家人们！咱都知道这蒜苔全身是宝，但好多人吃蒜苔只吃茎，把“头”也就是蒜苔尾巴直接扔了，其实这“头”才是宝贝呢，用它蒸包子，那叫一个香！我是美食记，我一直觉得生活里美食和美景都不能错过。今天我去菜市场，花 3 块钱一斤买了几斤蒜苔，那蒜苔鲜嫩得很。

蒜苔是咱家庭常吃的菜，最经典的做法就是蒜苔炒肉。这道菜可神奇了，虽说里面有肉，但我总觉得蒜苔吃着比肉还香。我小时候挑食，不爱吃蔬菜，可只要饭桌上有蒜苔炒肉，我吃得比谁都香。现在这道菜估计也很受小朋友欢迎。不知道大家喜不喜欢吃蒜苔炒肉呀？除了炒着吃，北方人还爱吃生吃蒜苔，蘸点酱卷在春饼里，或者直接蒜苔蘸酱配馒头，那叫一个下饭，比吃大鱼大肉还过瘾。

不过今天咱不生吃，也不炒着吃，我要给大家分享个蒜苔的独特做法，这也是我们当地的特色吃法——蒜苔包子。做法不难，咱先准备好食材：蒜苔、五花肉、豆瓣酱和面粉。

第一步，把蒜苔洗干净，切成小丁。我这里切的是 2 斤蒜苔，切得越细越好，要是切太大，蒸的时候容易夹生，影响口感。五花肉也切成小丁，放到盆里，加适量生抽、盐、姜末，再舀两勺豆瓣酱，搅拌均匀。这豆瓣酱在我们当地用处可大了，炒菜、包包子都少不了它。像我们这儿的酱包田螺、酱香排骨包子，用了豆瓣酱，好吃得让人怀疑人生。南方有辣椒酱，北方有豆瓣酱，各有各的好吃，我都爱。

第二步，把切好的蒜苔丁和五花肉放一块儿。蒜苔和肉搭配，怎么吃都香。接着倒点花生油、香油，再搅拌均匀。因为豆瓣酱本身是咸的，就不用再加盐啦。看到这儿，大家能猜到我要做啥了不？

第三步，把提前发好的面拿出来，揉成光滑的面团，搓成长条，切成大小一样的剂子，开始包蒜苔馅大包子。

第四步，把面块擀成面皮，多放点蒜苔馅。咱山东大包子那可是出了名的，皮薄馅多。好多南方朋友第一次来山东，看到这包子的个头都惊呆了，一个包子就能吃饱，就是这么实在。包的时候，把包子皮一端捏起，边转圈边捏褶，最后把口收紧，再用手团一下，一个好看的包子就包好啦，大家学会了不？

第五步，每个蒜苔包子下面垫上玉米叶子，这玉米叶子可比湿布好用，垫上后包子还有淡淡的玉米清香，在北方可受欢迎了。把包子整齐地放进锅里，盖上锅盖，让它二次醒发 15 分钟左右。醒发好了，大火把水烧开，蒸 20 分钟，包子就熟了。蒸好后别急着开锅，焖两分钟再打开，好吃的蒜苔大包子就做好啦，鲜香可口，特别美味。

家人们，掰开包子看看，是不是特让人有食欲？大家也赶紧试试吧。我这蒜苔新吃法就分享到这儿啦，要是你们还有其他好吃的蒜苔做法，快在评论区留言分享，让更多朋友都能尝到美味。你们喜欢吃蒜苔不？最喜欢蒜苔哪种做法呢？