酷暑时节做凉拌菜，料汁是关键！分享5道凉拌菜，学会了拌啥都好吃！

今年真的是超出了往年的“热”，最近连北方城市也热的超过了40度，在这样的酷暑中，一日三餐让人发愁。凉拌菜成了酷暑时节的首选，凉拌菜看似简单，但料汁要是没调对，食材再好也白搭。今天在这里和大家分享5道凉拌菜，学会了拌啥都好吃！

一：酸辣土豆片

【酸辣土豆片做法】食材：小土豆4个，小葱末，小米辣2个，味达美清香米醋2勺，味达美初榨生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，花生油少许。

1，土豆切成薄薄的土豆片，放到清水中洗净，再放到开水中汆烫焯水，立马捞出放到冷水中过凉捞入放入盆中备用。

2，小米辣切末，大蒜切末，小葱末，辣椒粉少许，芝麻少许放到碗中，泼入热油激发出香味，加入米醋、生抽、蚝油、盐用勺子搅拌均匀，倒入土豆片中拌匀即成。

二：凉拌紫苏

【凉拌紫苏做法】食材：紫苏叶子，小米辣，生抽，醋，盐，熟花生碎，辣椒油。

1，先把紫苏叶子放入到盆中清洗干净，再放入盐水中浸泡一会儿，碗中倒入生抽，醋，加入盐，蒜末，花生碎，小米辣搅拌均匀。

2，把浸泡好的紫苏叶子捞出控干水分，倒入调好的料汁用手抓拌均匀，放入冰箱里储存，随吃随取。

三：柠檬鸡爪

【柠檬鸡爪做法】食材：鸡爪500克，柠檬1个，小米辣少许，生抽，白糖，米醋适量，盐少许。

1，把鸡爪洗净放入锅里，加入料酒，葱段，姜片煮开，开锅后10分钟即可关火，放入道冷水中浸泡，过凉后继续浸泡2小时，中间需要换水。

2，柠檬用盐搓洗干净切成薄片，盆里放入适量的辣油，生抽，米醋，白糖，盐拌匀，然后放入小米辣和柠檬片，冲入约500克左右的凉白开把鸡爪捞入料汁中，冰箱冷藏即成。

四：凉拌猪肝

【凉拌猪肝做法】食材：熟猪肝，生抽，醋，盐少许，小米辣1个，香菜段少许。

1，把猪肝切片放到盘里，加入葱丝、小米辣圈、香菜段，倒入生抽酱油2勺，醋1勺，盐少许，水2勺调成的料汁，充分拌匀，装盘即成。

五：酸甜藕片

【酸甜藕片做法】食材：莲藕1节，杭椒1个，白醋1勺，白糖少许，盐少许。

1，莲藕去皮切成薄片，锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出，放到冷水中过凉，摆盘。

2，碗里加入杭椒圈，倒入少许白糖、1勺白醋，少许盐搅拌均匀，成为料汁，搅拌均匀的料汁直接倒入莲藕片中，充分拌匀即成。

峰儿话语：