末,倒入调制好的凉拌汁,搅拌均匀。
7. 加入辣椒油与香菜:最后加入适量的辣椒油,搅拌均匀,可以根据个人口味调整辣味。如果喜欢香味,可以加入一些香菜作为点缀,增添清香感。
食材:
老鸭:皮黄紧实无淤血
黄花菜:干品金黄无酸味,需冷水泡发2小时(去毒素)
陈皮:选新会老陈皮,香味浓无霉点
桂圆:壳脆肉厚不粘手
做法:
1.鸭块放进凉水锅里,加姜片和料酒,烧开5分钟后捞出洗净。
2.鸭肉、姜片、陈皮、冷水大火煮沸,撇净浮沫,转小火炖1小时。
3.放入黄花菜、胡萝卜块、去核红枣、桂圆再炖30分钟。
4.加盐调味,出锅前撒枸杞。
材料:小米 100g、南瓜 200g、红枣 5颗(可选)、枸杞 少许、冰糖 适量、清水 适量
做法步骤:
1. 准备材料:小米清洗干净,南瓜去皮去籽,切成小块。红枣去核切半,枸杞洗净备用。
2. 浸泡小米:将小米放入清水中浸泡10-20分钟,这样煮出来的粥更细腻。
3. 煮南瓜:锅中加入适量的水,将南瓜块放入,开火煮沸后转小火煮15分钟,直到南瓜变软。
4. 煮小米:将浸泡好的小米放入锅中,与南瓜一起煮。水可以适量增减,喜欢粥稠一点的可以少加水。
5. 加入红枣和枸杞:在煮粥的过程中,加入切好的红枣和枸杞,继续小火煮10-15分钟,红枣可以增加粥的香甜味。
6. 调味:加入适量冰糖,继续煮至糖融化,味道均匀。
7. 煮至粥粘稠:继续小火慢煮,直到粥变得粘稠,南瓜融化成泥,搅拌均匀即可。
食材: 茄子2(切滚刀块,盐腌10分钟挤干水分!) 肉沫150g(猪肉/鸡肉都可,加1勺料酒去腥)
灵魂酱汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉+半碗水搅匀
做法:
1,少油版茄子,热油下锅,将腌制好的茄子炸至金黄色捞出
2, 热锅少油爆香蒜末小米辣,下肉沫炒至变色,加茄子翻炒
3,倒酱汁中火焖3分钟,撒葱花,淋点香油更绝
材料:西葫芦 1根(约200g)、鸡蛋 3个、大蒜 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 适量(可选)、料酒 适量(可选)
做法:
1. 准备食材:西葫芦洗净,切去两端,刮去中间的籽后切成薄片或者细丝;鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀;大蒜切末备用。
2. 炒鸡蛋:锅中倒入适量食用油,油热后倒入打散的鸡蛋,迅速翻炒至鸡蛋刚刚凝固,保持鸡蛋松软,然后盛出备用。
3. 炒西葫芦:锅中再加入少许油,放入切好的大蒜末,炒香后加入西葫芦片,用中火翻炒均匀。
4. 调味:西葫芦稍微炒软后,加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢,可以加入一点点酱油和料酒,增加香气。
5. 合并鸡蛋:当西葫芦炒至微微变软但仍保持一定脆感时,将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,和西葫芦翻炒均匀。
6. 继续翻炒:翻炒均匀后,继续翻炒1-2分钟,让鸡蛋与西葫芦的味道充分融合。
7. 出锅装盘:炒匀后即可出锅,装盘享用。
材料:豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花
做法:
1. 豆腐切成小块,放入加了盐的开水中焯水,捞出沥干水分。
2. 锅中热油,放入肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量清水,放入生抽、盐调味,放入豆腐块,轻轻晃动锅子,让豆腐均匀受热。
4. 淀粉加水调成水淀粉,慢慢倒入锅中,煮至汤汁浓稠。
5. 撒上花椒粉和葱花即可。
材料:冬瓜、虾皮、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油
做法:
1. 冬瓜去皮去瓤,洗净切成小块;葱、姜、蒜切末。
2. 虾皮洗净,用温水泡软,捞出沥干水分。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜末爆香,加入虾皮煸炒出香味。
4. 放入冬瓜块翻炒均匀,加入适量生抽和盐调味。
5. 加入少量清水,盖上锅盖焖煮至冬瓜软烂即可。
这 8 道高钾菜做法简单,营养美味,在三伏天里经常食用,为身体补充流失的钾元素,让您防暑解乏,精神抖擞地度过炎热的夏天。赶紧动手做起来吧!