酷暑时节做凉拌菜,料汁是关键!分享5道凉拌菜,学会了拌啥都好吃!
今年真的是超出了往年的“热”,最近连北方城市也热的超过了40度,在这样的酷暑中,一日三餐让人发愁。凉拌菜成了酷暑时节的首选,凉拌菜看似简单,但料汁要是没调对,食材再好也白搭。今天在这里和大家分享5道凉拌菜,学会了拌啥都好吃!
一:酸辣土豆片
【酸辣土豆片做法】食材:小土豆4个,小葱末,小米辣2个,味达美清香米醋2勺,味达美初榨生抽2勺,蚝油1勺,盐少许,花生油少许。
1,土豆切成薄薄的土豆片,放到清水中洗净,再放到开水中汆烫焯水,立马捞出放到冷水中过凉捞入放入盆中备用。
2,小米辣切末,大蒜切末,小葱末,辣椒粉少许,芝麻少许放到碗中,泼入热油激发出香味,加入米醋、生抽、蚝油、盐用勺子搅拌均匀,倒入土豆片中拌匀即成。
二:凉拌紫苏
【凉拌紫苏做法】食材:紫苏叶子,小米辣,生抽,醋,盐,熟花生碎,辣椒油。
1,先把紫苏叶子放入到盆中清洗干净,再放入盐水中浸泡一会儿,碗中倒入生抽,醋,加入盐,蒜末,花生碎,小米辣搅拌均匀。
2,把浸泡好的紫苏叶子捞出控干水分,倒入调好的料汁用手抓拌均匀,放入冰箱里储存,随吃随取。
三:柠檬鸡爪
【柠檬鸡爪做法】食材:鸡爪500克,柠檬1个,小米辣少许,生抽,白糖,米醋适量,盐少许。
1,把鸡爪洗净放入锅里,加入料酒,葱段,姜片煮开,开锅后10分钟即可关火,放入道冷水中浸泡,过凉后继续浸泡2小时,中间需要换水。
2,柠檬用盐搓洗干净切成薄片,盆里放入适量的辣油,生抽,米醋,白糖,盐拌匀,然后放入小米辣和柠檬片,冲入约500克左右的凉白开把鸡爪捞入料汁中,冰箱冷藏即成。
四:凉拌猪肝
【凉拌猪肝做法】食材:熟猪肝,生抽,醋,盐少许,小米辣1个,香菜段少许。
1,把猪肝切片放到盘里,加入葱丝、小米辣圈、香菜段,倒入生抽酱油2勺,醋1勺,盐少许,水2勺调成的料汁,充分拌匀,装盘即成。
五:酸甜藕片
【酸甜藕片做法】食材:莲藕1节,杭椒1个,白醋1勺,白糖少许,盐少许。
1,莲藕去皮切成薄片,锅里加水烧开,把切好的莲藕片放入汆烫后捞出,放到冷水中过凉,摆盘。
2,碗里加入杭椒圈,倒入少许白糖、1勺白醋,少许盐搅拌均匀,成为料汁,搅拌均匀的料汁直接倒入莲藕片中,充分拌匀即成。
峰儿话语: