今天继续来分享一道汤羹的做法，是一道满口尽是春天味道的鲜汤，做法极致的简单，就是几种食材一锅煮的做法。

最重要的一个食材就是应季时蔬荠菜，这个季节的荠菜正鲜嫩正营养，包饺子、凉拌、煮汤、炒着吃都是美味，今天用其搭配天下第一鲜“花蛤”，嫩豆腐和鸡蛋就这么简单一锅煮，再最简单的调味和勾芡后即可出锅，低脂低油、鲜滑好喝，做法零难度全家都喜欢。

话不多说，下面就来分享这道荠菜花蛤豆腐羹的做法，不油不腻鲜滑无比，一口下去尽是春天好味道，详细做法且看如下步骤分解：

——荠菜花蛤豆腐羹——

食材准备：荠菜适量，花蛤适量，内酯豆腐两盒，鸡蛋两个，芝麻香油适量，胡椒粉适量，生粉水适量

第一步：先来准备荠菜，如果想要荠菜味道更加的浓郁，这里建议就用那种自己路边田里采挖的野荠菜，个头不大，而且受冻后颜色似乎也不好看，其实这种荠菜的鲜味最佳，一般菜市场边有些老人会卖这些，要仔细甄别。把荠菜淘洗干净后用开水焯烫几分钟，这样颜色立刻就翠绿起来，而且去除了大部分的草酸，捞出后再用凉水冷却即可。

第二步：捞出的荠菜挤干水分，而后再将其切碎后放入盘子中备用。最好再搭配一些胡萝卜，将胡萝卜切成小粒即可。再准备两盒内酯豆腐，在塑料盒子底部拐角处剪开小口子，而后倒扣过来就可以轻松完整地取出豆腐块了，再将其切成小块放入碗中待用。

第三步：挑选一些鲜活的花蛤，用清水多多地淘洗干净，而后将其捞出放入锅中，再添入适量的清水大火煮开让其全部开壳，捞出后把花蛤肉全部剔出来备用。剩下的花蛤汤也不要浪费，倒出后置于一边沉淀一下备用。

第四步：将上一步中沉淀好的花蛤汤重新回入锅中，用大火煮开，感觉水量不够的可以再添入适量的清水一块煮开，而后把嫩豆腐、胡萝卜丁一块倒入其中，保持大火煮个几分钟，注意过程中会有一些浮沫要打捞干净，而后调味就加入一些食盐和胡椒粉即可。

第五步：用凉水稀释一些生粉水，搅拌均匀后淋入锅内，同时保持锅内大火不停地搅动，让汤汁呈现一些浓稠的“米汤”状即可，再取两个鸡蛋打散后淋入锅内，搅拌一下让蛋液凝固成蛋花状。

第六步：最后取出切碎的荠菜和煮熟的花蛤肉撒入锅中，充分地搅拌均匀，再淋入一些芝麻香油搅匀后就可以出锅装盘了。很是鲜爽的一道应季羹汤，不油不腻特爽口，荠菜的蔬菜鲜和花蛤的海鲜味完美搭配，让你一碗喝完还想再来一碗，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

荠菜这个蔬菜一定要焯水后再下锅烹饪，毕竟含有草酸比较多，虽然鲜美但是饮食健康才是第一位。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入春后多喝汤，今天这道应季时蔬荠菜汤要试一试，滑嫩鲜香不油不腻，一口都是春天的味道，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！