说起"嗦粉”大部分南方人都会有一款属于自己的家乡味。

对于韶关人来说，在韶关想嗦一次粉都要纠结半天，因为种类之多令人眼花缭乱。比如乐昌的搽糍粉、乳源的猪头皮粉、翁源的连溪米面、始兴的宰相粉……

总得而言，韶关很多地方都有属于自己的一碗粉，今天带你把韶城的粉都吃上一遍，互联网开吃时间到！

SHAO GUAN

市区特色汤粉

当清晨第一缕阳光升起时，韶关街头巷尾的空气中便弥漫着香味。汤粉店会在凌晨准备好搭配食材，牛腩、鱼蛋、牛肚、煎蛋、猪肉丸、猪红、酸笋鸭……样样都是经典。

推荐几家市区老字号

明天睡醒就去嗦粉！

01

北江小食店

地址：浈江区东堤横路27号

北江小食店是一家开了有三十多年的老店了！店铺里有很多老板腌制好的卤味，喜欢吃卤味的朋友可以来试试哦。

店铺的牛腩也是当天提前熬制好的，入口就能融化，汤底很浓郁！牛腩的量很足，面再淋上炖牛腩的灵魂汤汁，特别好吃！

02

王记憶赞特色汤粉

地址：武江区沙洲路68号

在沙洲尾片区有不少老字号美食，其中沙洲路金贝苑楼下的王记，是不少街坊吃汤粉的首选。三十年的老店，包揽了许多人的童年回忆。

一碗粉里面有牛筋丸、豆腐泡、猪红、瘦肉，加上骨汤，清淡鲜甜又营养丰富。

03

白鹿面食

地址：武江区新华南路35-10号

白鹿面食是开了几十年的老字号，这里主打纯手工面，是不少韶关人的心头好。

店里凌晨就会准备好的食材，牛腩、牛肉丸、鱼蛋、牛肚、煎蛋、猪肉丸、猪红、酸笋鸭...样样都是经典。

店里的牛腩捞面是人气招牌，面是手打的，爽口弹牙，随面会搭配一碗大地鱼猪骨汤，一口面一口汤既解腻又解渴，记得来试试呀。

韶关好吃的汤粉，不止在市区而是藏在韶关各县区里面

它们，都是自己家乡的味道

一起来看看各县区的特色粉是什么吧

等到有天路过这些地方旅行的时候

也可以快乐嗦粉😄

SHAO GUAN

县区特色汤粉

01

始兴宰相粉

始兴宰相粉，产于始兴清化地区，又名清化粉、张九龄宰相粉。

相传，唐宰相张九龄在幼时为考取功名，常常秉烛夜读，他的母亲担心儿子的身体，便亲自尝试、反复摸索研制出一套独特的米粉制作之法。

采用早、中、晚三造米和优质山泉水三煮三晒而成。晶莹剔透，炒而不烂，煮而不糊，吃起来软滑清爽，口齿留香，具有1300多年的制作历史和技艺传承。

一碗宰相粉端出来，色香味俱全，用料丰盛，让人不由食指大动。

推荐店铺：

张九龄宰相粉

📍地址：始兴县红旗西路49号

02

乐昌九峰擦糍粉

来到乐昌，第一间乐事当然是要嗦粉啦！扣肉粉、牛腩粉、猪脚粉、排骨粉、猪皮粉……乐昌是嗦粉爱好者的天堂，各式汤粉都让人大开眼界。

乐昌街坊们对擦糍汤粉情有独钟，那细腻滑嫩的米粉，搭配浓郁鲜美的汤底和不一样的配菜，简直是味蕾的盛宴！说其美味到足以成为一日三餐的主食，也不为过👍

除了粉！各色肉肉更是乐昌汤粉的灵魂，滚烫的高汤加上牛腩、扣肉、猪脚、排骨等配菜，一碗热腾腾的汤粉吸引了不少人的胃口。

如果你来到乐昌，千万不要错过乐昌各色汤粉，在炎热的夏日里，来上一碗美味的汤粉，仿佛所有的暑气都消散了😋开胃过瘾，唤醒你一天的味蕾！

推荐店铺：

广兴早餐

📍地址：乐昌市大东街基督教堂旁小巷子进去

群英粉店

📍地址：乐昌市乐昌府前桥头

03

南雄鸭子粉

在南雄，辣是菜品的主旋律，梅岭鹅王、酸笋鸭都是当地的招牌名菜。所以，在嗦粉的时候，也不能放过！

鸭子粉就是南雄的特色汤粉，熬制多时的浓汤加上南雄特色的酸笋鸭，吸溜一口，米粉劲道爽滑，咬一口，鸭肉软烂多汁，喝一口，汤味浓郁爽口。

加上水落菜、海带、茄子、辣椒、榨菜等小菜，香辣开胃。

图源@小红书深歌浅醉

推荐店铺：

南雄小食店

📍地址：武江区工业东路37号翡翠名苑西河邮电局旁

南雄老莫面档

📍地址：南雄市宾阳路

南雄美膳食馆

📍地址：南雄市雄中路

04

翁源连溪米面

连溪米面是流行于翁源县的一种米粉。盛产于翁源县江尾镇连溪村，是县级非物质文化遗产。当地人把它称为“面”，这是一种非常具有客家文化内涵的称呼。

米面采用手工日晒工艺，米香浓郁，线条精细，晶洁透明，风味独特，烹调方便，远近闻名。

嗦一口米粉，软滑清爽，无论是煮成汤面，搭配鲜美的汤汁、翠绿的青菜与鲜嫩的荷包蛋，还是大火爆炒，与鸡蛋、胡萝卜、豆芽等配菜共舞，都令人回味无穷，堪称米粉制品中的极品。

05

乳源猪脚粉、猪头皮粉

乳源人中意食的猪脚粉，精髓是猪脚、灵魂是汤底，当然，配菜也是不可或缺的。Q弹爽滑、肥而不腻的猪脚与鲜香浓郁的秘制汤汁，一口回魂！这滋味，谁顶住呀~

猪头皮也是特色之一，肥瘦相间、骨肉相连。乳源人为增加其的爽脆程度，火烤去毛、卤水浸煮等，道道工序缺一不可。

乳源的早餐店除了一锅猪头皮，还有会扣肉、排骨、牛腩、猪脚等搭配。Q弹爽滑、肥而不腻的猪脚，与鲜香浓郁的秘制汤汁，一口回魂！

推荐店铺：

廖记猪脚

📍地址：乳源瑶族自治县乳城镇河南路16号

星源猪脚粉

📍地址：乳源瑶族自治县乳城镇富华路2-4号

06

仁化长江长思念米粉

长江长思念米粉是仁化县长江镇的传统特色美食，选用优质大米和天然食材，采用传统手工工艺精制而成，口感丝滑、色彩自然。

色彩鲜艳，不添加任何人工色素。目前有红色、绿色、紫色等七种颜色的米粉。

每逢节庆喜事，长江镇都有吃米粉、送米粉的习俗。长长的米粉寓意着绵长的祝福与长久的思念。

色彩缤纷的米粉为节日增添了喜庆，拌入特制的酱料的长丝念米粉香气四溢，让人垂涎欲滴，吃上一碗长江年味米粉，幸福的味道更是柔然而生。

07

新丰佛手瓜面

图源：@小红书捕风

佛手瓜面是将佛手瓜汁或佛手瓜粉与面粉混合制作而成的面条，是新丰的特色美食和农特产品伴手礼，颜色呈嫩绿色，有一股淡淡的清香，口感筋道爽口，与普通面条相比，更具弹性，吃起来爽滑可口。

图源@小红书小红薯

在一碗鲜香滑弹热气腾腾的粉面前

爱嗦粉的人很难说“不”

嗦一口滑溜溜的粉，神仙都站不稳

快来韶关嗦粉，巴适巴适~

在韶关嗦粉，哪个县区的美味

更俘获你的心呢？

还有哪些宝藏嗦粉店推荐呢

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整理、编辑：青尤

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