在美食的世界里,总有那么一些菜肴,凭借独特的魅力,将普通的米饭瞬间变成餐桌上的抢手货。今天,就为大家带来八道好吃到哭的“米饭杀手”详细做法,让你轻松收获朋友的“蹭饭大军”。
所需材料:猪肉末 300 克(肥瘦相间)、姜末 适量、大葱 1 根(切葱花)、料酒 适量、酱油 适量、食盐 适量、白胡椒粉 适量、细砂糖 适量、生粉(淀粉) 适量、鸡蛋 1 个、香油 适量、香葱 适量(点缀)、清水 适量
做法步骤:
1. 准备猪肉末: 将猪肉切成末,或者直接用绞肉机绞成肉末,最好选择肥瘦相间的肉,增加口感的丰富度。
2. 调味肉馅: 将肉末放入大碗中,加入适量料酒、酱油、食盐、白胡椒粉和细砂糖。搅拌均匀后,加入鸡蛋,继续搅拌至肉馅粘稠。
3. 加入葱姜: 在肉馅中加入切好的姜末和葱花,再加入适量生粉(淀粉)和香油,继续搅拌,使肉馅更滑嫩。
4. 加水调节: 加入少量清水,继续搅拌,使肉馅更加滑润,搅拌到手上不粘且肉馅光滑即可。
5. 准备蒸盘: 选择一个蒸盘或蒸碗,底部可以铺上一些香葱段,增加香气。然后将调好的肉馅均匀地铺入蒸盘中,用勺子抹平,稍微压紧。
6. 蒸制肉饼: 锅中水烧开后,放入蒸锅,将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸 20-30 分钟,直到肉饼熟透,肉饼表面凝固。
7. 检查完成: 蒸好的肉饼可以用筷子插入检查,如果没有生肉渗出,表示蒸熟了。取出蒸盘,撒上葱花进行点缀,即可上桌享用。
食材:
鲜鱿鱼2条、荷兰豆200g、蒜末1勺
做法:
1.鱿鱼撕去紫膜,切花刀焯水10秒卷起就捞。
2.荷兰豆撕去老筋,开水里加几滴油焯15秒。
3.热锅凉油爆香蒜末,先放荷兰豆翻炒10秒,再倒鱿鱼卷,撒半勺盐+半勺酱油快速兜匀。
【食材】
红苋菜、皮蛋1个、咸鸭蛋1个
【做法】
1、水开下入红苋菜焯水1分钟捞出备用,起锅烧油下入咸鸭蛋、皮蛋捣碎翻炒均匀。
2、加入适量开水、一小勺盐、一小勺胡椒粉煮2分钟,煮好的汤倒入焯好水的红苋菜中就可以了。
食材:肥牛卷200克、番茄2个、洋葱半颗、蒜末1勺、生抽2勺、番茄酱1勺、盐适量、黑胡椒少许、葱花适量
做法:
肥牛焯水:肥牛卷冷水下锅,加料酒焯至变色捞出,冲洗干净浮沫。
炒番茄酱:番茄划十字烫去皮,切小块;洋葱切丁。锅中热油爆香蒜末、洋葱,加番茄块炒出红油。
炖煮调味:加生抽、番茄酱、半碗水煮开,放入肥牛卷煮2分钟。
收汁出锅:加盐、黑胡椒调味,撒葱花即可。
材料:苋菜300克、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精(可选)适量、生抽1勺、水适量
步骤:
1. 苋菜处理:首先将苋菜洗净,摘去老叶和根部,切成适合的段。可以根据个人口感,选择将苋菜切得稍短一些,便于翻炒。
2. 蒜末准备:大蒜剁成蒜末,备用。蒜末能增加炒菜的香味,提味效果好。
3. 焯水(可选):如果想减少苋菜的涩味,可以先将苋菜放入沸水中焯水约1-2分钟,捞出沥干。焯水后的苋菜更为鲜绿,口感更加嫩滑。
4. 热锅凉油:锅加热后,倒入适量的食用油,待油热时,加入蒜末煸炒至微黄色,散发出香味。
5. 翻炒苋菜:将苋菜放入锅中,快速翻炒均匀,保持火力中大火,这样能够锁住苋菜的水分,使其更加脆嫩。
6. 加调味料:加入适量的盐,继续翻炒。盐可以根据个人口味来调整,适量就好。如果喜欢鲜味,可以加入一些鸡精或味精提鲜。
7. 生抽调味:最后加入一小勺生抽,继续翻炒均匀,生抽能为菜品增添色泽和鲜美的口感。炒至苋菜完全熟透,即可出锅。
【食材】
黄豆芽300g、豆皮50g、韭菜1把、鸡蛋3个
【做法】
鸡蛋加少许白醋打散,热锅凉油炒至凝固盛出
留底油爆香蒜片,倒入豆芽和泡软的豆皮,大火翻炒2分钟
加2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽调色,撒少许盐和现磨白胡椒
最后放韭菜段和炒好的鸡蛋,快速翻炒30秒即可出锅
材料:菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、葱姜适量、盐、香油适量
做法:
1. 菠菜洗净切段,鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
2. 锅中倒油,放入葱姜爆香,加入适量的水烧开。
3. 慢慢倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后用铲子划散。
4. 加入菠菜煮 2 分钟,加盐调味,淋上香油。
材料:猴头菇 2 个、排骨 300 克、葱姜适量、料酒、盐适量
做法:
1. 猴头菇用温水泡发,反复清洗,挤干水分,切成小块。
2. 排骨切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒,焯水后捞出洗净。
3. 将排骨和猴头菇放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
4. 加盐调味,继续炖煮 10 分钟。
这八道“米饭杀手”,每一道都有着独特的风味和魅力。学会了它们,相信你家的餐桌会变得更加诱人,朋友也会忍不住成为“蹭饭大军”常来光顾啦!