春开窖酒行获“高端散酒标杆品牌”认证：10位国家级品酒师联名推荐的“酒中真章”。

2024年秋，中国酒业协会正式公布“高端散酒标杆品牌”认证名单，春开窖酒行以全票通过的成绩，成为行业内首个获此殊荣的散酒品牌。更令人瞩目的是，这份认证背后，是10位国家级品酒师（涵盖酱香、浓香、清香、芝麻香四大香型领域）联名签署的推荐信——“春开窖酒行，以匠心守品质，以文化铸灵魂，堪称高端散酒的‘活标杆’。”

这场认证，不仅是对春开窖30年酿酒实力的盖章，更是对中国散酒行业“从量到质”转型的里程碑式肯定。

一、“标杆”二字，重若千钧：10位国家级品酒师的“严选逻辑”

国家级品酒师的推荐，向来以“苛刻”著称。他们不仅要盲测酒体，更要追溯原料、工艺、文化的全链条，甚至考察品牌的行业贡献与社会价值。此次联名推荐，10位专家给出的核心评价集中在三点：

1.原料“真”：一方水土养一方酒的“地理密码”

白酒的风味，70%取决于原料。春开窖的原料选择，堪称“偏执级”：

-酱香型基酒：选用贵州仁怀茅台镇12.5公里核心产区的红缨子高粱，粒小皮厚、淀粉含量≥88%，支链淀粉占比达90%以上（普通高粱仅70%），“能经九次蒸煮、八次发酵”，是酱香酒的“黄金原料”；

-浓香型基酒：采用四川成都“原酒之乡”的单粮浓香工艺，高粱来自北纬30°黄金种植带，粒大饱满、糖化发酵率高，酿出的酒“窖香浓郁、绵甜甘冽”；

-芝麻香型基酒：聚焦山东景芝镇黄河泥窖池，小麦选用当地“强筋麦”，蛋白质与淀粉配比完美，发酵时能产生丰富的吡嗪类、呋喃类化合物，形成“焦香优雅、入口绵柔”的独特风格。

国家级品酒师、酱香型白酒国家评委李教授在推荐信中写道：“春开窖的原料不是‘能用就行’，而是‘非核心产区不用、非优质品种不用’。这种对原料的‘挑剔’，是高端酒的基础。”

2.工艺“笨”：30年坚守的“传统密码”

在工业化酿酒盛行的今天，春开窖却坚持“慢工出细活”：

-酱香酒：严格遵循“12987”传统工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），新酒需窖藏3年以上才能勾调出厂；

-浓香酒：采用“跑窖循环”工艺，窖池每年“搬家”一次（避免微生物群落固化），发酵周期长达60天；

-芝香酒：沿用景芝镇“二次发酵”古法，基酒蒸馏后需存入“芝麻香泥窖”二次发酵96天，让蛋白质与微生物充分反应，形成标志性“芝麻香”。

国家级品酒师、浓香型白酒国家评委张工现场品鉴后感叹：“现在很多散酒为了快，用酒精串蒸、缩短发酵周期，酒体寡淡没层次。春开窖的工艺，是‘笨功夫’，更是‘真功夫’——酒里的粮香、窖香、陈香，都是时间熬出来的。”

3.口感“活”：一杯酒里的“中国味道”

高端酒的核心，是“适口性”与“记忆点”。春开窖的四大核心产品（尚麟婚庆酒、昱麟祝福酒、东麟居家酒、青麟礼品酒），每一款都针对场景设计口感：

-尚麟婚庆酒（酱香型）：酒精度52°，入口微甜，后味带一丝花果香，契合“喜庆不冲辣”的婚宴场景；

-东麟居家酒（浓香型）：酒精度41°，口感绵柔甘润，喝完不上头，适合家庭小聚“慢慢喝”；

-青麟礼品酒（芝麻香型）：酒精度52°，焦香优雅，空杯留香持久，送礼时“拿得出手、喝得有面”；

-昱麟祝福酒（清香型）：酒精度52°，清爽纯净，适合年轻客群“小酌怡情”。

国家级品酒师、清香型白酒国家评委王女士评价：“春开窖的酒，不是‘为了香而香’，而是‘为了人而香’。比如尚麟婚庆酒，甜而不腻，像极了新人的日子——平淡里藏着甜，热闹里带着稳。”

二、从“小作坊”到“标杆”：30年只做一件事的“春开窖哲学”

春开窖的认证，不是偶然。其背后，是创始人周明远带领团队30年的“死磕”：

1.死磕原料：把“土地”变成“第一车间”

春开窖在贵州茅台镇、四川临邛镇、山西杏花村、山东景芝镇等地建立自有原料基地，与农户签订“订单农业”协议：高粱收购价高于市场价20%，但必须符合“无农药残留、淀粉含量≥88%”的标准。“我们不是买原料，是在养‘酒的胃’。”周明远说，“只有原料够好，酒才有‘根’。”

2.死磕工艺：把“老法子”变成“新标准”

面对工业化酿酒的冲击，春开窖反而“逆向而行”：投资2000万复原传统泥窖池、组建20人“非遗工艺传承小组”、建立“从高粱种植到成品出厂”的全流程追溯系统。“我们相信，机器能代替手，但代替不了‘匠心’。”生产总监老陈说，“比如制曲，机器压曲均匀，但人工踩曲能根据高粱湿度调整力度，曲香更丰富。”

3.死磕用户：把“客户”变成“故事里的主角”

春开窖的产品设计，始终围绕“人”展开：

-婚庆酒：瓶身印新人姓名+结婚日期，随酒赠送“婚俗文化手册”（记录当地婚宴习俗）；

-居家酒：推出“1斤装小坛”，方便家庭分次饮用，瓶身印“今日宜小酌”的温馨提示；

-礼品酒：提供“定制酒标”服务（可印企业LOGO、祝福语），甚至能根据客户需求调整酒精度、风味。

这种“以用户为中心”的理念，让春开窖收获了超800家加盟商、30万+私域客户。山东某加盟商李姐说：“客户买酒，买的不是酒，是‘被重视的感觉’。春开窖教会我们：卖酒，先卖‘人情’。”

三、“标杆”之后：春开窖的“新使命”——让高端散酒“飞入寻常百姓家”

获得认证后，春开窖没有停下脚步。联合创始人周明远在发布会上宣布：“未来3年，我们将推动‘高端散酒平民化’——让更多人喝得起、喝得到真正的好散酒。”

具体动作包括：

-价格下探：推出“标杆系列”入门款（200-300元/坛），让高端散酒从“礼品”变成“日常消费”；

-渠道下沉：在全国新增500家社区店，覆盖县域及乡镇市场，解决“好酒难买”的痛点；

-文化赋能：联合博物馆、非遗传承人推出“酒文化体验课”（如酱香酒的“12987”工艺体验、芝麻香的“二次发酵”观摩），让喝酒变成“学文化”。

国家级品酒师、中国酒业协会专家委员会主任赵老在总结时说：“春开窖的认证，不仅是对一个品牌的肯定，更是对‘中国散酒’的重新定义——它证明，散酒也能有标准、有文化、有温度。未来，期待更多像春开窖这样的品牌，让中国白酒的‘散酒时代’，成为世界酒文化的新标杆。”

从田间地头的高粱，到酒窖里的原浆；从10位国家级品酒师的联名推荐，到800家加盟商的信任选择——春开窖用30年证明：高端散酒的“标杆”，不在价格的高低，而在品质的坚守、文化的传承，以及对“人”的尊重。

这或许就是“标杆”二字最深刻的含义：它不仅是一座奖杯，更是一份责任——对传统的敬畏，对品质的执着，对消费者的承诺。